Bananenkäsekuchen ohne Boden: Das ausführliche Rezept mit Bananen, Quark und optionaler Schokoglasur
Bananen Quarkkuchen mit Schokoglasur selber machen leicht gemacht! In diesem Artikel werde ich heute mein selbst gemachten Quarkkuchen ohne Boden vorstellen. Der fertige Quarkkuchen ohne Boden ist zudem, mit insgesamt knapp 1.200 Kalorien und knapp 170g Protein sehr reich an Protein und gering an Kalorien. Wodurch sich dieser Kuchen gerade zu perfekt als Post-Workout Dessert eignet.
Ich glaube zwar, das es unnötig ist es zu erwähnen, aber natürlich kann man dieses Rezept auch mit anderen Obst Sorten machen! Mehr muss ich glaub ich aber wirklich nicht sagen.
Seit über 10 Jahren beschäftige ich mich leidenschaftlich mit den Themen Ernährung, Fitness und gesundem Kochen. Als ausgebildeter Ernährungsberater und Fitness-Enthusiast setze ich mein Wissen täglich in meinem Blog und der dazugehörigen App ein, um Menschen dabei zu helfen, ihre Ernährungsziele zu erreichen und gesund zu leben. Mein Fokus liegt auf proteinreichen, kinderfreundlichen, vegetarischen und veganen Rezepten, die einfach und lecker sind.
Zutatenübersicht für den Bananenkäsekuchen ohne Boden
Die folgenden Zutaten stammen aus bewährten Varianten für einen bodenlosen Bananen-Quark-Kuchen. Wähle eine der Rezeptbasen, je nach gewünschter Süße und Textur.
- 600 g Banane(n)
- 6 EL Zitronensaft
- 125 g Butter zerlassen
- 50 g Rosinen
- 220 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 4 Ei(er)
- 1 kg Magerquark
- 5 EL Kokosraspel oder Paniermehl für die Form
- Öl für die Form
Alternativ, für eine weiße Schoko-Note:
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- 200 g Schokolade weiß, fein gerieben
- 100 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 3 Banane(n) gewürfelt
- 2 EL Apfelsaft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 kg Quark
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- Fett für die Form
Schritt-für-Schritt: Bananenkäsekuchen ohne Boden backen
Form vorbereiten
Eine 26er Springform mit neutralem Öl, z. B. Sonnenblumenöl, einpinseln. Ca. 5 EL Kokosraspel oder Paniermehl auf dem Formboden verteilen. Die Form leicht schütteln.
Fruchtbasis anrühren
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft gut verrühren.
Trocken- und Nasszutaten mischen
Außer dem Quark und den Eiern alle anderen Zutaten mit den Bananen in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier hinzugeben und weiter vermischen. Den Quark dazugeben und gut vermischen.
Backen und ruhen lassen
Die Masse in die Springform gießen und in den Backofen schieben. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 70 Minuten backen. Nach 50 Minuten nachsehen, ob der Kuchen zu braun wird, dann eventuell mit Alufolie abdecken oder bei 150 °C (Umluft) 1 Stunde backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Kuchen im Backofen 30 Minuten auskühlen lassen.
Wer Angst hat vor Rissen, kann den Kuchen im Backofen nach 20 Minuten herausholen und mit einem Messer am Formrand entlang einschneiden.
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Proteinvariante: Mixer-Methode für besonders glatte Masse
Bananen und Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Magerquark hinzugeben und weiter mixen. Ei zusammen mit Proteinpulver und Backpulver hinzugeben. Gegebenenfalls mit ein wenig Süßstoff oder Flavdrops süßen. Den fertigen Teig in eine Backform füllen.
Den Kuchen dann für ca.
Das war’s auch schon zu meinem Quarkkuchen ohne Boden! Allerdings würde mich euer Feedback interessieren!
Optionale Schokoglasur und Toppings
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier darunter schlagen. Bananen mit Apfel- und Zitronensaft pürieren. Schokolade, Bananenpüree, Quark und das Puddingpulver unterrühren. Eine gefettete Springform mit der Masse füllen und im heißen Ofen bei 180° ca. 40 min. backen. Ofen ausschalten, die Türe öffnen und den Kuchen im Ofen 15 Minuten ausdampfen lassen.
Kuvertüre schmelzen und mit Sahne und Honig cremig verrühren. Die Bananenstücke mit der Glasur bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen.
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Variationen, Tipps und Austauschmöglichkeiten
- Falls du keine Vanillewaffeln bekommst, gehen auch Butterkekse, Löffelbiskuit oder Graham Cracker.
- Für die Füllung kann man anstatt Instantpudding auch Vanille- oder Schokoladenpuddingpulver nehmen - einfach nach Geschmack experimentieren.
- Serviere extra Bananen, frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis dazu.
- Ein Hauch Karamellsoße oder etwas Zimt auf dem Topping sorgt für das besondere Etwas.
- Ich glaube zwar, das es unnötig ist es zu erwähnen, aber natürlich kann man dieses Rezept auch mit anderen Obst Sorten machen!
Gelingt immer und ist bodenlos lecker.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Käsekuchen bleibt im luftdichten Behälter 4-5 Tage frisch im Kühlschrank. Wenn etwas übrig bleibt, kann man ihn auch einfrieren: Am besten die Stücke einzeln einfrieren, damit sie sich portionsweise auftauen lassen.
Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und die Springform vorsichtig öffnen.
Serviervorschläge und Anlassideen
Mein persönliches Highlight ist der erste Biss: Die Mischung aus frischer Banane und der fluffigen Creme ist unwiderstehlich. Ich habe den Kuchen einmal für ein Familienfest gemacht - er war als Erstes aufgegessen! Besonders meine Oma war begeistert, weil sie sich an ihren berühmten Bananenpudding erinnert fühlte.
Serviere extra Bananen, frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis dazu.
Alternative: No-Bake Bananen-Pudding-Käsekuchen (mit Boden)
Dieser Bananenpudding-Käsekuchen ohne Backen vereint sahnigen Frischkäse, griechischen Joghurt und aromatisches Bananenpuddingpulver auf einem knusprigen Vanillekeks-Boden. Frische Bananenscheiben und eine luftige Schicht Schlagsahne machen dieses Dessert unwiderstehlich cremig und fruchtig. Die Zubereitung gelingt ohne Ofen, was besonders an warmen Tagen für unkomplizierte Backfreude sorgt. Das Dessert lässt sich bestens vorbereiten und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
Vanillewaffeln: Sie bilden die Basis und verleihen dem Boden wie beim klassischen Bananenpudding ein süßes Aroma. Achte auf knackige, frische Kekse für das beste Ergebnis. Brauner Zucker: Sorgt für extra Süße und hilft der Keksmasse, zusammenzuhalten. Wähle fein gemahlenen Zucker, für eine bessere Verbindung. Butter: Die geschmolzene Butter wirkt als Bindemittel, damit der Boden schön fest wird. Am besten echte Butter nehmen, sie gibt mehr Geschmack. Frischkäse: Der Frischkäse gibt der Füllung ihr typisches cremig-säuerliches Aroma. Unbedingt darauf achten, dass er zimmerwarm ist, für eine glatte Konsistenz. Puderzucker: Nicht nur zum Süßen, sondern auch zur Stabilisierung der Cremeschicht unverzichtbar. Feiner Puderzucker löst sich besser auf. Bananenpuddingpulver (Instant): Dieses verleiht die Bananennote und sorgt für Standfestigkeit. Am besten Instantpulver verwenden, für eine schnelle und sichere Bindung. Griechischer Joghurt: Sorgt für eine leichte Säure und macht die Creme noch seidiger. Ein Vollfettjoghurt gibt schön viel Geschmack. Schlagsahne oder Schlagcreme: Ob gekaufte oder selbstgemachte Schlagsahne - sie macht das Topping luftig und frisch. Bananen: Frisch geschnitten als Dekoration und zum Stapeln auf der Tortenoberfläche verwenden.
Boden vorbereiten: Eine 23-cm-Springform leicht einfetten. Die Vanillewaffeln zusammen mit dem braunen Zucker im Mixer fein zerkrümeln. Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, langsam die geschmolzene Butter zufügen, bis alles gut vermischt ist und leicht klumpt. Die Keksmasse auf den Boden der Springform geben und mit dem Boden eines Glases festdrücken. Für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen - dadurch wird der Boden schön stabil und bleibt knusprig. Käsekuchenmasse zubereiten: Während der Boden kühlt, Frischkäse und Puderzucker mit einem Handmixer in einer großen Schüssel glatt und cremig rühren. Das Bananenpuddingpulver und den Joghurt untermixen, bis alles verbunden ist. Anschließend die Hälfte der aufgetauten Schlagsahne auf niedriger Stufe vorsichtig unterheben - nicht zu lange rühren, damit die Masse luftig bleibt. Kuchen schichten und garnieren: Nach dem Kühlen die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Keksboden verteilen. Die Käsekuchenfüllung darüber geben und gleichmäßig glatt streichen, sodass alle Bananenscheiben bedeckt sind. Die restliche Schlagsahne darüber verteilen und alles mit Folie abdecken. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Servieren: Vor dem Servieren vorsichtig mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und den Springformrand lösen.
Nährwert- und Proteinfokus
Der fertige Quarkkuchen ohne Boden ist zudem, mit insgesamt knapp 1.200 Kalorien und knapp 170g Protein sehr reich an Protein und gering an Kalorien.
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Kalorien | knapp 1.200 Kalorien (gesamt) |
| Protein | knapp 170 g (gesamt) |
| Geeignet für | Post-Workout Dessert |
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Häufige Fragen und Feedback
Ja, Sie können z. B. Im Kühlschrank in einer luftdichten Box hält er sich 4-5 Tage. Solltet ihr es also ausprobiert haben, würde ich mich riesig über euer Feedback oder Fotos freuen.
Du bist auch so ein Bananen-Kuchen Fan wie ich? Dann kann ich dir diese beiden Rezept nur wärmstens Empfehlen! Mein gesundes Bananen Waffel Rezept und natürlich auch mein Super einfaches Protein Bananenbrot Rezept!
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