Baumkuchen Dessert im Glas – Das ultimative Rezept für ein festliches Schichtdessert
Baumkuchen gilt nicht ohne Grund als die "Königin der Kuchen". Seine feine Schichtoptik und sein köstlicher Geschmack machen ihn zum Star jeder Festtagstafel. In dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir, wie du aus Baumkuchen, roter Grütze und einer herrlich cremigen Mascarpone-Schmand-Creme ein einzigartiges Dessert im Glas zauberst. Die Kombination aus saftigem Kuchen, fruchtiger Grütze und luftiger Creme ist nicht nur zur Weihnachtszeit ein absolutes Highlight, sondern begeistert Gäste ganzjährig.
Zutaten für das Baumkuchen Dessert im Glas
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Teig | 2 Eier, 2 EL heißes Wasser, 1 Prise Salz, Vanilleextrakt, 60 g Zucker, 30 g Mehl, 30 g Speisestärke, 15 g Kakao, 1 TL Backpulver, 1 EL Lebkuchengewürz |
| Rote Grütze | 1 Glas Sauerkirschen, 200 g TK-Himbeeren, 1 EL Zucker, Zimtstange, Prise Nelke, 20 g Speisestärke, Limettenabrieb |
| Creme | 250 g Mascarpone, 400 g Schmand, 60 g Puderzucker, Vanilleextrakt |
| Zum Servieren | 6 gefüllte Lebkuchenherzen, Zimtpulver, Schokoladenraspel |
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Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung
1. Ofen vorheizen & Teig herstellen
Heize den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Rühre die Eier, heißes Wasser, Salz, Vanilleextrakt und Zucker in 3-4 Minuten cremig. Vermische Mehl, Stärke, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz, siebe es zur Eiermasse und hebe es kurz unter. Fülle den Teig in einen eckigen Backrahmen und backe ihn bei 210 °C für ca. 8-9 Minuten. Lasse den Kuchen anschließend abkühlen.
2. Rote Grütze zubereiten
Stelle während der Backzeit die rote Grütze her. Verrühre dafür Sauerkirschen, Himbeeren, Zucker, Zimt, Nelken, Speisestärke und Limettenabrieb in einem Topf und koche sie auf. Lasse die Grütze für 2-3 Minuten bei leichter Hitze köcheln und anschließend abkühlen.
3. Mascarpone-Schmand-Creme mixen
Verrühre für die Creme Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
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4. Lebkuchen und Kuchen vorbereiten
Steche mit einem Sternausstecher Sterne aus dem Baumkuchenteig aus. Schneide die Lebkuchenherzen in kleine Würfel.
Das Schichten des Baumkuchen Desserts
Jetzt kann das Dessert geschichtet werden. Dafür kannst du kleine Schälchen, Gläser oder eine große Schale verwenden.
- Verteile die Lebkuchensterne und die gewürfelten Lebkuchenstücke in den Gläsern.
- Bedecke sie mit einer Schicht roter Grütze.
- Gib anschließend die Mascarpone-Schmand-Creme darüber.
Wiederhole die Schichten nach Wunsch. Dekoriere das Dessert mit Lebkuchensternen, etwas Zimtpulver und Schokoladenraspeln. Stelle das Dessert zum Durchziehen und Kühlen bis zum Servieren kalt.
Baumkuchen im Glas kreativ variieren
Dieses Dessert eignet sich perfekt, um nach Lust und Laune kreativ zu werden. Wer möchte, kann den Baumkuchenteig durch fertigen Schokokuchen oder Brownie ersetzen. Die Mascarpone-Schmand-Creme lässt sich auch mit Quark oder Joghurt abwandeln und so individuell anpassen. Beim ersten Versuch habe ich Mascarpone im Verhältnis eins zu eins mit geschlagener Sahne vermischt. Das ergibt eine sehr cremige, kompakte Masse, die sich auch hübsch mit einer Spritztülle ins Glas befördern lässt. Beim zweiten Versuch habe ich Mascarpone, Sahne und Quark im Verhältnis 2:1:1 gemischt - das ergibt eine etwas leichtere und säuerlichere Creme.
Für einen festlichen Anlass kannst du einen leichten Schuss Likör oder Kirschwasser in die Creme geben, für Kinder und alkoholfreie Varianten lässt du den Alkohol einfach weg oder ersetzt ihn durch Saft. Auch andere Früchte wie Pflaumen, Blaubeeren oder Orangen passen hervorragend zum Baumkuchen-Dessert.
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Expertentipp: Das Dessert vorbereiten und servieren
Das Baumkuchen Dessert im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten - insbesondere die einzelnen Komponenten wie Baumkuchenteig und Creme. Die rote Grütze kannst du einen Tag vorher herstellen. Erst kurz vor dem Servieren solltest du das Dessert final schichten, damit die Konsistenz der Kuchenstücke und der Sterne perfekt bleibt. Direkt genießen oder bis zum Servieren kaltstellen.
Mehr Inspiration und Varianten zu Baumkuchen Desserts
Baumkuchen wird traditionell in aufwändiger Handarbeit Schicht für Schicht gebacken und ist als Klassiker der Weihnachtsbäckerei bekannt. Doch die Vielfalt ist groß: Von Baumkuchen-Cupcakes mit Pflaumen und selbstgemachter Vanillesauce über Baumkuchen mit Schokoladenmousse bis hin zu schnellen Tiramisu-Varianten mit Baumkuchen und Mascarpone - jede Variation bringt ihren eigenen Charakter mit und ist ein Genuss für Liebhaber feiner Desserts.
Nach dem Gruß aus der Küche für das Weihnachtsmenü springen wir direkt zum Dessert, für viele Hobbyköche das Highlight: Passend zur Saison mit Aromen wie Marzipan, Orangen und Schokolade - verpackt in Baumkuchen und kombiniert mit fruchtigen und cremigen Komponenten für das perfekte Festtagsdessert.
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