Das ultimative Rezept für Nougat Plätzchen – zart, cremig und unwiderstehlich
Die besten Nougat Plätzchen begeistern mit einem zarten, buttrigen Teig und einer cremigen, aromatischen Nougatfüllung. In dieser ausführlichen Anleitung bekommst du Schritt für Schritt alle Tipps, Tricks und Varianten, die das Backen einfach machen - egal, ob du klassische, gefüllte oder doppelte Nougat Plätzchen zaubern möchtest.
Was macht Nougat Plätzchen so besonders?
Nichts bringt mehr Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei als köstliche Nuss-Nougat Plätzchen. Ohne Fiddelei, ohne Teigreste-Kneten, ohne Ausstechen, aber dafür mit einer Doppelportion Nougat! Denn Nougat Plätzchen sind einfach meine absoluten Lieblinge und ehrlich gesagt muss ich schon immer recht an mich halten, um sie nicht das ganze Jahr über zu backen. Mehr Nougat als in diesen Nougat Kugeln geht eigentlich gar nicht, denn hier werden ganze 400 g Nuss Nougatmasse auf den Kopf gehauen!
Mürbe und knusprige Kekse aus buttrigem Teig, dazu feines Nougat: Fertig sind diese köstlichen Nuss-Nougat-Plätzchen!
Die Grundzutaten für Nougat Plätzchen
- Mehl
- Butter oder Margarine
- Zucker
- Ei
- Vanillezucker
- Nougat (klassisch Nuss-Nougatmasse)
- Backpulver
- Nüsse (optional, gemahlen oder gehackt)
- Schokolade für die Glasur (Zartbitter, Vollmilch oder weiß)
- Kardamom, Zimt oder Chili als Gewürz für einen besonderen Twist
- Kokosfett für die Nougatmasse
Das Rezept lässt sich mit weiteren Zutaten wie Streuseln, Marmelade oder Marzipan abwandeln.
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Step-by-Step: Das klassische Nougat Plätzchen Rezept
1. Teig herstellen
- Weiche Butter mit Zucker 2 Minuten cremig rühren.
- Nougat in der Mikrowelle kurz erwärmen (nicht zu heiß, nur cremig), durchrühren und zu der Butter geben.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Gewürze beifügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Variante mit Nüssen
- Haselnüsse rösten und abkühlen lassen.
- Teig mit gemahlenen oder gehackten Nüssen verfeinern.
2. Plätzchen formen
- Teig zu einer ca. 35 cm langen Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln, dann 1-2 Stunden ins Gefrierfach.
- Rolle in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden.
- Optional: Die Außenseite der Rolle mit Ei bestreichen, in gehackten Nüssen wälzen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte kann der Teig auch ausgerollt und mit Plätzchenformen (Sterne, Herzen, Kreise) ausgestochen werden.
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3. Nougatfüllung und Formen
- Restliches Nougat in 50 kleine Stückchen schneiden oder mit einem Teelöffel abstechen.
- Teigscheiben etwas ausrollen, Nougatstück auf die Mitte setzen, Enden nach oben klappen und zu Kugeln rollen.
- Alternativ: Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig Mulden in Kugeln drücken.
- Noch ein Tipp: Eine zu tiefe Mulde kann dafür sorgen, dass der Teig beim Backen reißt.
4. Backen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Plätzchen für 12-14 Minuten backen, sie sollen hell bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Wer mehrere Bleche gleichzeitig backen möchte, nutzt am besten Heißluft.
5. Füllen und Verzieren
- Nuss-Nougat vorsichtig erwärmen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad), in einen Spritzbeutel füllen und in die Mulden spritzen.
- Bei Doppeldecker die Hälfte der Plätzchen mit Nougat bestreichen, zweiten Keks als Deckel auflegen.
- Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade glasieren: Kuvertüre über Wasserbad schmelzen, Plätzchen darin eintauchen oder feine Streifen aufspritzen.
- Mit Streuseln, Mandeln oder Schokolinsen verzieren - besonders beliebt bei Kindern.
- Nougatfüllung wird nach dem Abkühlen fester.
Varianten und kreative Ideen für Nougat Plätzchen
Gefüllte Nougat Kugeln
- Teig zu Kugeln formen, Mulde eindrücken, mit Nougat füllen und fest werden lassen.
Doppeldecker und Stern-Plätzchen
- Plätzchen ausstechen, mit Nougat bestreichen und einen zweiten Keks als Deckel auflegen.
- Sterne mit kleinem Sternausstecher für die Oberseite.
Nuss-Nougat Sterne
- Sterne ausstechen, Hälfte mit kleinerem Stern nochmals ausstechen für die Oberseite.
- Nougat zwischen den Kekshälften verstreichen.
Mit Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver
- Optional etwas lösliches Kaffeepulver im Teig oder in der Nougatfüllung sorgt für ein raffiniertes Aroma.
Tipps für perfekte Nougat Plätzchen
- Teig gut kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, verlaufen die Plätzchen beim Backen stärker.
- Backzeit und Temperatur: Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 12-14 Minuten backen; sie sollten hell bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt bleiben die Nougat Plätzchen mehrere Wochen frisch.
- Haselnüsse anrösten: Intensiviert das Aroma der Plätzchen.
- Kreative Formen: Ob Kugeln, Sterne, Herzen oder Stangen - das Rezept lässt sich vielseitig gestalten.
Nährwerte und Portionen
| Portion | Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | 130 kcal | 2 g | 7 g | 14 g |
Eine Portion wird im Durchschnitt mit 130 kcal geschätzt, mit 2 g Eiweiß, 7 g Fett und 14 g Kohlenhydraten.
Warum Nougat Plätzchen das Highlight der Weihnachtsbäckerei sind
Das einfache Nougatplätzchen-Rezept ist perfekt geeignet, um etwas Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei zu bringen. Nougat Plätzchen kannst du mit deinen Kindern toll verzieren. Die Plätzchen schmecken wie die Nougatplätzchen ganz bestimmt auch außerhalb der Weihnachtszeit!
Knusprige Kekse, nussig-cremig gefüllt: Unsere Nougat-Plätzchen machen ordentlich was her, sind aber ganz einfach zu backen!
FAQ & Bewertung
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- Wer mit Kindern backen möchte, kann die Butterplätzchen mit Geling Garantie gerne nachbacken.
- Alle Zutaten für den Knetteig zu einem glatten Teig verkneten und ihn mit Folie umhüllt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Cremige Nougatfüllung, lockerer Teig, vielfältige Dekorationsmöglichkeiten!
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