Schoko Muffins Backmischung – Tipps, Tricks und die besten Rezepte
Schoko Muffins sind beliebte Klassiker, die einfach und schnell gemacht werden können - insbesondere mit einer praktischen Backmischung. Trotz einfacher Handhabung gibt es zahlreiche Tipps und Rezepte, um sie besonders saftig, aromatisch und schön zu machen. In diesem Artikel findest du alles, was du für perfekte Schoko Muffins aus einer Backmischung wissen musst, inklusive Schritt-für-Schritt Anleitung, Varianten, Tricks und Geschenkideen.
Schoko Muffins Backmischung als Geschenkidee
Selbstgemachte Geschenke sind eine liebevolle Alternative zu gekauften Präsenten. Eine tolle Idee - z. B. zum Muttertag oder zum Geburtstag - ist eine selbstgemachte Muffin Backmischung mit getrockneten Beeren nach Wahl und aromatischen Bitterschokoladenstückchen. Dadurch eignet sich dieses Geschenk auch gut als Last Minute Mitbringsel für spontane Einladungen. Die Vorbereitungen sind sehr einfach und schnell umgesetzt.
Unter „Rezept speichern“ findet sich die passende Backanleitung zum Ausdrucken, die an dem Glas befestigt werden kann. Die Backmischung im Glas mischen und ein Drittel in die Buttermasse geben und unterrühren. Dann das nächste Ei zugeben und sobald die Masse glatt gearbeitet ist, das nächste Drittel Mehl zugeben und unterrühren, dann das dritte Ei und danach das restliche Mehl unterrühren. Die Masse in 12 Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
Vorteile der Backmischung für Schoko Muffins
Schoko Muffins Backmischungen sind die ideale Lösung, wenn man nur wenig Zeit und kaum Backzutaten zuhause hat. Ursprünglich sind diese Schokomuffins entstanden aus der Not heraus: Heißhunger, keine Butter daheim, Stress, Will-sofort-was-Süßes-Gefühl 😉 … Entstanden ist viel mehr: ein absolutes Grundrezept, das quasi für jeden Anlass passt, angefangen von Kindergeburtstag über Gartenparty bis hin zum Büro-Einstand.
Das Schokomuffins Rezept verlangt nur wenige Zutaten, wovon Du sicher viele bereits hast. Schokoladige Muffins sind wirklich leicht zu machen und eignen sich deshalb sehr für Backanfänger. Sie gelingen garantiert!
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Die richtige Schokolade für Schoko Muffins
Die Schokomuffins schmecken besonders schokoladig, weil Du in den Teig Kakao und backfeste Schokochunks gibst. Beides zusammen ergibt besonders schokoladige Muffins, die ruckzuck aufgegessen sind. Schmand oder Crème fraîche macht die Muffins besonders saftig.
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Zutaten-Tipps
- Mit Vollmilchschokolade werden die Muffins süßer.
- Als Fett empfehle ich Rapsöl mit Butteraroma; wer direkt Butter nehmen will, braucht ca. 150g (flüssige).
- Als Mehl empfehle ich Weizenmehl Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630.
- Ungesüßtes Kakaopulver aus dem Backregal macht das Schokoraroma intensiver und die Muffins schön braun.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Saftige Schoko Muffins aus der Backmischung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Schokochunks/Schokotröpfchen, Backkakao, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
- In einer weiteren Schüssel die Eier, Pflanzenöl, Schmand oder Crème Fraîche und Milch verquirlen.
- Die trockenen Zutaten in die Schüssel zu den feuchten Zutaten geben und kurz mit dem Handmixer verrühren, maximal 20-30 Sekunden. Nicht zu lange mixen, sonst werden die Muffins zu kompakt!
- Den fertigen Teig zügig mit Esslöffeln oder einem Eisportionierer in 12 Muffin-Papierförmchen füllen. Ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand, damit die Muffins hoch backen.
- Nach Wunsch mit zusätzlichen getrockneten Beeren und gehackten Schokoladenstückchen garnieren.
- Muffins auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Am Ende der Backzeit mit der "Stäbchenprobe" überprüfen, ob kein Teig mehr am Stäbchen klebt.
Rezept: Extra saftige Schokomuffins
| Zutat | Menge | Optionen |
|---|---|---|
| Mehl Type 405 | 300 g | Dinkelmehl Type 630 |
| Schmand oder Crème Fraîche | 200 g | - |
| Pflanzenöl | 100 ml | Rapsöl oder Sonnenblumenöl |
| Zucker | 150 g | - |
| Schokochunks oder -tröpfchen | 100 g | backfeste Stücke aus dem Backregal |
| Backkakao | 50 g | - |
| Backpulver | 3 TL (11 g) | - |
| Eier (Größe M) | 2 | - |
| Milch | 2 EL | - |
| Bourbon Vanillezucker | 1 Päckchen | - |
Gelingtipps für perfekte Schokomuffins
Die wichtigsten Tricks für saftige und fluffige Muffins:
- Alle Zutaten und zwei Schüsseln bereitstellen und zügig arbeiten, damit die Schokomuffins schön aufgehen.
- Verwende backfeste Schokostücke aus dem Backregal statt herkömmliche Schokolade, damit sie nicht auslaufen.
- Mische trockene und feuchte Zutaten separat, bevor du sie zusammenführst.
- Nach dem Vermengen der feuchten und trockenen Zutaten gerade so lange rühren, bis keine Mehl- oder Kakaonester mehr sichtbar sind.
- Das Teigmischen erfolgt am besten in der größeren Schüssel mit den flüssigen Zutaten.
- Das Befüllen der Papierförmchen geht am einfachsten mit einem Eisportionierer.
- Für die typische Hauben-Form müssen die Förmchen voller sein als die sonst empfohlenen ⅔.
- Für fluffige Schokomuffins (statt zähen) ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren.
- Die richtige Backzeit ist essentiell für die „perfekte“ Konsistenz.
Varianten und Verfeinerungen
Das Rezept lässt sich super verfeinern. Was ich meist mache, ist das Schoko-Muffins-Rezept mit Schokostückchen, -chunks oder -streuseln anzureichern (ähnlich wie bei den hellen Muffins mit Schokodrops). Wenn es noch opulenter sein soll, könnt ihr sie mit einem Frosting verzieren; oder ihr hebt Obst wie bei den Schoko-Blaubeer-Muffins unter.
Noch ein Tipp: In unserer Muffin-Rezepte Kategorie findet ihr viele weitere, auch gesündere Varianten, wie die veganen Schokomuffins, die glutenfreien oder das Diät-Rezept für Schokomuffins ohne Zucker, Ei und Fett.
Muffins richtig servieren und lagern
Die Schokomuffins backen in Papier- oder Silikonförmchen. Ich favorisiere erstere, einfach weil das beim Servieren schöner aussieht. Der Teig löst gut vom Papier. Die Schokodrops on Top könnt ihr übrigens nicht nur vor dem Backen aufstreuen, sondern auch danach.
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Muffins aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben kann die Creme (z.B. Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufgeschlagen) auf die Muffins aufgespritzt werden, ggf. bunt eingefärbt.
Häufig gestellte Fragen & Austausch
Jeder Backofen ist leider etwas anders von der Hitzeentwicklung. Am Ende der Backzeit mit der "Stäbchenprobe" überprüfen, ob kein Teig mehr am Stäbchen klebt und der Schokomuffins Teig durchgebacken ist. Hast Du meine Schokomuffins einmal ausprobiert? Wie findest Du das Muffin Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben.
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