Bananen Tiramisu mit Pudding: Rezept, Varianten und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wer kann einem Tiramisu schon wieder stehen? Ich definitiv nicht. Tiramisù gilt als einer der Klassiker der italienischen Dessertküche. Neben Panna cotta ist das wahrscheinlich der Nachtisch, den ich auf Familienfesten und anderen Feiern am häufigsten zubereiten darf.
Unser Tiramisu mit Bananen besteht insgesamt aus 6 Schichten: zwei Schichten Löffelbiskuits, zwei Schichten Mascarpone-Creme, eine Schicht Bananen und on top eine dicke Schicht Kakaopulver. Während der Zeit im Kühlschrank zieht das Kaffee- und Liköraroma durch alle Schichten. Dabei wird auch die Mascarpone-Creme fest und das italienische Dessert bekommt die optimale Konsistenz.
Zutaten und geeignete Formen
Für unser Bananen-Tiramisu-Rezept empfehlen wir eine eckige Auflaufform zum Schichten. Allerdings eignen sich auch eine Kastenkuchenform oder hohe Dessertgläser, dann ist das Tiramisu gleich portioniert und dekorativ angerichtet. Bei den Dessertgläsern ist es sinnvoll, die Löffelbiskuits grob zu zerkleinern.
Selbstverständlich kann diese Nachspeise auch im Glas geschichtet und serviert werden. Dafür einfach die Löffelbiskuits entsprechend zuschneiden bzw. brechen. Unser Bananen-Tiramisu lässt sich auch gut einen Tag im Voraus vorbereiten, denn es kann die ganze Nacht über im Kühlschrank bleiben.
Zutaten-Variante 1: Bananen Tiramisu (ca. 6 Portionen)
- 100 g Löffelbiskuits (etwa 12 Stück)
- 125 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
- etwa 3 Bananen
- 250 ml kalte Milch
- 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme des Jahres Cappuccino Style
- 125 g Mascarpone
- Zum Bestreuen etwa ½ EL Dr. Oetker Kakao
Zutaten-Variante 2: Klassisch mit Ei und Amaretto
- 200 g Löffelbiskuits
- 400 ml kalter Kaffee
- 50 g Zucker
- 4 EL Amaretto
- 1 Banane + 1 Banane (zum Püree in zwei Schichten)
- 4 Eigelbe (Gr. M)
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 750 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- etwas Backkakao zum Bestreuen
Zutaten-Variante 3: Tiramisu ohne Kaffee
- Bananen frisch 2 Stk.
- Eigelb 2 Stk.
- Zucker 4 Esslöffel
- Mascarpone 200 g
- Sahne 250 ml
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Milch 150 ml
- Löffelbiskuits 24 Stk.
- Kakaopulver 2 Esslöffel
Grundprinzip des Schichtens
Die Löffelbiskuits können Sie alternativ erst in der Auflaufform verteilen und anschließend mit der Espressomischung beträufeln. Eine der Hauptzutaten des Klassikers ist der Kaffee, in dem die Biskuitkekse eingetunkt werden. Aufgrund dieser Zutat hat das Dessert übrigens seinen Namen, denn Tiramisù bedeutet übersetzt „zieh mich hoch“.
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Sie können das Bananen-Tiramisu mit Mascarpone auch alkoholfrei zubereiten, indem Sie den Mandellikör einfach weglassen und stattdessen mehr Kaffee oder Milch verwenden. Amaretto einfach ersetzen Mit Bittermandelaroma oder Mandelsirup verleihst du deinem Tiramisu ein ähnliches, feines Aroma. Decken Sie das Bananen-Tiramisu ohne Ei mit Frischhaltefolie ab, während es im Kühlschrank ruht.
Schritt-für-Schritt: Bananen Tiramisu mit Puddingcreme
Ein einfaches und schnelles Rezept ist die Puddingcreme für Torten. Diese Butter Puddingcreme ist eine einfache und rasche Lösung, wenn es mal schnell gehen soll.
- Das Puddingpulver in eine Schüssel geben. Von der kalten Milch 8 EL entnehmen und zum Puddingpulver zufügen.
- Die restliche Milch in einen Topf geben und mit dem Zucker aufkochen lassen. (Ständig rühren, damit nichts anbrennt.)
- Die kochende Milch von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Auf kleiner Flamme nun die Bananenstücke und das Puddingpulver ca. 1 Min. kurz aufkochen lassen.
- In die Gläser zuerst den Bananenpudding geben. Danach die Mascarpone drüber streichen und so lange die Cremen abwechseln in die Gläser schichten bis keine Puddingcreme und Mascarpone mehr übrig ist.
In die Gläser zuerst den Bananenpudding geben. Selbstverständlich kann diese Nachspeise auch im Glas geschichtet und serviert werden. Dafür einfach die Löffelbiskuits entsprechend zuschneiden bzw. brechen.
Alternative: Cappuccino-Paradiescreme-Variante
- Bananen Tiramisu vorbereiten Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine rechteckige Auflaufform (etwa 20 x 16 cm, mind. 1,4 l Inhalt) legen. Das Gebäck mit der Hälfte des Espressos beträufeln. 2 Bananen in dünne Scheiben schneiden.
- Tiramisucreme zubereiten Kalte Milch in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Mascarpone unterrühren.
- Bananen Tiramisu einschichten Die Hälfte der Bananenscheiben auf den Löffelbiskuits verteilen. Darauf die Hälfte der Tiramisucreme verteilen. Dann eine weitere Schicht aus Löffelbiskuits, Espresso, Bananenscheiben und Paradiescreme darauf verteilen.
- Bananen Tiramisu durchziehen lassen Bananen Tiramisu mind. 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Bananen Tiramisu dekorieren Bananen Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Klassisch mit Ei, Kaffee und Amaretto
- Für die Keksschicht eine Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) mit etwa der Hälfte Löffelbiskuits so auslegen, dass der Boden komplett bedeckt ist. Für den Kaffeesud Zucker mit Amaretto im Kaffee auflösen. Die Hälfte auf den Löffelbiskuits verteilen. Eine Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken, das Mus auf den Keksen verteilen.
- Für die Creme Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Das kann bis zu 10 Minuten dauern. Mascarpone cremig rühren, 3 EL der Eigelbcreme kurz untermischen, dann die restliche Creme untermischen. Die Sahne steif aufschlagen, unter die Creme ziehen. Die Hälfte der Creme auf dem Bananenpüree verstreichen.
- Die restlichen Löffelbiskuits darauf verteilen und mit dem restlichen Kaffesud tränken. Die zweite Banane schälen, zerdrücken und wieder auf den Biskuits verteilen. Die restliche Creme üppig verteilen. Das Tiramisu-Dessert für mindestens 5 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit Backkakao bestreuen und gekühlt servieren.
Tipps für Formate, Schichten und Servieren
Nacheinander die Löffelbiskuits kurz in den Kakaogetränk tauchen und nebeneinander auf die Cremeschicht anordnen. Auf die Löffelbiskuitschicht eine weitere dünne Schicht Creme verteilen, sodass die Biskuitkekse abgedeckt sind. Anschließend nach dem Prinzip aus Schritt 4 eine weitere Keksschicht hinzufügen und diese mit einer letzten Cremeschicht bedecken. Diese Schicht darf gerne etwas dicker sein, aber bitte nicht übertreiben.
Die Löffelbiskuits können Sie alternativ erst in der Auflaufform verteilen und anschließend mit der Espressomischung beträufeln. Bleibt Creme übrig, diese z.B. Decken Sie das Bananen-Tiramisu ohne Ei mit Frischhaltefolie ab, während es im Kühlschrank ruht.
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Alkoholfrei, Kaffee-frei und Keks-Alternativen
Sie können das Bananen-Tiramisu mit Mascarpone auch alkoholfrei zubereiten, indem Sie den Mandellikör einfach weglassen und stattdessen mehr Kaffee oder Milch verwenden. Sie mögen es fruchtig, aber nicht gerade mit Bananen? Wenn Sie unser Bananen-Tiramisu mit Quark etwas abwandeln wollen, eignen sich statt der Löffelbiskuits auch Butterkekse, Cookies, Amarettini oder Cantuccini.
Da ich persönlich jedoch keinen Kaffee trinke, verzichte ich immer freiwillig auf diese Nachspeise. Geht es jemandem vielleicht auch so? Tiramisù gilt als einer der Klassiker der italienischen Dessertküche. Seit ich die eifreie Variante ausprobiert habe und diese den Leuten genauso gut schmeckt, wechsle ich ab bzw.
Reifegrad und Banane-Schoko-Liebe
Ich liebe die gelbe Frucht egal ob im Smoothie, im Kuchen oder einfach so. Apropos Gelb: Welchen Reifegrad sollten für dich die perfekten Bananen haben? Ich bevorzuge es, wenn sie noch einen leicht grünen Touch haben. Jaja, ich weiss, da ist die Banane eigentlich noch unreif, aber wenn sie innen bereits leichte «matschig» ist, kann ich sie nicht mehr essen, die verwende ich nur noch für Smoothies oder für ein feines Bananenbrot.
Bei diesem Rezept habe ich eine meiner liebsten Kombinationen gewählt: Banane und Schokolade. Mögt ihr diese Kombi auch so sehr? Reife Banane trifft auf eine angenehm sahnige Note und wird von einem Hauch Kakao abgerundet. Die Geschmacksrichtung lässt sich am besten als Bananen-Sahne-Tiramisu beschreiben.
Arbeits- und Kühlzeiten im Überblick
| Arbeit | Kühlen | Gesamt |
|---|---|---|
| 20 min. | 30 min. | 50 min. |
Bananen TiramisuZubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 6 Portionen.
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Servieren, Lagern und Deko
Unser Bananen-Tiramisu lässt sich auch gut einen Tag im Voraus vorbereiten, denn es kann die ganze Nacht über im Kühlschrank bleiben. Während der Zeit im Kühlschrank zieht das Kaffee- und Liköraroma durch alle Schichten. Bananen Tiramisu mind. 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Backkakao bestreuen und gekühlt servieren. Bananen Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestreuen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen.
Schnelle Karamell-Variante im Glas
Da im Winter immer wieder Bananen in den Einkaufskorb wandern, gibt es des Öfteren ein einfaches Bananen Tiramisu im Glas. Fix gemacht und einfach ein Träumchen, zum Glück habe ich immer Löffelbiskuit im Haus.
- Für den Karamell Sirup den Zucker schmelzen, bis er honigfarben ist. Mit Wasser ablöschen und weiter köcheln lassen, bis alles wieder flüssig ist. In einen Suppenteller geben.
- Rahm mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Mascarpone kurz aufschlagen und Rahm unterheben.
- Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.
- Löffelbiskuit grob zerdrücken und die Hälfte in die Gläser verteilen. Karamell Sirup darüber träufeln. Hälfte der Mascarponecreme verteilen und mit Bananenscheiben belegen. Etwas Creme darüber geben.
Ich könnte mich ins Glas setzen und das Tiramisu von innen her aufessen. Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram.
Verwandte Banana-Desserts und Ideen
Bananen sind eine beliebte Zutat für Kuchen und süße Speisen. Probieren Sie auch unser Rezept für überbackenen Bananen-Crumble. Ebenfalls aus dem Ofen kommt unser leckerer Bananen-Zimt-Flan. Ein schnelles Bananen-Rezept, das auch bei Kindern gut ankommt, ist unser Bananenquark. Vor allem reife Bananen eignen sich für die Quarkspeise, denn dann ist auch kein raffinierter Zucker nötig.
Auf dem Blog findest du noch weitere feine Rezepte mit Bananen. Die Bananen Roulade kann ich nur empfehlen, sie ist bei uns schon längst ein Klassiker. Für überreife Bananen kann ich dir meine Bananen Nice Cream empfehlen oder die feinen Bananen Schokoküchlein.
Exkurs: Bananen-Pudding-Tiramisu als Tee-Inspiration
Schon beim ersten Hinsehen wird klar, dass hier nicht einfach irgendein Früchtetee vorliegt. Große Bananenscheiben fallen sofort ins Auge und verleihen der Mischung eine natürliche, fast schon greifbare Fruchtigkeit. Dazu gesellt sich helles Joghurtgranulat, das optisch für eine cremige Anmutung sorgt. Die Geschmacksrichtung lässt sich am besten als Bananen-Sahne-Tiramisu beschreiben. Dabei zeigt sich der Tee angenehm weich und süß, ohne dabei aufdringlich zu wirken.
Dieser Früchtetee entführt dich geschmacklich in die Welt der süßen Köstlichkeiten. Bananenchips verleihen eine dezente, fruchtige Süße und ein exotisches Aroma, das an tropische Genüsse erinnert. Kaffee bringt eine aufregende Tiefe und Komplexität, die das Geschmackserlebnis bereichert. Brombeerblätter verleihen der Teesorte eine ganz besondere Tiefe und einen leicht herben, aber dennoch angenehm frischen Geschmack. Die Karamellstücke verleihen der Teesorte eine verführerische Süße und eine zarte, buttrige Note, die den Tee besonders weich und cremig macht.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Pro Liter Wasser empfiehlt es sich, etwa 10-12 Gramm Tee (ca. 5-6 Teelöffel) zu verwenden. Gieße das sprudelnd kochende Wasser über die Teemischung und lasse den Tee 10-12 Minuten ziehen. Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen!
Allein der Anblick dieser fröhlichen Mischung macht schon Lust auf mehr! Die Optik dieser Kreation ist einfach überwältigend: große Bananenscheiben, weißes Joghurtgranulat und Kaffeebohnen dominieren die Mischung und machen sie zu einem echten Blickfang.
Hinweise für Erwartungsmanagement
Noch eine kleine wichtige Anmerkung zum Schluss: Probiert dieses Dessert bitte nicht mit der Erwartung, dass es mit dem Klassiker vergleichbar ist, denn sonst werdet ihr sehr wahrscheinlich enttäuscht. Es handelt sich hier um einen Nachtisch, der vom Klassiker inspiriert und für Leute, welche eine Schwäche für Schokolade und Banane haben, genau richtig ist.
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