Baileys Kuchen vom Blech – einfach, saftig und gelingsicher

Habt Ihr Lust auf ein Stückchen Kuchen? So ein Gugelhupf oder Napfkuchen ist immer eine gute Idee fürs Kuchenbuffet. Für Euer Kuchenbuffet oder den Kaffeeklatsch im Familie und Freunde habe ich hier noch ein paar feine Kuchenrezepte für Euch.

Baileys, der weltberühmte irische Sahnelikör, ist die geheime Zutat dieses Kuchens, der jeden Wintertag versüßt. Die sanfte Mischung aus Sahne und Whiskey verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Tiefe und sorgt für ein wohliges Gefühl von Wärme. Schon beim Backen des Baileyskuchens verbreitet sich ein verlockender Duft in der Küche, der die Vorfreude auf den ersten Bissen steigen lässt. Aber natürlich schmeckt der Baileyskuchen nicht nur zur Winterzeit.

Baileys-Blechkuchen, Zutaten und Schritt-für-Schritt-Infografik

Warum dieser Baileys-Blechkuchen überzeugt

Er ist saftig durch Butter, Eier und Baileys
Er ist wirklich einfach in der Herstellung
Er ist wandelbar und schmeckt pur, mit Baileys-Guss oder Schokoguss oder Puderzucker einfach lecker
Er ist absolut gelingsicher und somit auch für Backanfänger geeignet
Und: Da ist Baileys drin!

Es wird mal wieder Zeit für einen ganz normalen Rührkuchen, der ganz einfach zuzubereiten ist und ganz hervorragend schmeckt. Genau in diese Sparte fällt mein Baileyskuchen. Der Kuchen ist ganz einfach zu backen und lässt sich auch super schnell nach der Arbeit zubereiten. Die luftig aufgeschlagene Masse wird im Ofen zu einem luftig, weichen Kuchen, der durch den hohen Baileysanteil sehr saftig und aromatisch ist.

Zutaten und Mengen für ein Backblech

Zutaten für 1 Personen

Eier 5 Stück
Vanillinzucker 1 Päckchen
Puderzucker 150 g
Öl, z. B. Sonnenblumenöl 200 ml
Baileys 300 ml
Mehl 400 g
Backpulver 1 Päckchen
gemahlene Mandeln 100 g
Kakaopulver 25 g
zum Tränken und Verzieren: Baileys 6 EL
Puderzucker 200 g
Schokostreusel nach Belieben etwas

Fette die Backform übrigens unbedingt gut mit Butter ein. Bestäube sie außerdem zusätzlich mit circa zwei Esslöffeln Mehl, bevor du den Teig in die Form gibst. Diese Prozedur sorgt dafür, dass sich der Baileys-Kuchen oder andere Rührkuchen wie unser Schoko-Nuss-Kuchen nach dem Backen mühelos aus der Form lösen lassen.

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Schritt-für-Schritt: Baileys Kuchen vom Blech

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eier, Puderzucker und Vanillinzucker auf höchster Stufe einige Minuten schaumig schlagen.
Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und im Wechsel mit dem Öl und Baileys auf niedriger Stufe kurz unterrühren.
Ein 30 x 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Drittel des Teiges darauf verteilen.
Das letzte Drittel Teig mit dem Kakaopulver verrühren.
Den Kakaoteig in Klecksen auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralenförmig durch den Teig ziehen (wie beim Marmorkuchen).
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit ca. 3 EL Baileys bepinseln.
Den restlichen Baileys für die Glasur mit dem Puderzucker verrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.
Nach Belieben verzieren, z. B. mit Schokostreusel.

Videoanleitung: Baileys-Blechkuchen - Teig marmorieren und glasieren

Alternative: Baileys-Schicht vom Blech mit Marzipan

Wer den süß-sahnigen Geschmack des irischen Sahnelikörs Baileys mag, wird auch diesen schokoladigen Baileys-Kuchen lieben.

Die Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe 1 Minute schaumig rühren. Öl unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teil in 2/3 und 1/3 teilen.
Unter den 2/3-Teig Baileys rühren. Die gemahlenen Haselnüsse zufügen und ebenfalls unterrühren. Unter den 1/3-Teig die Marzipanrohmasse rühren, evtl. etwas Milch beigeben.
Die Fettpfanne des Backofens gut einfetten und den Backofen auf 190 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Baileysmischung auf der Fettpfanne verteilen. Die Marzipanmischung darüber verteilen. Nicht unterrühren. 20-25 Minuten im Backofen backen.
Danach in der Fettpfanne etwas auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit geschmolzener Schokolade oder Kuvertüre verzieren.

ich habe den Kuchen heute gebacken, allerdings in einer Springform statt Backblech. Da waren 170 C bei Umluft 50 Minuten genau richtig. Meine Familie war total begeistert. Der Kuchen ist sehr locker geworden und schmeckt mit den zwei Schichten sehr lecker.

Marmor-Optik: So gelingt die schöne Zeichnung

In unserem Rezept für Kuchen mit Baileys wird der Teig - wie beim Marmorkuchen - abwechselnd in die Gugelhupfform gegeben und dann mit einer Gabel oder einem Messer "durchpflügt". Auf diese Art entsteht die typische Marmorierung. Die Teige abwechselnd in die Form füllen, dann ein kleines Messer spiralförmig durch die Masse ziehen, bis eine schöne Marmorierung entstanden ist.

Baileys-Guss, Schokoguss oder Puderzucker

Solltet Ihr dem Kuchen noch etwas mehr Geschmack verleihen, dann empfehle ich eine Glasur aus Puderzucker und Baileys. Da habt Ihr das rundum-Baileys-lecker-Paket. Für den Guss rührt Ihr Puderzucker mit so viel Baileys an, bis eine dick- und zähflüssige Glasur entsteht. Meine Glasur ist etwas zu flüssig geworden.

Mit Puderzucker bestäuben und mit geschmolzener Schokolade oder Kuvertüre verzieren. Den Baileyskuchen mit einem Pinsel komplett mit der flüssigen Vollmilchschokolade überziehen.

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Praxistipps für Gelingen, Textur und Handling

Die Zutaten sollten zimmerwarm sein.
Habt ein Stäbchen zur Hand und vergesst nicht, damit die Stäbchenprobe zu machen.
Fettet und mehlt Eure Backform gut ein.
Ich bin ja Team Paniermehl, das habe ich so von meiner Mama gelernt. Mehl und Paniermehl funktionieren beide gut als Trennschicht, wobei ich ausserdem gelesen habe, dass Paniermehl eine noch bessere Anti-Haft-Schicht sorgt.
Am nächsten Tag schmeckt er fast noch ein bisschen besser.

Hinweis zu Alkohol und Alternativen

Übrigens: Es wird zwar oft behauptet, Alkohol löse sich beim Backen sofort in Luft auf - das ist aber nicht ganz korrekt, ob beim Baileys- oder beim beschwipsten Apfelkuchen. Wer also auf Alkohol gänzlich verzichten möchte, sollte den Likör im Baileys-Rührkuchen durch eine alkoholfreie Alternative ersetzen.

Backzeiten und Varianten im Überblick

Variante	Form/Größe	Temperatur	Backzeit	Besonderheiten
Baileys-Blechkuchen (Marmor)	Backblech 30 x 40 cm	180°C O/U	ca. 25 Min	Bepinseln mit Baileys, Puderzucker-Glasur
Baileys-Schicht mit Marzipan	Fettpfanne	190°C O/U	20-25 Min	2/3 Baileys-Teig, 1/3 Marzipan-Teig
Springform-Test	Springform	170°C Umluft	50 Min	Sehr locker, zwei Schichten lecker

Servieren, Aufbewahren und Mitnehmen

Ich mag diese einfachen und praktoischen Trockenkuchen sehr gerne, denn man kann sie einfach mitnehmen und von der Hand in den Mund verspeisen. Am nächsten Tag schmeckt er fast noch ein bisschen besser. Dann ist alles gut durchgezogen und der Kuchen herrlich saftig und fast schon leicht schwammig.

Manche sagen, dass der Alkohol im Kuchen komplett verdampft, andere sehen das anders. Ich würde demnach den Baileys Kuchen nicht mit zur Feier in der Schule mitbringen.

Serviervorschlag: Baileys-Blechkuchen mit Puderzucker und Schokostreuseln

Mehr Lust auf Baileys und Co.?

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr raffinierte Rezepte mit dem irischen Likör? Dann probiere zum Beispiel unsere feinen Pralinen in Form von Baileys-Kugeln, dieses Baileys-Tiramisus oder unser herrlich cremiges Baileys-Eis.

Ein waseigenes-Dauerbrenner ist der RuckZuck Apfelkuchen vom Blech. Ich selbst liebe den Schoko-Kirsch-Kuchen und ich freue mich schon heute auf die Osterzeit, wenn es wieder leckeren Möhrenkuchen gibt.

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