Biskuitrolle mit Buttercreme nach Dr. Oetker: Schritt-für-Schritt-Rezept, Tipps und Varianten
Wer es besonders cremig mag, für den ist dieses Rezept für eine köstliche Biskuitrolle mit Buttercreme wie gemacht. Mit der Dr. Oetker Biskuitroulade Backmischung gelingt dir schnell und einfach eine klassische Biskuitrolle.
Das Beste daran: Du musst keinen Eischnee schlagen - das spart dir Zeit und erleichtert die Zubereitung. Die Mischung ergibt einen lockeren, feinporigen Biskuitteig, den du nach dem Backen mühelos aufrollen kannst.
Zutaten und Vorbereitung
Für das Backblech (40 x 30 cm) Backpapier. Für das Backblech (40 x 30 cm) etwas Fett.
Biskuitteig 5 Eier (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 75 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 90 g Weizenmehl ½ TL Dr. Oetker Original Backin. Füllung etwa 375 g Konfitüre. Zum Bestreuen 30 g Puderzucker.
Zum Aufschlagen der Eimasse am besten die Rührbesen einer Küchenmaschine einsetzen, denn der Biskuitteig braucht viel Luft für die perfekte Konsistenz.
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Biskuitteig zubereiten und backen
- Vorbereiten Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C.
- Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
- Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen.
- Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min.
Der Biskuit ist fertig, wenn er goldgelb ist und auf leichten Fingerdruck zurückfedert.
Rollen wie ein Profi
Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen. In der Zwischenzeit ein sauberes, feuchtes Küchentuch mit Zucker bestreuen.
Gebäck auf ein Stück Backpapier stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs langsam und vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen.
Buttercreme zubereiten
Das Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und zurück auf den Herd stellen.
Als Nächstes die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
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Praktische Hinweise für die Creme
- Diese schnelle Sahnecreme für Torten ist perfekt, wenn es nicht zu buttrig und schwer sein soll.
- Ob mit fruchtiger Marmelade, cremiger Vanille- oder Schokofüllung oder frischen Früchten - du kannst die Füllung ganz nach deinen Vorlieben variieren.
Füllen und Kühlen
Das Fruchtgelee vor dem Aufstreichen in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Biskuit gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen.
Den Biskuit vorsichtig aufrollen und die Biskuitrolle mit Buttercreme für mindestens 50 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zeit- und Arbeitsplan
115 min. 35 min. 80 min.
Varianten und Ideen mit Dr. Oetker
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Mit der Dr. Oetker Biskuitroulade Backmischung gelingt dir schnell und einfach eine klassische Biskuitrolle. Auch als Basis für Punschtorten oder andere kreative Kuchenideen eignet sich diese Backmischung hervorragend.
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Einfache Biskuitrolle - Basisrezept
Biskuitrolle Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 14 Stück Für das Backblech (40 x 30 cm) Backpapier.
- Vorbereiten Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C.
- Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min.
- Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Gebäck auf ein Stück Backpapier stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Biskuit gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen.
Herz Biskuitrolle - dekorative Variante
Herz Biskuitrolle Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 16 Stück Für das Backblech (40 x 30 cm) Backpapier.
- Vorbereiten Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C.
- Biskuitteig zubereiten Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen, die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Von dem Biskuitteig jeweils 2 EL abnehmen, mit der Speisefarbe rot und rosa einfärben und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den übrigen Biskuitteig auf das Blech geben und glatt streichen. Von den Gefrierbeuteln jeweils eine kleine Ecke abschneiden und Herzen und Tupfen in verschiedenen Größen auf den Biskuitteig spritzen. Das Blech in den Backofen schieben und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 10 Min.
- Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen. Die Biskuitplatte lösen (Hinweis: Die Haut bleibt dabei auf der Arbeitsfläche kleben) und so auf ein weiteres Stück Backpapier legen, dass die Herzen unten liegen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.
- Erdbeer-Quark-Füllung zubereiten Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Schlagsahne, Quark und Quarkfein mit dem Mixer (Rührstäbe) steif aufschlagen. Die Erdbeeren unter die Creme heben und die Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, so dass an den langen Seiten je ein 1 cm breiter Rand bleibt. Die Platte von der langen Seite her aufrollen und mind. 1 Std.
Schoko-Buttercremetorte - verwandte Technik
Schoko-Buttercremetorte Zubereitung: 80 Min. Aufwändig etwa 16 Stück Für die Springform (Ø 26 cm) Backpapier.
- Schokoladenpudding zubereiten Schokolade fein hacken. Puddingpulver mit 80 g Zucker in einem Schälchen vermischen. Mit mind. 6 EL von 800 ml kalter Milch nach und nach anrühren. Die übrige Milch in einem Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen, Schokolade unter Rühren im heißen Pudding schmelzen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen (so bekommt der Pudding keine Haut) und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
- Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
Tipp Buttercremetorte mit Marmelade: Für die Buttercremetorte kann eine beliebige andere rote Marmelade (Waldfrüchte, Himbeere) verwendet werden. Tipp Buttercremetorte mit gerösteten Haselnüssen: Der Rand der Buttercremetorte kann auch mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen verziert werden.
Servieren und Verzieren
Farbiger Zuckerguss macht besonders den Kleinsten Spaß, denn sie lieben bunte Kuchen und verzierte Plätzchen. Zum Bestreuen 30 g Puderzucker.
Tipp Mandelblättchen im Backofen rösten: Die Mandelblättchen lassen sich auch gut auf dem Backblech im noch heißen Backofen auf mittlerer Einschubleiste etwa 5-8 Min. leicht rösten.
Häufige Fragen und Gelingtipps
- Wie erkenne ich den perfekten Gargrad? Der Biskuit ist fertig, wenn er goldgelb ist und auf leichten Fingerdruck zurückfedert.
- Wieso den Teig kräftig aufschlagen? Zum Aufschlagen der Eimasse am besten die Rührbesen einer Küchenmaschine einsetzen, denn der Biskuitteig braucht viel Luft für die perfekte Konsistenz.
- Wie verhindere ich Bruch beim Rollen? In der Zwischenzeit ein sauberes, feuchtes Küchentuch mit Zucker bestreuen.
- Füllungsalternativen: Ob mit fruchtiger Marmelade, cremiger Vanille- oder Schokofüllung oder frischen Früchten - du kannst die Füllung ganz nach deinen Vorlieben variieren.
Nähr- und Rezeptnotizen
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| Rezept | Arbeitszeit | Schwierigkeit | Ergibt |
|---|---|---|---|
| Biskuitrolle (Basis) | 20 Min. | Gelingt leicht | etwa 14 Stück |
| Herz Biskuitrolle | 40 Min. | Etwas Übung erforderlich | etwa 16 Stück |
| Schoko-Buttercremetorte | 80 Min. | Aufwändig | etwa 16 Stück |
Mit der Dr. Oetker Biskuitroulade Backmischung gelingt dir schnell und einfach eine klassische Biskuitrolle.
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