Benjamin Blümchen Torte blau: Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Benjamin Blümchen Torte ist ein Klassiker auf Kindergeburtstagen: heller Biskuit, fruchtige Erdbeercreme, schokoladige Füllung und Sahnehauben mit bunten Streuseln. Hier findest du ein detailliertes Rezept und mehrere Varianten - vom Selbstbacken über die Nutzung fertiger Böden bis zum cleveren „Torten-Hack“ mit Tiefkühltorten - sowie viele Dekorationsideen, Tipps zur Vorbereitung und Hinweise zur Haltbarkeit.
Zutaten (für eine Torte Ø 20 cm, ca. Portionen)
- Für die Biskuitböden: 3 Eier (Gr. M), 120 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 120 g Mehl (Type 405), 30 g Speisestärke
- Für die Schokofüllung: 160 g Sahne, 1 Eigelb (Gr. M), 35 g Zucker, 1 Blatt Gelatine, 200-250 g Kuvertüre/Schokolade, 250 g Mascarpone (alternativ Quark-Mischung)
- Für die Erdbeercreme: 100-250 g Erdbeeren (frisch oder TK), 45-50 g Zucker, 3-6 Blätter Gelatine oder Agar-Agar, 100 g Speisequark, 250 g Mascarpone, 175 g Frischkäse (doppelrahmstufe), 3 EL gesiebter Puderzucker, 150-300 g Sahne
- Zum Dekorieren: 150-300 g Sahne, Zuckerkonfetti / bunte Streusel, Zuckerdekor, evtl. Tonie- oder andere Figuren, Wimpelkette
Biskuitboden backen
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!). Die Eier mit dem Zucker mindestens 4 Min. zu einer stabilen Masse aufschlagen, mit Vanille verfeinern. Mehl und Speisestärke mischen und sieben, vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Biskuitmasse in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen lassen. Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
Schokofüllung (cremig, wie im Original)
Für die Schokofüllung die Sahne aufschlagen und kühl stellen. Eigelb und Zucker über heißem Wasserbad ca. 5 Min. cremig rühren, dann vom Herd nehmen. Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und zur warmen (nicht kochenden!) Ei-Zucker-Masse geben, auflösen lassen. Die Masse aufschlagen, bis sie kalt ist. Die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen, ein Viertel der kühl gestellten Sahne hinzugeben, dann den Eigelbschaum unterheben. Jetzt die restliche Sahne unterheben.
Den Biskuitboden einmal der Länge nach halbieren, einen Tortenring darum stellen und die Schokocreme einfüllen, den Deckel aufdrücken. Die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
Erdbeercreme zubereiten
Für die Erdbeer-Creme die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die Beeren dann mit dem Zucker in einem kleinen Topf köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab fein pürieren, vom Herd nehmen. Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und zur Erdbeermasse hinzugeben, Gelatine schmelzen lassen. Dabei sollte die Masse nicht mehr kochen! Die Erdbeermischung abkühlen lassen.
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100 g Speisequark, 250 g Mascarpone, 175 g Frischkäse, 3 EL gesiebter Puderzucker und 50 g Sahne glatt rühren. Dann esslöffelweise von der Creme in die ausgekühlte Erdbeersoße geben bis beide Massen die gleiche Temperatur haben, beides miteinander vermengen. Den Tortenring etwas größer stellen, sodass zwischen Kuchen und Tortenring ca. 1 cm Luft ist. Jetzt die Erdbeer-Creme über die Torte gießen und mithilfe eines Teigspatels oder eines Palettenmessers verteilen, damit alle Ränder und die Oberfläche gleichmäßig mit Creme bedeckt sind.
Alternative Erdbeercreme (mit TK-Erdbeeren oder Agar)
Die Erdbeeren etwas antauen lassen und in einen kleinen Topf geben. Die heiße Erdbeermasse durch ein Sieb passieren, damit die Kerne nicht mit in die Creme kommen. Wer Agar-Agar verwendet: 20 g Agar Agar mit etwas Wasser aufkochen und nach Packungsanweisung zur Erdbeermasse geben. Für die Mascarpone-Quark-Mischung Quark und 250 g Mascarpone mit dem Erdbeerpüree verrühren. Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben.
Tortenvollendung und Kühlung
Die Torte ca. 30 Min. kühl stellen. Währenddessen die restliche (kalte) Sahne aufschlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle geben. Mithilfe des Spritzbeutels nach Belieben große Tupfen rundherum am Rand der Torte aufspritzen. Torte mit buntem Zuckerkonfetti dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kühlstellen. Frühestens nach 1 Stunde, am besten jedoch erst kurz vor dem Servieren den Tortenring von der Torte abnehmen.
Schnell-Varianten und Back-Hacks
Als Böden habe ich einfach fertig gekaufte Wiener Böden verwendet. Dadurch muss man noch nicht mal für diese Torte backen. Cool oder? So spart man Zeit für die anderen wichtigen Dinge für Kindergeburtstage. Mit dem Rezept kannst du die Blümchen-Torte ganz einfach selber machen. Ich verzichte hier auf Mascarpone sowie Lebensmittelfarbe und mache es mir mit Gelatine-Fix und Sahnesteif einfach.
Du hast keine Lust auf's Backen oder es muss schnell gehen? Dann kaufe ein oder zwei Tiefkühl-Torten und gestalte sie um! Ich zeige dir hier zwei Varianten, wie wir die Töröö-Torte gehackt haben, sodass der Aufwand je nach Version sehr klein war. Für die 5-Minuten-Torten-Version für Eltern, die Elternhacks lieben, brauchst du nur die klassische Tiefkühlware und dazu Süßigkeiten. Für unsere Handball-Motto-Party nahm ich zwei Tiefkühl-Benjamin-Torten, ließ diese etwas antauen, entfernte einen Teil der Creme, färbte einen Teil ein und stapelte sie. Je nachdem wie hoch eure Torte werden soll, benötigt ihr zwei bis drei Benjamin Blümchen Torten.
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Dekorationsideen: Keep it simple!
Eine Benjamin Blümchen Torte zu dekorieren, könnte einfacher nicht sein. Alles, was du zum Pimpen brauchst, sind ein paar Zutaten und kreative Ideen. Unsere Rezepte für eine individuelle Benjamin Blümchen Tortendeko sind so einfach, dass sie auch ohne große Erfahrung gelingen. Mit Schokolade, Zuckerwatte und Co. zauberst du mit wenigen Handgriffen an jedem Geburtstag eine neue Tortenkreation auf den Tisch.
- Grunddeko: viele kleine Sahnetupfen rundherum und bunte Streusel
- Tonie-Figur als Geschenk: Tonie Figuren sind nicht essbar, aber ein tolles Mitbringsel auf der Torte
- Wimpelkette in Benjamin-Blümchen-Farben und Streusel für extra Kindergeburtstag-Charme
- Fault Line Cake: mehrere fertige Benjamin-Torten stapeln, mittig Streusel drücken und Seiten glatt einstreichen
- Motivtorten: mit eingefärbter Creme und Fondant-Figuren (Fondant nicht direkt auf Sahne legen!)
Tipps für besten Geschmack und Stressreduktion
- Je hochwertiger die Zutaten (insbesondere Schokolade und Sahne), desto besser das Ergebnis.
- Am besten die Schokoladencreme am Vortag vorbereiten und langsam abkühlen lassen (nicht direkt in den Kühlschrank, sonst wird sie zu hart).
- Die Torte kann bereits am Vortag vorbereitet werden; ich empfehle das, da du so weniger Stress hast und die Torte besser durchzieht.
- Nach dem Zusammensetzen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen, damit die Füllung fest wird.
- Fondant nicht auf Sahne legen - er zerläuft.
Häufige Fragen
Kann man fertige Böden verwenden?
Ja, man kann fast jede Art von Torte aus fertigen Böden zusammen bauen. Als Böden habe ich einfach fertig gekaufte Wiener Böden verwendet, dadurch spart man Zeit.
Kann man die Torte vollständig selbst machen?
Die klassische Benjamin Blümchen Torte kann man sehr gut selber machen, wie in diesem Rezept hier. Dazu braucht man nur Wiener Böden (oder selbstgebackenen Biskuit), Schokolade und Erdbeercreme.
Wie lange vorher kann ich die Torte vorbereiten?
Die Torte kann am Vortag vorbereitet werden; das erleichtert den Ablauf und die Torte durchzieht idealerweise über Nacht.
Rezeptvarianten kurz zusammengefasst (Tabelle)
| Variante | Vorteile | Wichtig |
|---|---|---|
| Selbstgebackener Biskuit + Cremes | Frischer Geschmack, Kontrolle über Zutaten | Zeitintensiver, Kühlzeiten beachten |
| Fertige Wiener Böden + hausgemachte Cremes | Schneller, weniger Arbeitsschritte | Böden nicht immer so frisch wie selbstgebacken |
| Tiefkühl-Benjamin-Torten „gehackt“ | Sehr schnell, ideal für Zeitdruck | Weniger Kontrolle über Inhaltsstoffe |
Warum selbst backen?
Die Materialkosten sind vergleichbar, der selbstgemachte Geschmack und die fehlenden künstlichen Zusätze machen oft den Unterschied. Die Kinder lieben beides, aber selbstgebacken schmeckt vielen Erwachsenen besser - und das Backen macht Vorfreude auf die Geburtstagsfeier.
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