Rezept für Bananen Blechkuchen mit Vanillepudding
Ein leckerer Bananen Blechkuchen mit Vanillepudding ist das ideale Dessert für jeden Anlass - egal ob als Nachmittagssnack, Geburtstagskuchen oder zum Teilen bei einer Einladung. Das Rezept verbindet die angenehme Süße von reifen Bananen mit einer leichten Vanillepuddingcreme und einem saftigen Teig. Besonders gelungen ist dabei die Kombination aus fruchtigen Bananenscheiben und cremigem Vanillepudding, die dem Kuchen eine ausgewogene, nicht zu mächtige Konsistenz verleiht.
Zutatenübersicht
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 225 g |
| Backkakao | 2 EL |
| Zucker | 150 g |
| Backpulver | 9 g |
| Vanillezucker | 8 g |
| Salz | 1/3 TL |
| Rapsöl | 75 ml |
| Sprudelwasser | 250 ml |
| Vanillepuddingpulver | 20 g |
| Zucker (für Pudding) | 50 g |
| Sojadrink (oder andere Pflanzenmilch) | 250 ml |
| vegane Margarine (Zimmertemperatur) | 50 g |
| veganer Quark | 125 g |
| vegane Sahne zum Aufschlagen (kühl) | 125 ml |
| Sahnesteif | 8 g |
| Bananen | 2-3 Stück |
| vegane Schokolade (für Ganache) | 150 g |
Zubereitung des Bananen Blechkuchens mit Vanillepudding
1. Biskuitboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform oder ein Backblech leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Anschließend Rapsöl und Sprudelwasser dazugeben und nur kurz verrühren, damit der Teig luftig bleibt. Den Teig auf das Backblech geben und ca. 35 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
2. Vanillepudding für die Füllung vorbereiten
In einer Schüssel Vanillepuddingpulver mit Zucker und 6 EL Pflanzenmilch glatt verrühren. Die restliche Pflanzenmilch in einem Topf zum Kochen bringen und die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren zugeben. Unter mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Um eine Hautbildung auf dem Pudding zu vermeiden, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Für eine festere Konsistenz des Puddings empfiehlt sich die Verwendung von Soja- oder Nussmilch. In diesem Rezept wurde Sojadrink verwendet.
3. Puddingcreme mit Quark und Sahne herstellen
Margarine mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Danach den abgekühlten Vanillepudding und veganen Quark hinzufügen und nochmals cremig aufschlagen. Anschließend die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingcreme heben, um eine luftige, leichte Creme zu erhalten.
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4. Ganache zubereiten
Vegane Schokolade und Sahne (alternativ Kokosmilch) in einem Topf erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Ganache etwas abkühlen lassen, damit sie sich später gut auf dem Kuchen verteilen lässt.
5. Kuchen schichten
Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine große Platte legen. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Puddingcreme vorsichtig auf den Bananenscheiben glattstreichen. Zum Schluss die flüssige Schoko-Ganache über die Puddingcreme gießen.
6. Kühlung und Servieren
Den fertigen Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Schichten gut fest werden und sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.
Varianten und weitere Tipps
- Der Kuchen eignet sich wegen seines relativ leichten Teigs und der fruchtigen Bananenscheiben auch hervorragend als Geburtstagskuchen oder Mitbringsel.
- Für die Füllung ist es wichtig, den Vanillepudding sorgfältig zu rühren, sodass die Pflanzenmilch nicht anbrennt und der Pudding keine Haut bildet.
- Wer es besonders cremig mag, ergänzt die Puddingcreme gern mit Quark und geschlagener Sahne.
- Statt Sojadrink können auch andere pflanzliche Milchsorten verwendet werden; die Sojamilch sorgt jedoch für eine besonders gute Festigkeit.
- Die Ganache aus Schokolade sorgt für eine schön cremige und schokoladige Abschlussnote, kann aber auch weggelassen oder durch andere Glasuren ersetzt werden.
- Für die Backform kann eine Springform mit 20-22 cm Durchmesser oder ein Backblech einer ähnlichen Größe verwendet werden.
Alternative Bananen Blechkuchen-Rezepte
Es gibt viele weitere köstliche Varianten von Bananen-Blechkuchen, die Vanillepudding und Schokolade miteinander kombinieren:
- Bananen-Schoko-Torte mit Vanillepuddingcreme, bei der eine Quark-Pudding-Füllung auf einem Schoko-Biskuit verteilt wird.
- Bananen-Schnitte mit einer Pudding-Schmand-Füllung, die mit einer zartbitteren Schokoladenganache überzogen wird.
- Ein Bananen-Schoko-Zupfkuchen, bei dem Bananen und Schokoladenstücke in den Teig eingearbeitet werden.
- Oder eine fruchtige Bananen-Kirsch-Kuchen-Variante mit Keksen.
Alle diese Varianten zeichnen sich durch die wunderbare Harmonie zwischen der Süße und Weichheit der Bananen und der cremigen Puddingfüllung aus, die den Kuchen besonders saftig machen.
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Hilfreiche Tipps für perfektes Gelingen
- Für den Teig sollte der Rührvorgang nicht zu lange und nicht zu stark durchgeführt werden, damit der Biskuit luftig bleibt.
- Reife Bananen sind entscheidend für den intensiven Geschmack und die weiche Konsistenz des Kuchens.
- Der Pudding sollte nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, um eine Hautbildung zu verhindern.
- Die Sahne unbedingt steif schlagen und vorsichtig unterheben, um eine luftige Füllung zu erzielen.
- Zum Schneiden des Kuchens empfiehlt es sich, ein heißes Messer zu verwenden, insbesondere wenn eine Schokoglasur vorhanden ist.
Besonderheiten des Rezepts
Der Bananen Blechkuchen mit Vanillepudding vereint die lockere Struktur eines Biskuitbodens mit der cremigen Vanillepuddingfüllung und den frischen Bananenscheiben. Die Kombination aus veganen Zutaten macht das Rezept auch für Veganer geeignet. Die Zugabe von Quark bringt dabei zusätzliche Leichtigkeit in die Cremefüllung. Dank der fruchtigen Komponente der Bananen ist der Kuchen nicht zu mächtig und passt perfekt zu Kaffee oder als fruchtiger Nachtisch.
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