Bananeneis selber machen ohne Zucker: Einfaches Nicecream-Rezept
Der Sommer hat gerade gefühlt seinen Höhepunkt erreicht und bei uns ist es auch morgens um 9 Uhr schon unerträglich heiß. Was gibt es besseres bei einem solch heißen Wetter, als einen kühlen und erfrischenden Drink oder ein leckeres Eis.
Warum Bananeneis ohne Zucker?
Wusstest du, dass du aus reifen Bananen ganz einfach ein wunderbar cremiges Bananeneis zaubern kannst? Das geht ganz ohne Zucker und auf Wunsch sogar vegan - deshalb brauchst du überhaupt kein schlechtes Gewissen mehr haben, wenn du dich mit deinen Kindern im Sommer täglich von der kalten Leckerei verführen lässt. Nicecream ist vegan, glutenfrei und zuckerfrei. Daher kann es von fast jedem problemlos genossen werden.
Was du brauchst
- Bananen (am besten reif oder überreif)
- evtl. etwas Vanillepulver oder Vanilleextrakt
- optional: Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch), Mandelmus, Kakaopulver, Früchte oder Toppings nach Wunsch
- Gefrierfach und Mixer, Hochleistungsmixer oder Pürierstab
- optional: Eisförmchen oder Eisstiele
Grundprinzip - das einfache Nicecream-Verfahren
Das Rezept für das gesunde Eis ohne Eismaschine ist extrem simpel und erinnert ans Frozen Yogurt Prinzip: zwei Zutaten mixen, toppen, fertig. Die Bananen müssen geschält und gefroren sein (bitte immer VOR dem Einfrieren schälen). Wenn sie noch am Stück sind, schneide sie mit einem Messer in etwa 2-4 cm lange Stücke. Gib die Bananenstücke gefroren mit der Milch in den Mixer und püriere sie fein. Sobald das Bananeneis die gewünschte Konsistenz hat, ist es fertig.
Das schnellste Grundrezept (nur Bananen)
Für dieses Bananeneis musst du bei diesen heißen Temperaturen keinen Fuß vor die Tür setzen, um verschiedene Zutaten zu kaufen. Du brauchst lediglich Bananen und etwas Vanillepulver. Zwei Bananen werden geschält, in Stücke geschnitten oder gebrochen und in einer Dose etwa 3 Stunden eingefroren. Danach gibst du die Bananen mit etwas Vanille in den Mixer und lässt alles schön cremig mixen. Aber nicht zu lange, sonst wird es sehr flüssig.
Variante als Eis am Stiel
Für das schnellste Bananeneis der Welt nimmst du einfach eine Banane und teilst sie in drei oder vier Stücke, steckst diese auf Eisstiele und frierst sie für etwa 2 Stunden ein. Fertig! Und wer nicht warten will, der isst das ganze einfach als Bananenlutscher vor dem Einfrieren auf.
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Tipps zum Verfeinern und Variationen
Du kannst das Eis super vorbereiten und dein kleiner Schatz kann zum Beispiel, wie auch K das immer gerne macht, beim Bananen schälen helfen. Und für diese Variante des leckeren, fluffigen Bananeneis schon mal gar nicht. Lecker schmeckt auch die Kombination von Banane und Erdbeere. Hierfür habe ich einfach noch ein paar Erdbeeren püriert und auf das Bananeneis oben drauf gegeben. Oder wie wäre es mit einer Variante mit etwas Carob oder Kakaopulver um das Eis ein bisschen schokoladig zu machen.
- Für die Lutscher oder das Eis zu verzieren, kannst du die Bananenstücke in Kokosraspeln oder gemahlenen Mandeln wenden oder für die größeren Kids mit bunten Streuseln oder Schokostreuseln panieren.
- Ich finde zwar, dass sie auch pur sehr gut schmeckt. Gekrönt von Schokodrops, Kokosraspeln, Beeren, Chiasamen, Müsli, Keksstückchen und Co macht das Ergebnis aber natürlich auch optisch mehr her.
- Meistens verfeinere ich mein veganes Nicecream-Rezept mit Schokolade in Form von (rohem) Kakaopulver; manchmal auch mit Mandelmus.
Cremigere Varianten (mit Zusatz-Zutaten)
Mandelmilch, ungesüßt. Mandelmus - es verleiht deinem Bananeneis noch etwas mehr Cremigkeit. Das Kakaopulver rührst du unter deine Eismasse, wenn du ein gesundes Schoko-Bananeneis selber machen möchtest. Basis mixen: Schäle die reifen Bananen und gib sie zusammen mit Mandelmilch, Mandelmus und Vanilleextrakt in einen Mixer. Gib für das Schoko Bananeneis auch das Kakaopulver hinzu.
Zubereitung mit und ohne Eismaschine
Die fertige Eismischung dann entweder in eine Eismaschine geben und in 25-35 Min. zu cremigem Eis verrühren lassen, oder ohne Eismaschine zubereiten. Dafür in ein flaches Gefäß, beispielsweise eine Glasschüssel füllen und ins Gefrierfach stellen. Für ein cremiges Ergebnis immer mal wieder rühren, ca. ein Mal pro Stunde. In etwa 4-6 Stunden ist das Eis gefroren und verzehrbereit. Wer eine Eismaschine hat, kann den Bananenmix auch in das dafür vorgesehene Gefäß geben und laut Herstellerangabe durchfrieren lassen.
Alternative: Zubereitung mit Ninja Creami oder Hochleistungsmixer
Das Bananeneis wird nun die Konsistenz von einem Eis-Schnee haben. Gib jetzt also nochmal ca. Du hast überreife Bananen? Perfekt! Kann ich das Eis auch ohne Ninja Creami selber machen? Ja, du kannst die Masse in Eiswürfelformen einfrieren und anschließend mit einem leistungsstarken Mixer (z. B. Hochleistungsmixer oder Thermomix) cremig pürieren. Die Konsistenz wird nicht ganz so fein wie im Ninja Creami, aber trotzdem lecker.
Häufige Fragen
- Wie süß ist das Eis? Muss ich noch Erythrit oder anderen Zuckerersatz hinzufügen? Reife Bananen bringen von Natur aus genug Süße mit - daher ist kein zusätzlicher Zucker oder Zuckerersatz nötig.
- Kann ich das Bananeneis wieder einfrieren, wenn etwas übrig bleibt? Ja, aber das Eis wird wieder sehr fest. Du solltest es vor dem nächsten Verzehr erneut mit der Re-Spin-Funktion im Ninja Creami bearbeiten, damit es wieder cremig wird.
- Ist dieses Bananeneis Rezept vegan? Ja, wenn du Mandelmilch verwendest, ist das Bananeneis vollständig vegan.
- Muss ich eine Eismaschine haben? Nein. Generell brauchst du auch keine Eismaschine, um leckeres Eis selbst zu machen.
Praktische Hinweise
Nimm bitte reife oder auch überreife Bananen, damit du nicht zusätzlich süßen musst. Auch eine tolle Möglichkeit, die braunen Bananen zu verarbeiten, die keiner mehr essen mag. Die Bananenstücke sollten für das Eis mind. 2 Stunden tiefgekühlt worden sein. Stücke kurz antauen lassen, in einen Blender, Hochleistungsmixer o.ä. geben, pürieren, bis sie eine cremige Masse ergeben, und nach Wunsch noch etwas (pflanzliche) Milch zugeben, bis die Konsistenz passt. Achtung, das Mus sollte nicht zu flüssig werden!
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Serviervorschläge
Ca. 5 Minuten vor dem Verzehr das Eis aus Bananen zum Antauen aus dem Gefrierfach nehmen. Mit einem Eisportionierer auf Dessertschüsseln verteilen und direkt servieren. Die Eiscreme entweder sofort genießen oder noch nach Lust und Laune verfeinern bzw. toppen. Friere das Eis nicht erneut ein, sondern serviere es sofort. Wenn Du es länger als 20 Minuten zurück ins Gefrierfach gibst, wird es steinhart.
Variationen, die sich lohnen
- Erdbeer-Bananeneis: einfach noch ein paar Erdbeeren pürieren und oben drauf geben.
- Schoko-Bananeneis: 2 Löffel Kakaopulver zugeben.
- Peanut-Butter-Nicecream: Erdnussbutter untermischen.
- Vegane Joghurt-Variante: Bananen mit Kokos- oder Sojajoghurt mixen.
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Banane (reif) | Süße, Basis und cremige Konsistenz |
| Mandelmilch / Pflanzenmilch | Verdünnen und cremig machen (vegan) |
| Mandelmus | mehr Cremigkeit und Geschmack |
| Kakaopulver | Schoko-Variante |
| Vanillepulver | Geschmacks-Enhancer |
Das gesunde Bananeneis ist innerhalb weniger Minuten vorbereitet und eignet sich hervorragend als schnelle, zuckerfreie Erfrischung für die ganze Familie.
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