Bananen Quark Torte einfach – Schritt für Schritt zum cremigen Genuss

Die Bananen Quark Torte ist eine beliebte und einfach zuzubereitende Süßspeise, die mit cremiger Quark-Sahne-Füllung, frischen Bananen und einem lockeren Biskuitboden für ein fruchtiges Geschmackserlebnis sorgt. Das Rezept eignet sich perfekt für Anfänger und bietet zahlreiche Variationen, die sowohl für Kinder als auch für festliche Anlässe ideal sind.

Bananen Quark Torte angeschnitten, Schichtaufbau sichtbar

Die besten Zutaten für die Bananen Quark Torte

Für die Springform (Ø 20 cm) werden folgende Zutaten benötigt:

70 g Weizenmehl
1 EL Kakao
1 ½ gestrichene TL Backpulver
70 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
70 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier, Größe M
Etwa 75 ml Bananennektar
2-3 reife Bananen (ca. 450 g)
1-2 EL Zitronensaft
300 g kalte Schlagsahne
2 Beutel Gelatine fix
250 g Speisequark (20 % Fett i.Tr.)
100 ml Bananennektar
50 g Zucker
Eine kleine Banane zur Dekoration
1 TL Zitronensaft zum Bestreuen
100 g Kuvertüre Zartbitter
Knusper Mix mit Schoko-Karamell-Geschmack
30 g sehr weiche Butter (für Ganache)
100 g kalte Schlagsahne (für Verzierung)

Zubereitung der Bananen Quark Torte

Vorbereitung

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen und den Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

Biskuitboden herstellen

Das Eigelb schaumig schlagen, Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterziehen. Dann die flüssige Butter unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 bis 35 Minuten backen. Den fertigen Boden auskühlen lassen.

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Den Tortenboden vorbereiten und tränken

Den abgekühlten Schokoboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Bananennektars tränken. Einen Tortenring darum stellen.

Bananen-Quark-Sahnefüllung zubereiten

Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Quark mit Bananennektar und Zucker verrühren und die Sahne unterheben.

Nach Anleitung die Gelatine im kalten Wasser aufweichen, erhitzen und anschließend von der Bananen-Sahne-Quarkmasse etwas hineingeben und mit einem Rührbesen verrühren. Danach den Rest der Masse hinzugeben und dann die ganze Masse auf dem erkalteten Boden gleichmäßig verteilen.

Zubereitung der Quark-Sahne-Bananen-Füllung

Torte füllen und schichten

2 EL Creme auf dem unteren Boden verstreichen.
Die Hälfte der Bananenscheiben darauf verteilen, am Rand etwas Platz lassen.
1/3 der Creme darauf verstreichen und die übrigen Bananenscheiben darauf verteilen.
Gut die Hälfte der Creme darauf gleichmäßig verstreichen.
Zweiten Tortenboden auflegen und mit Bananennektar tränken.
Die restliche Quark-Sahne-Creme auf dem Tortenboden verstreichen und die Bananentorte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Verzieren und Dekorieren der Torte

Banane schälen und in etwa 10 Scheiben schneiden (kleine Enden abschneiden), mit Zitronensaft beträufeln. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Bananenscheiben trocken tupfen und zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Auf Backpapier legen und mit Knusper Mix bestreuen. Kuvertüre fest werden lassen.

Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Bananentorte am Rand dünn mit etwa 1 EL der Sahne aus dem Spritzbeutel einstreichen.

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Restliche Kuvertüre nochmal kurz im Wasserbad erwärmen und mit der weichen Butter verrühren, bis eine cremige Ganache entsteht. Ganache vorsichtig am oberen Tortenrand mit einem Teelöffel verteilen und leicht am Tortenrand als Drip herunterlaufen lassen.

Zum Schluss oben mit Krokant bestreuen und die Ränder mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln verzieren. Sahnetupfen mit Hilfe eines Spritzbeutels spritzen und mit Dekorblättchen belegen. Die Torte in 16 Stücke einteilen und jedes Stück mit einem Sahnetuff verzieren.

Optionale Variante: Mit Schokoladenraspel für einen besonderen Crunch verzieren.

Praktische Tipps und Varianten

Die Quarkmasse ist praktisch, da jeweils eine ganze Packung Quark, Mascarpone und Joghurt verwendet wird, sodass keine Reste übrig bleiben.
Varianten sind mit anderen Marmeladen wie Himbeere, Brombeere oder Johannisbeere möglich.
Ebenso können andere Früchte wie Mandarinen, gedünstete Äpfel usw. verwendet werden.
Auch vegane oder kalorienarme Versionen können durch Austausch von Zutaten (z.B. veganer Quark oder Sahne) kreiert werden.

Schritt-für-Schritt Übersicht - Tabelle

Schritt	Dauer	Beschreibung
Vorbereitung	10 Min.	Springform auslegen, Ofen vorheizen, Zutaten bereitstellen
Biskuitboden	25 Min.	Teig zubereiten und backen
Füllung	20 Min.	Bananen-Quark-Sahne-Füllung herstellen
Torte schichten	10 Min.	Bananen und Creme abwechselnd schichten
Kühlzeit	3 Std. - über Nacht	Im Kühlschrank fest werden lassen
Verzierung	10 Min.	Sahne, Schokolade, Bananen und Dekor auftragen

Bananen Quark Torte mit Schokoladendekor

Nährwert und Portionen

Das Rezept ergibt etwa 10 Stücke. Für dieses Rezept liegen keine genauen Nährwertangaben vor, aber dank Quark und Bananen wird die Torte auch als kalorienarm und vollwertig eingestuft - besonders im Vergleich zu klassischen Sahnetorten.