Beschwipster Apfelkuchen aus dem Thermomix®: Das perfekte Rezept für aromatischen Genuss
Ein frisch gebackener Apfelkuchen ist das Highlight in jeder Küche. Besonders raffiniert wird er, wenn ein guter Schuss Weißwein, Sekt oder Kirschwasser für den kleinen "Schwips" hinzugefügt wird. In diesem Artikel findest du ein besonders leckeres Rezept für beschwipsten Apfelkuchen aus dem Thermomix®, viele Variationen und reichlich Infos zur Zubereitung und den passenden Zutaten.
Warum beschwipster Apfelkuchen?
Apfelkuchen harmoniert ausgezeichnet mit Wein, Sekt oder anderen aromatischen Spirituosen. Alkohol bringt tolle Aromen in Gebäck und die Bandbreite an Möglichkeiten ist groß. So besticht ein Baileys-Kuchen etwa mit dem feinen Geschmack des irischen Whiskey-Sahnelikörs. Auch Cidre, Sekt oder fruchtiges Kirschwasser geben Gebäck einen besonderen Twist.
Ein beschwipster Apfelkuchen wird durch Weißwein und Apfelsaft etwas kompakter und zugleich gehaltvoller. Prickelnder Cidre sorgt für eine fluffige Konsistenz, während Sekt das Aroma auflockert. Es entscheidet letztlich dein Geschmack, zu welchem Rebsaft du greifst. Besonders zu empfehlen sind Sorten wie Riesling, mit ausgeglichener Säure und Süße.
Die besten Apfelsorten für deinen Apfelkuchen
Grundsätzlich kannst du frei entscheiden, welche Äpfel du verwendest. Am besten eignen sich Jonagold, Boskop, Elstar, Idared und Cox-Orange für einen aromatischen und leicht säuerlichen Geschmack. Wer eher süße Äpfel bevorzugt, sollte beim Wein zu einer trockeneren Sorte greifen und umgekehrt.
Zutaten für beschwipsten Apfelkuchen (Thermomix®)
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 75 g Butter in Stücken
- 2-3 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb
- 750 g Äpfel, in Stücken
- 200 ml Weißwein oder Sekt (alternativ Apfelsaft oder alkoholfreier Wein)
- 200 ml Wasser oder Apfelsaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zimt
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- Schmand (optional)
- 30 g Mandelblättchen (optional für das Topping)
Zubereitung Schritt für Schritt (Thermomix®)
- Teig-Vorbereitung: Für den Teig Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Ei und Mehl in den Mixtopf "geschlossen" geben und 2 Minuten im Modus „Teig kneten“. Dann den Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Backform vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, die Springform einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 34 cm) ausrollen, in die Springform legen, einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen und leicht andrücken. Den Boden mit Paniermehl bestreuen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Füllung zubereiten: Weißwein, Wasser (oder Apfelsaft), 200 g Zucker, Zimt, Vanillezucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben ("geschlossen") und 8 Min./100 °C/Stufe 3 erwärmen. Die Masse anschließend über die Äpfel auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.
- Backen: Kuchen für ca. 1 Stunde auf mittlerer Schiene im Ofen backen (Umluft 150 °C, Ober-/Unterhitze 180 °C). Herausholen und komplett auskühlen lassen.
- Topping: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Schneebesen steif schlagen und wellenförmig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Nach Belieben Mandelblättchen darüber streuen.
Tabelle: Zutaten und Mengenangaben für eine 26er-Springform
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 150-200 g |
| Eier | 1 Stück |
| Butter | 75-125 g |
| Backpulver | 0,5-1 Päckchen |
| Äpfel | 750 g |
| Weißwein/Sekt/Apfelsaft | 200 ml |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Sahne | 200 ml |
| Zimt/Vanillezucker | nach Geschmack |
Nützliche Tipps und Tricks
- Mürbeteig vorbereiten: Den Mürbeteig kannst du auch am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Alkoholfreie Variante: Wer auf Alkohol verzichten möchte, ersetzt diesen komplett durch Apfelsaft oder nimmt alkoholfreien Wein.
- Schnelle Alternative: Die russische Apfelkuchen-Variante mit Rum ist ebenfalls aromatisch und benötigt weniger Backzeit.
- Schlagsahne und Zimt: Schlagsahne und ein Hauch Zimt machen den beschwipsten Apfelkuchen noch geschmackvoller.
- Lagerung: Am besten schmeckt der Kuchen frisch. Reste luftdicht verpacken und entweder an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank lagern.
Häufige Fragen rund um den beschwipsten Apfelkuchen
- Kann ich Kirschwasser statt Wein verwenden? Ja, du kannst Sultaninen in Kirschwasser einweichen und später mit Apfelsaft arbeiten.
- Für wen ist das Rezept geeignet? Durch den hohen Restalkoholgehalt sollten alkoholsensitive Menschen, Schwangere und Kinder das klassische Rezept meiden und besser eine alkoholfreie Version backen.
- Wie lange hält der Kuchen? Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen 2-3 Tage.
Beschwipster Apfelkuchen und weitere Leckereien aus dem Thermomix®
Neben dem beschwipsten Apfelkuchen bietet der Thermomix® unzählige Möglichkeiten für schnelle und schmackhafte Apfelkuchen: ob gedeckter Apfelkuchen mit Mandeln, Apfel-Streuselkuchen oder klassischer Apple Pie. Die Zubereitung ist immer schnell, einfach und auch für Backanfänger geeignet. Auf meinem Blog findest du viele weitere Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen!
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Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
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