Candy Bacon: Zubereitung mit Honig und vielfältige Rezepte

Bacon mit Honig, braunem Zucker oder Ahornsirup karamellisiert ist ein knuspriger, süß-scharfer Traum - oft als Candy Bacon oder Millionaire’s Bacon bezeichnet. Candy Bacon ist ein süßer Bacon-Snack. Ich habe den kandierten Bacon während meines Urlaubs in Florida erstmals selber gemacht. Man kann Candy Bacon indirekt im Grill zubereiten oder im Backofen. Der Candy Bacon ist erst süß, kommt dann aber später mit ordentlichen Portion Schärfe hinten raus.

Warum dick geschnittener Bacon wichtig ist

Wichtig ist, das man wirklich dick geschnittenen Bacon nimmt. Die Scheiben sollten 3-4mm dick sein. In den USA gibt es den in jedem Supermarkt, in Deutschland bekommt man meist nur dünn geschnittenen Bacon. Ich empfehle daher zu einem Metzger zu gehen und den Bacon direkt auf die richtige Dicke schneiden zu lassen. MEIN TIPP: Hol dir für dieses Rezept auf jeden Fall frisch geschnittenen Frühstücksspeck beim Metzger. Der abgepackte Bacon, den du sonst im Supermarkt findest, ist in der Regel zu dünn und würde im Backofen nicht so schön karamellisieren, wie etwas dicker geschnittener Bacon.

Grundrezept: Candy Bacon aus dem Ofen (klassisch mit braunem Zucker und Honig)

Alles was du dafür brauchst ist 'ne ordentliche Portion brauner Zucker und Honig. Alles was du dafür brauchst ist 'ne ordentliche Portion brauner Zucker und Honig. Für dieses Rezept empfehle ich unbedingt dark brown soft sugar zu verwenden. Hinweis: dark brown soft sugar ist ein malziger, leicht feuchter Zucker, der nicht so süß ist wie raffinierter Rohrzucker. Den dark brown soft sugar vermischt man mit Cayenne Pfeffer und schwarzem Pfeffer. Doch Vorsicht: Wenn man die Zuckermischung jetzt probiert schmeckt es sehr süß und man merkt kaum was vom Cayenne Pfeffer. Doch das täuscht! Im fertigen Candy Bacon sorgt der Cayenne Pfeffer für richtig Schärfe.

Zutaten (Beispiel)

8-12 Scheiben Bacon (ca. 3-4 mm dick)
brauner Zucker (dark brown soft sugar)
Honig oder Ahornsirup
Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung in Schritten

Zucker gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und die Baconscheiben nebeneinander auf dem Zucker auslegen.
Je einen halben Esslöffel Honig auf die Baconscheiben geben und vorsichtig verstreichen. Baconscheiben mit den Händen mehrfach wenden und den Zucker leicht mit den Fingern andrücken, bis beide Seiten aller Baconscheiben gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind. Gegebenenfalls noch ein wenig Honig hinzufügen.
Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Baconscheiben nebeneinander auf einem Grillrost auslegen. Backblech mit Backpapier auslegen und in die unterste Schiene des Backofens schieben. Grillrost mit Baconscheiben in die mittlere Schiene schieben.
Baconscheiben im heißen Ofen backen und 15-20 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend mit der restlichen Zuckermischung bestreuen und weitere 5-10 Minuten karamellisieren. Wichtig: Der Zucker darf nicht zu dunkel werden - nimm deinen Bacon gegebenenfalls schon früher raus.
Baconscheiben aus dem Ofen nehmen und auf dem Rost auskühlen lassen. Mit Cayennepfeffer bestreuen.

Backblech mit Backpapier oder Alufolie auskleiden und die Bacon Streifen drauf legen. Wichtig: unbedingt 3-4 mm dick geschnittenen Bacon nehmen! Den Zucker mit Cayennepfeffer und dem Pfeffer vermischen und damit den Bacon großzügig bedecken. Den Bacon in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und insgesamt rund 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach 20 Minuten einmal wenden. Nach dem wenden, mit der restlichen Zuckermischung bestreuen.

Candy Bacon aus der Pfanne mit Ahornsirup

Wer Candy Bacon nicht ganz so fest mag und auf Kristallzucker gänzlich verzichten möchte, kann den Bacon auch in der Pfanne mit Ahornsirup karamellisieren. Der so karamellisierte Bacon schmeckt, zwischen zwei Pancakes gelegt, ganz besonders lecker. Bacon wird in der Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur in der Pfanne angebraten. Manche Menschen geben etwas Wasser dazu. Das sorgt beim Braten dafür, dass der Frühstücksschinken in der Pfanne nicht anbrennt.

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Schritte (Pfannen-Methode)

Zuerst wird der Bacon in der Pfanne ohne zusätzliches Fett angebraten. Die Schinkenstreifen werden in die kalte Pfanne gelegt und der Herd auf mittlere Hitze gestellt. Den Bacon von einer Seite ca. zwei bis drei Minuten anbraten, dann wenden.
Nach dem Wenden den Bacon ein bis zwei Minuten weiter anbraten. Damit der Sirup beim Karamellisieren nicht so schnell anbrennt, muss der Herd heruntergeschaltet werden.
Erst wenn die Temperatur reduziert ist, wird mithilfe eines Löffels Ahornsirup über den Bacon gegeben und dann wieder gewendet. Dabei beginnt der Bacon auf der unteren Seite schon zu karamellisieren. Auf der oberen Seite jetzt wieder Ahornsirup verteilen. Ist die untere Seite leicht karamellisiert, wird der Bacon erneut gewendet.

Ein weiterer Pluspunkt von Ahornsirup ist, dass er Saccharose, Fructose und Glucose enthält. Da Ahornsirup, im Gegensatz zu Zucker, viel Wasser enthält, kann es beim Karamellisieren in der Pfanne nicht so schnell anbrennen.

Airfryer / Heißluftfritteuse: Bacon Honig Chili Chips

Wenn du Bacon liebst, wird dich dieses Rezept umhauen: Unsere Bacon Honig Chili Chips vereinen alles, was ein Snack braucht - süßen Honig, feurige Chili, rauchiges Bacon-Aroma und das Ganze herrlich knusprig aus der Heißluftfritteuse. Und das Beste? Du brauchst nur ein paar Minuten und wenige Zutaten!

Zutaten für ca. 2 Portionen

200 g Bacon in etwas dickeren Scheiben
2 EL Honig (flüssig)
1 TL Chiliflocken oder Chipotle-Pulver
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Optional: 1 TL brauner Zucker für extra Crunch

Zubereitung - Schritt für Schritt

Bacon vorbereiten: Die Baconscheiben so in die Heißluftfritteuse legen, dass sie sich nicht überlappen. Für besonders gleichmäßiges Ergebnis empfiehlt sich ein Airfryer mit Gittereinsatz oder ein Backpapier mit Luftlöchern.
Erste Garzeit: Bei 180 °C ca. 8-10 Minuten vorgaren, bis der Bacon leicht gebräunt ist - aber noch nicht zu kross.
Glasur auftragen: In der Zwischenzeit Honig, Chiliflocken und Pfeffer verrühren. Die Bacon-Streifen vorsichtig mit der Honig-Chili-Mischung bestreichen.
Karamellisieren: Den glasierten Bacon nochmals 2-4 Minuten in der Heißluftfritteuse weitergaren - bis er goldbraun ist und die Glasur leicht blubbert.
Abkühlen lassen: Die fertigen Bacon Honig Chili Chips auf Küchenpapier legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen - dadurch werden sie richtig knackig.

Perfekt als Snack zum Bier oder zum BBQ. Lecker als Crunch-Topping auf Burgern, Mac & Cheese oder Salaten. Auch als süß-scharfer Bacon-Crunch auf Pancakes ein Highlight. Luftdicht verpackt bleiben die Chips auch am nächsten Tag noch kross.

Variationen und Glasuren

Für die Honig-Thymian-Glasur Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Anschließend mit Honig verrühren und Speck damit einstreichen. 3 Zweige Thymian | 2 EL Honig, flüssig | 2 Scheiben Bacon. Für den Curry-Paprika-Rub Currypulver, Paprikapulver, Zucker und Salz in einem Mörser fein mörsern. Beide Seiten vom Speck mit dem Rub bestreuen und leicht andrücken.

Für die Glasur rührt Ihr den Zucker, den Ahornsirup, den Balsamico und den Cayenne Pfeffer zu einer honigartigen Flüssigkeit. Nachdem der Bacon für 5 Minuten im Backofen war, könnt Ihr die Glasur mit einem Löffel auf den Bacon Streifen verteilen. Den Bacon nun für weitere 20 Minuten in den Backofen legen. Jetzt den Bacon noch einmal wenden und noch mal für 10 Minuten bei 170 °C Backen. Jetzt sind die Bacon Streifen schön glänzend karamellisiert. Lasst die Streifen noch für ein paar Minuten auf einem Rost auskühlen.

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Rezept-Ideen mit kandiertem Bacon

Topping auf Burgern: Bacon Candy Streifen sind ideal zu Burgern oder einfach als Fingerfood.
Topping für süße Backwaren: Köstlich als Topping auf einem zartschmelzenden Schokomuffin.
Salate & Flammkuchen: Knusprige Bacon-Streifen ergänzen Flammkuchen mit Bacon und Honig sehr gut.
Mit Hähnchen: Honig-Senf-Hähnchen mit Bacon - Marinade aus Honig, Senf, Knoblauch und Olivenöl sorgt für saftiges Fleisch, Bacon wird herrlich knusprig gebraten.
Pancake-Füllung: Zwischen zwei Pancakes gelegt, besonders lecker.

Tipps zur Zubereitung und Sicherheit

Wenn man den Candy Bacon im Backofen macht, sollte man idealerweise ein Backblech nehmen und es mit Alufolie oder Backpapier auskleiden, denn das gibt sonst eine richtige Sauerei.
Achte bei der letzten Garzeit auf Sichtkontakt, dass der Speck nicht verbrennt.
Der Zucker darf nicht zu dunkel werden - nimm deinen Bacon gegebenenfalls schon früher raus.
Du kannst das Fleisch wunderbar schon ein paar Stunden vorher marinieren und bis zum Braten im Kühlschrank durchziehen lassen. So bekommt es noch mehr Geschmack.

how to make candy bacon step by step

Kurze Nährwert- und Portionsinfos (Beispiel)

Portion	Kalorien	Kohlenhydrate	Fett	Eiweiß
1 Portion (8 Scheiben)	532 kcal	92 g	15 g	8 g

Candy Bacon - das Grundrezept. Du weißt es und wir wissen es auch: Bacon ist auf einem amtlichen BBQ-Gelage einfach unverzichtbar! Höchste Zeit also dem All-Time-Favorite unter Grill-Enthusiasten 'nen fettes Upgrade zu verpassen. Klingt geil, isses auch. Dieser kandierte Bacon ist auch als Millionaires Bacon bekannt, also gönn dir richtig! Am besten macht er sich als Topping auf deinem Burger oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Für 'n wenig Feuer im Mund packste noch 'ne Prise Cayennepfeffer auf die Knusperstreifen. Soll ja keiner sagen, dass das nur süß schmeckt.

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