Rezept Biskuit Törtchen mit Pudding – Schritt für Schritt Anleitung

Ein köstliches Biskuit Törtchen mit Pudding gehört zu den beliebtesten Desserts und ist ideal für jeden Anlass - ob als süßer Snack zum Kaffee oder als festlicher Nachtisch. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie mit einfachen Zutaten ein leckeres Biskuit Törtchen mit Vanillepudding und frischem Obst zubereiten können. Die Kombination aus luftigem Biskuitboden, cremigem Pudding und fruchtigem Belag macht dieses Dessert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten für den Biskuitteig

100 g Butter
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 Messerspitze Backpulver

Für die Biskuit-Törtchen benötigen Sie eine Obstbodenform mit ca. 28 cm Durchmesser, ein Handrührgerät mit Schneebesen, eine Schüssel und einen Teigschaber. Der Backofen sollte auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorgeheizt werden.

Zubereitung des Biskuitbodens

Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
Eier und eine Prise Salz hinzugeben und gut unterrühren.
Mehl zusammen mit Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe unter die Teigmasse rühren.
Die Backform fetten und den Teig darin glattstreichen.
Den Boden mittig im heißen Ofen für 12-15 Minuten backen, bis er goldgelb und durchgebacken ist.
Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Vorbereitung des Obstbelags

Während der Biskuitboden backt, können Sie das Obst vorbereiten:

820 g Aprikosen (aus der Dose) in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
15 helle, kernlose Weintrauben waschen und trocken tupfen.
15 Kirschen ohne Stein abtropfen lassen.
Eine halbe Zitrone auspressen.
Eine Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.

Frisches Obst für das Biskuit Törtchen vorbereiten

Zubereitung des Vanillepuddings und Tortengusses

Den Pudding nach Packungsanweisung mit Zucker und Milch zubereiten.
Während der Pudding noch warm ist, auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
Tortenguss aus dem aufgefangenen Aprikosensaft (ggf. mit Wasser aufgefüllt) nach Packungsanweisung zubereiten.
Den fertigen Tortenguss von der Mitte aus auf dem Obst verteilen, um es zu fixieren.
Den Tortenguss fest werden lassen und das Törtchen bis zum Servieren kalt stellen.

Alternative - Kleine Biskuit-Torteletts mit Vanillepudding und Beeren

Sie können auch kleine Tartes in Tortelettformen (Ø 12 cm) backen. Hierfür eignet sich ein Mürbeteig aus:

250 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver (z.B. Dr. Oetker Original Backin)
75 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Aroma
150 g Crème fraîche
150 g weiche Butter oder Margarine
50 g gemahlene Mandeln

Zubereitung Tortelett-Boden

Mehl mit Backpulver mischen, Zucker und Vanillearoma sowie Crème fraîche, Butter und Mandeln hinzufügen.
Alles zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Die Tortelettformen gut fetten und Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen.
10 Kreise (Ø 13 cm) ausstechen, in die Förmchen legen und festdrücken.
Böden mit Gabel mehrmals einstechen und bei 200 °C ca. 18-20 Minuten backen.

Belag und Fertigstellung der kleinen Torteletts

Vanillepudding (z. B. Dr. Oetker Löffelglück Sahne Pudding Bourbon Vanille) nach Packungsanleitung zubereiten und noch warm auf den ausgekühlten Böden verteilen.
Gemischtes Beerenobst wählen: Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren oder andere Früchte nach Geschmack.
Frisches Obst vorsichtig in den Pudding drücken.
Tortenguss klar nach Anleitung mit Wasser und eventuell Apfelsaft zubereiten und als Finish auf dem Obst verteilen.

Biskuit Törtchen mit Vanillepudding und Erdbeeren - ein Klassiker

Ein besonders beliebtes Rezept ist der Erdbeerkuchen mit Pudding, der aus einem fluffigen Biskuitboden, einer cremigen Vanillepudding-Schicht und frischen Erdbeeren besteht. Für den Boden werden Eier getrennt; das Eiweiß wird zu Eischnee aufgeschlagen und dann vorsichtig mit Mehl, Speisestärke und Backpulver untergehoben. Der Boden wird goldgelb gebacken und nach dem Abkühlen mit Vanillepudding bestrichen.

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Der Vanillepudding wird mit Vollmilch, Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Vanillepuddingpulver zum Kochen zubereitet, anschließend mit Schmand verrührt, wodurch er besonders cremig wird. Auf den Pudding werden frische, geputzte und halbierte Erdbeeren gelegt. Abschließend wird der Erdbeerkuchen mit rotem Tortenguss glanzvoll überzogen, der das Obst fixiert und frisch hält.

Frischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und Tortenguss

Wichtige Tipps für den Erdbeerkuchen mit Pudding

Alle Zutaten für den Biskuitboden sollten Zimmertemperatur haben.
Den Biskuitboden vor dem Belegen vollständig auskühlen lassen, damit der Pudding nicht verläuft.
Vanillepudding unbedingt als Kochpudding zubereiten, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Schmand oder Crème fraîche im Pudding sorgt für zusätzliche Cremigkeit und verhindert Hautbildung.
Tortenguss sorgt für Haltbarkeit und ein schönes Finish der Erdbeeren.
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gekühlt am besten.

Variante: Biskuit-Talets mit Vanillepudding und Schokolade

Für kleine Biskuit-Talets können Sie den Boden mit Vollmilchkuvertüre bestreichen, welche das Aufweichen durch den Vanillepudding verhindert. Nach dem Schokoladenüberzug Pudding mit Zucker und Vanillepudding kochen, leicht abkühlen lassen und auf die Talets geben. Mit Beeren dekorieren und genießen.

Kleine Biskuit-Talets mit Vanillepudding und Schokoladenüberzug

Zusammenfassung der Zubereitungsschritte

Schritt	Zubereitung	Dauer
Biskuit backen	Butter, Zucker, Eier und Mehl mit Backpulver vermengen, backen bei 200 °C	12-15 Minuten
Obst vorbereiten	Waschen, schneiden und mit Zitronensaft behandeln	10 Minuten
Vanillepudding kochen	Mit Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packung zubereiten	10 Minuten
Tortenguss auftragen	Obst mit Tortenguss überziehen, fest werden lassen	10 Minuten