Bananen mit weißer Schokolade – Rezepte und Zubereitung
Bananen mit weißer Schokolade sind ein einfaches, vielseitiges Dessert: sie lassen sich als kalte Schokobananen am Stiel, als mit Biskuit und Vanillecreme gefüllte Schoko-Bananen oder als mit weißer Schokolade überzogene Bananenhälften zubereiten. Im Folgenden finden Sie mehrere erprobte Varianten, ausführliche Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps zur Glasur, Dekoration und Aufbewahrung.
Variante A - Klassische Schokobananen am Stiel (weiße und dunkle Schokolade)
Zutaten (ca. 8-10 Portionen)
- 8-12 kleine Bananen oder Baby-Bananen
- 100 g weiße Schokolade
- 150 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchkuvertüre
- 1-2 EL Sonnenblumenöl (je 1 EL pro Schokoladensorte)
- Eisstiele
- Optional: gefriergetrocknete Himbeeren, Streusel, geröstete Nüsse
Zubereitung
- Die Bananen schälen und jeweils auf einen Eisstiel stecken.
- Zartbitterschokolade grob hacken, mit 1 EL Öl in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
- Die weiße Schokolade genauso vorbereiten.
- Die geschmolzenen Schokosorten zusammen in ein Trinkglas füllen, oder zuerst die eine Sorte für die Grundschicht nutzen und danach die andere für Dekorstreifen.
- Anschließend Bananen in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen oder nach Lust und Laune mit bunten Streuseln verzieren.
- Die Bananen auf einem Kuchengitter oder mit Backpapier belegtem Blech ca. 30 Minuten lang auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Wer keine Himbeeren mag, kann die Bananen z.B. auch mit gerösteten Nüssen dekorieren. Die geschmolzenen Schokosorten zusammen in ein Trinkglas füllen, erleichtert das Tauchen und Verzieren.
Variante B - Biskuit mit Vanillecreme, Banane und Schokoladenglasur (klassische Schoko-Bananen)
Zutaten für den Teig
- 3 Eier (Größe M)
- 1 EL warmes Wasser
- 100 g Zucker
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Vanillecreme
- 250 ml Milch
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 18 g)
- 25 g Zucker
- 250 g Butter (für die Buttercreme)
Zutaten für die Glasur
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Vollmilchkuvertüre
- Optional weiße Schokolade oder Kokosfett, um die Glasur geschmeidiger zu machen
Benötigte Ausstattung
- Springform (26 cm)
- Backpapier
- Schüssel, Rührgerät, Rührbecher, Teigspatel, Sieb
- Scharfes Messer, kleiner Topf, hitzebeständige Schüssel
Zubereitung des Biskuits
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eiweiß im Rührbecher steif schlagen.
- In einer anderen Schüssel Eigelb mit dem Zucker und Wasser dick cremig schlagen (mindestens 8 Minuten).
- Mehl, Speisestärke und Backpulver zum Eigelb sieben und mit dem Teigspatel unterheben.
- Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Fertig gebackenen Teig vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Vanille-Buttercreme
- 250 ml Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Puddingpulver mit Zucker und 3 EL Milch anrühren. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren in die kochende Milch geben.
- Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
- Sobald der Pudding Zimmertemperatur hat, die Butter mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sie weiß wird (ca. 5 Minuten).
- Dann den Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
- Buttercreme auf den Biskuitboden geben und glattstreichen.
Füllen, Schichten und Glasieren
- Bananen schälen und längs halbieren. Bananenhälften nebeneinander auf die Creme legen.
- Alles für ca. 60 Minuten kühlstellen. Anschließend den Rand der Springform entfernen und mit einem scharfen Messer rund um die Bananen den Teig ausschneiden.
- Zartbitterkuvertüre langsam auf dem Wasserbad schmelzen. Jede Banane mit flüssiger Schokolade übergießen.
- Anschließend die Vollmilchkuvertüre auf dem Wasserbad schmelzen und mit Hilfe einer Gabel feine Linien auf die dunkle Schokolade ziehen.
- Schokolade festwerden lassen und servieren.
Variante C - Kleine Bananenhäppchen mit Nuss-Biskuitböden und Schokolade
Diese Variante eignet sich besonders als Partyhäppchen oder für Kindergeburtstage: kleine, bananenförmige Böden aus Eischnee und gemahlenen Nüssen, mit Vanillepudding-Buttercreme, Banane und Schokoladenglasur.
Wichtige Schritte (Kurzfassung aus dem Rezeptset)
- Eiweiße sehr steif schlagen, langsam Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und der Zucker gelöst ist.
- Gemahlene Nüsse unterheben und die Masse mit einem Spritzbeutel bananenförmig auf ein Backblech spritzen; im Ofen bei ca. 150 °C 15-20 Minuten backen.
- Pudding zubereiten, abkühlen lassen, Butter schaumig schlagen und den Pudding löffelweise unterrühren. Creme auf die Böden spritzen, Banane auflegen.
- Schokolade schmelzen und gegebenenfalls mit weißem Fett (z. B. Palmin) geschmeidiger machen. Bananen gleichmäßig damit bestreichen und mit Pistazien oder Mandelsplittern verzieren.
Tipps für perfekte Schokolade und Dekor
- Weiße Schokolade bildet leichter Klumpen und kann schneller wieder fest werden oder anbrennen; stets langsam und bei niedriger Hitze über einem Wasserbad schmelzen und regelmäßig umrühren.
- Ein kleiner Zusatz von Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl (je 1 TL-1 EL) macht geschmolzene Schokolade flüssiger und glänzender.
- Für feine Zierlinien die hellere Schokolade in einem Trinkglas sammeln und mit einer Gabel oder einem Löffel gezielt über die dunkle Glasur ziehen.
- Beim Glasieren kann ein Gummihandschuh helfen: eine Hand hält die Banane mit Creme und Boden, mit der anderen wird die Schokolade mit einem Löffel übergegossen - so wird’s sauberer.
- Zum Verzieren eignen sich gefriergetrocknete Himbeeren, geröstete Nüsse, Mandelsplitter, Pistazien oder bunte Streusel.
Aufbewahrung und Servierhinweise
- Im Kühlschrank bleiben schokoladige Bananen einige Stunden bis ein bis zwei Tage frisch; beachten: die Banane kann bei längerer Lagerung braun werden.
- Zum Servieren die Schokolade vollständig fest werden lassen, damit sie beim Schneiden nicht bricht.
- Für Partys: Schokofrüchte am Stil eignen sich hervorragend, da sie praktisch zu essen sind und Kinder sie lieben.
Kurze Rezeptübersichtstabelle
| Variante | Hauptzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Schokobananen am Stiel | Bananen, weiße Schokolade, Zartbitter, Öl | Ca. 20-30 Minuten (+ Kühlzeit) |
| Biskuit mit Vanillecreme & Banane | Biskuit, Vanillepudding, Butter, Banane, Kuvertüre | Ca. 1,5-2 Stunden (+ Kühlzeit) |
| Kleine Nussböden mit Creme | Eischnee, gemahlene Nüsse, Pudding, Banane, Schokolade | Ca. 2 Stunden (inkl. Trocknungszeit) |
Praktische Helfer und kleine Tricks
- Backpapier erleichtert die Arbeit beim Abkühlen und Aufbewahren, kann aber wiederverwendet werden, um Müll zu sparen.
- Wer die Bananen nicht am Stiel servieren möchte, kann sie in Hälften schneiden und auf Kuchen oder Biskuit legen.
- Schoko-Bananen sind eine ideale Resteverwertung: übrig gebliebene Creme oder Teigreste lassen sich so lecker verwerten.
Viel Spaß beim Ausprobieren: Ob knusprige Glasur mit weißer Schokolade, feine Himbeer-Akzente oder ein ganzer Biskuitkuchen mit Vanillecreme und Banane - Schoko-Bananen sind ein flexibles und beliebtes Dessert für Alltag und Feier.
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