Backen mit weißer Schokolade: Rezepte, Tipps und kreative Ideen für unwiderstehliche Blondies
Manchmal braucht es einfach etwas Süßes, das nicht zu schwer ist, aber trotzdem die Seele streichelt. Genau da kommt der Blondie ins Spiel - quasi der kleine Bruder des Brownies, aber mit weißer Schokolade. Viele schwören auf dunkle Schokolade, aber wir kennen auch genauso viele, die sofort schwach werden, wenn weiße Schokolade im Spiel ist. Für genau diese Momente ist der Blondie die perfekte Wahl: süß, buttrig, saftig und einfach unwiderstehlich.
Der klassische Brownie lebt von seinem kräftigen Kakao-Geschmack, der Blondie dagegen punktet mit einer ganz anderen Charakteristik: mild, cremig und vanillig durch die weiße Schokolade. Auch Blondies sind saftig-kompakt und herrlich schokoladig-süß, aber eben ganz hell. Alle Fans von weißer Schokolade werden dieses Blondies-Rezept lieben - denn statt Kakao und dunkler Schokolade wird bei weißen Brownies mit weißer Schokolade und Vanille gearbeitet.
Was sind Blondies? - Die helle Schwester des Brownie
Blondies sind sozusagen die helle Variante von Brownies. Während bei Brownies Kakao in den Teig kommt, wird dieser bei Blondies weggelassen. Stattdessen kommen brauner Zucker und Vanille zum Einsatz, die den Blondies die charakteristische helle Farbe geben. Uns erinnert der Blondie an unsere Reisen in die USA, wo Brownies und ihre Varianten in jeder Bäckerei und in jedem Diner zu finden sind. Der Blondie ist sozusagen die unerwartete Alternative, die man bestellt, wenn man Lust auf etwas Neues hat.
Wie auch bei Brownies ist die Konsistenz bei Blondies herrlich fudgy, also klebrig, saftig und reichhaltig. Auch wenn sie auf den ersten Blick so wirken, als wären sie nicht durchgebacken - keine Sorge, das muss so!
Blondies - Das Grundrezept
Und das Beste daran? Man braucht keine fancy Zutaten und keine Profi-Ausstattung. Ein paar Grundzutaten, ein Ofen - und schon hat man ein Dessert, das genauso gut in einem hippen Café serviert werden könnte. Da ich fast jede Woche backe, habe ich die meisten Zutaten auf Vorrat im Schrank. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
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- Weiße Schokolade - ich benutze Chunks, also kleine Brocken, aus weißer Schokolade. Du kannst auch weiße Kuvertüre nehmen und sie grob bis klein hacken.
- Vanillearoma - für die vanillige Note, die in keinen Blondies fehlen sollte.
- Mehl und Stärke - ich verwende normales Weizenmehl Typ 405 und einen Esslöffel Stärke, dadurch bekommt der Teig die perfekte Konsistenz.
- Butter - schmelze die Butter nur bei kleiner Hitze. Sie sollte nicht blubbern. Lasse sie danach kurz abkühlen, damit die Eier nicht stocken, die hinzugefügt werden.
- Zucker (weiß und/oder braun), Eier, Salz
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Weiße Schokolade | 1 Tafel (100 g) | Grob gehackt |
| Butter | 100 g | Geschmolzen |
| Mehl (Typ 405) | 120 g | Mit 1 EL Stärke mischen |
| Zucker (weiß/braun) | Je 60 g | Für tieferen Geschmack |
| Eier | 2 Stück (M) | Einen nach dem anderen zugeben |
| Vanillearoma | 1 TL | Oder Mark einer Vanilleschote |
| Salz | 1 Prise | Verstärkt den Geschmack |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 150 °C).
- Eine Backform (20 x 20 oder 20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Weiße Schokolade und Butter gemeinsam im Wasserbad langsam schmelzen, abkühlen lassen.
- Zucker und Vanillezucker unter die Schoko-Butter-Masse rühren und sich langsam mit auflösen lassen.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen wird.
- Mehl, Stärke und Salz in einer Schüssel mischen und zügig unter die feuchten Zutaten rühren - nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Nach Wunsch Chunks oder gehackte weiße Schokolade untermengen, für mehr Cremigkeit noch ein paar Stücke extra einarbeiten.
- Teig in die Form füllen - optional Beeren, Nüsse oder weitere Zutaten unterheben.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Die Blondies wirken evtl. noch etwas „feucht“ - das ist gewollt und sorgt für den typischen fudgy Kern.
- Die Blondies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, ehe sie in kleine Quadrate geschnitten werden.
Variationen und kreative Ideen für Blondies
Der Blondie ist die ideale Basis, um ein bisschen zu experimentieren. Wer es klassisch mag, bleibt beim puren Rezept, aber die Möglichkeiten zur Abwandlung sind beinahe endlos.
- Stracciatella-Blondie: Einfach dunkle Schokostückchen unterheben - die Mischung aus hell und dunkel ist unschlagbar.
- Extra cremig: Ein paar weiße Schokoladen-Chunks in den Teig geben, die beim Backen leicht schmelzen.
- Mit Nüssen: Walnüsse, Macadamia oder Pistazien bringen einen feinen Crunch. Gut dazu passende Nüsse sind auch die buttrig-nussigen Macadamianüsse und Pekannüsse.
- Fruchtig: Frische Beeren in den Teig geben - die Säure harmoniert perfekt mit der Süße der weißen Schokolade. Zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren.
- Pumpkin Blondies: Mit Kürbis im Herbst und winterlichen Gewürzen wie Zimt und Kardamom.
- Apfel-Blondies: Ein bisschen Apfelkuchen-Gewürz und frische Apfelstückchen in den Teig geben.
Topping- und Dekorationsideen
- Pur und einfach: 1 EL Puderzucker über die erkalteten Blondies sieben.
- Nur weiße Schokolade: Geschmolzene Kuvertüre drüberziehen.
- Karamell: Mit selbstgemachter Karamellsoße oder Karamellstreifen verzieren.
- Mit Nüssen: Noch warm gehackte Walnüsse oder Pekannüsse auf die Schokodeko streuen.
- Trockenfrüchte: Gehackte Cranberries, Mango, Apfelstückchen für eine fruchtige Komponente hinzufügen.
Backtipps für perfekte Blondies
- Schmelze die Butter nur bei kleiner Hitze - sie sollte nicht blubbern, damit die Masse später nicht gerinnt.
- Lasse sie danach kurz abkühlen, damit die Eier nicht stocken, die hinzugefügt werden.
- Rühre nicht zu viel, wenn die trockenen Zutaten zu den Feuchten kommen: Der Teig möchte nur so lange gerührt werden, bis alles vermengt ist.
- Erst die Beeren vorsichtig zum Schluss unterheben - sie platzen evtl. leicht an, geben aber tolles Aroma ab.
- Lasse die Blondies auf einem Kuchengitter komplett auskühlen, bevor du sie anschneidest.
- Die Blondies sind sehr reichhaltig, darum schneide sie immer in kleine Quadrate (ca. 4×4 cm) - so hat man länger Freude und kein schlechtes Gewissen.
Servierideen und Anlässe
Der Blondie ist ein Gebäck, das einfach glücklich macht. Ob als süßer Snack zum Kaffee, als Highlight bei der nächsten Einladung oder als Dessert nach einem besonderen Abendessen - er passt immer. Als Dessert können sie warm serviert werden, mit einer Kugel Eis und etwas Karamellsauce.
Mit warmen Aromen bringt es Genussfreude in jede Küche. Die saftigen, hellen Blondies können nach dem Backen unterschiedlich verziert werden.
Weitere Rezepte mit weißer Schokolade und Tipps
Natürlich findest du auf meinem Foodblog viele tolle Backideen. Schau dir unbedingt die unwiderstehlich leckeren Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade an. Unser Ameisenkuchen wird von allen Kids geliebt und die saftigen Brownies mit Schokolade sind immer eine ganz tolle, süße Versuchung.
Hätte Sacher das geahnt, er hätte seine Torte gleich so weiß erfunden... Kuvertüre im Teig und üppig drüber, zwischendrin, klar, Aprikosenkonfitüre. Ganz in Weiß? Fast. In jedem Fall geben die Schoko-Doppelkekse ein Traumpaar ab. Verbunden von Heidelbeer-Frischkäsecreme - so leicht muss Liebe sein.
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So weiß kommt’s noch: Kokosmilch und -likör in der luftigen Mousse heben die feine Ingwer-Ananas in betörende Höhen. Die Weißheit mit Löffeln essen? Oh ja! Im cremigen Milchreis mit Mascarpone, Kardamom und Schokolade. Frisch dazu: Exotenkompott.
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Kombinationen mit Gewürzen und Aromen
- Mark einer Vanille-Stange Bourbon für noch intensiveren Vanillegeschmack
- Zimt, gemahlene Tonkabohnen oder Pumpkin Spice im Herbst und zur Adventszeit
- Zarte Orangenzesten für frische Zitrus-Note
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Wer jetzt Lust bekommen hat, kann das Rezept ganz einfach ausprobieren und den eigenen Blondie-Moment schaffen. Unsere Blondies sind das perfekte Gebäck für die süßen Momente.
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