Avocado Schoko Kuchen ohne Mehl Rezept

Ihr Lieben, da bin ich wieder. Nach ein paar Wochen im Hochzeitschaos war unsere Hochzeit letzte Woche Freitag wirklich ganz wundervoll. Aber davon erzähle ich euch demnächst mehr. 🙂 Jetzt habe ich erst einmal noch eine Köstlichkeit ohne Mehl für euch: saftige Avocado Brownies ohne Mehl. Die sind wirklich unglaublich lecker und das ganz ohne Mehl. Also auch perfekt für das kleine schlechte Gewissen und dabei so cremig.

Warum Avocado im Kuchen?

Avocado schmeckt nicht nur im Salat oder als Guacamole herrlich, sondern wird auch immer öfter beim Backen und Kochen verwendet. Durch ihre zahlreichen gesunden Fette ist sie ein echtes Superfood und hält dazu noch lange satt. Sie ist in der Konsistenz cremig und vollmundig, daher ist sie auch zum Backen super geeignet. Avocado ist nicht nur lecker, sondern punktet auch mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen A, B, C und E sowie Eiweiß, Kalium und Folsäure. Aufgrund der besonders niedrigen Anzahl an Kohlenhydraten ist es zum unverzichtbaren Teil der Keto Diät geworden.

Was macht diesen Kuchen besonders?

Dieser leckere Avocado-Schoko-Kuchen wird mit einer (optionalen) reichhaltigen und cremigen Ganache ohne raffinierten Zucker zubereitet. Das Ergebnis ist jedoch wunderbar - etwas leichter als ein normaler Schokokuchen, aber immer noch herrlich saftig. Er ist eine Mischung aus Kuchen, Brownie und Lavakuchen: außen schön kuchig und wunderbar saftig, innen cremig und weich. Der Backkakao gibt dem Avocadokuchen sein leicht herbes Aroma, was dem ganzen die Süße etwas nimmt. Und natürlich ist es richtig cool, ganz ohne Butter oder Öl zu arbeiten! Denn dafür sind die beiden Avocados im Teig. Aja - und glutenfrei ist er auch noch.

Zutaten (Varianten und Hinweise)

Avocado: Am besten eignen sich reife, weiche Avocados.
Schokolade: 55 Gramm Low Carb Schokolade oder Zartbitterschokolade mit mind. je nach Rezept; vegane Schokolade möglich.
Mandeln / Mandelmehl: Statt Weizenmehl gemahlene Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. 75 g Reismehl + 90 g Hafermehl + 15 g Speisestärke).
Alternativen zum Zucker: Kokosblütenzucker, Erythrit, Xylit oder normales Kristallzucker.
Eier oder Chia-Eier als Ei-Ersatz (2 EL gemahlene Chiasamen + 60 ml Wasser).
Kokosmilch (aus der Dose) oder Pflanzenmilch für vegane Varianten.
Backtriebmittel: Backpulver oder Weinsteinbackpulver, ggf. Natron.
Kakao, Vanilleextrakt, eine Prise Salz, optional Espresso/Mokka zur Verstärkung des Schokoladengeschmacks.

Beispiel-Zutaten für einen saftigen Avocado-Schokokuchen

1 Avocado (oder 2 Avocados in manchen Rezepten)
2 Eier (oder Chia-Ersatz)
5 Soft Datteln (optional für natürliche Süße)
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakaopulver
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Tafel Zartbitter Schokolade
Optional: 120 ml Kokosmilch, 1 TL Vanilleextrakt

Grundrezept: Avocado Brownies ohne Mehl (schrittweise Zubereitung)

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Backform (mindestens 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad bei kleiner Flamme schmelzen lassen.
Avocados schälen, den Kern entfernen und rund 200 g Fruchtfleisch abwiegen. Die 2 Avocado in einem Mixer pürieren bis sie schön geschmeidig ist.
Die Avocado mit den Eiern und den Datteln pürieren. Dann ein Ei nach dem anderen untermischen, das Ei sollte gut untergemischt sein, bevor das nächste Ei kommt.
Die leicht abgekühlte Schokolade unterrühren; anschließend kommen Mandeln, Backpulver, Vanille, Salz und Kakao dazu. Alles gut miteinander vermischen.
Dann die Teigmischung in die vorbereitete Kuchenform geben und gut in die Ecken verteilen. Den Teig in die Backform gießen und für 30-35 Minuten backen (je nach Rezept 20-40 Minuten).
Die Avocado Brownies in den Ofen geben und für ca. 20-25 Minuten backen. Brownies ja nach Höhe ca. 30-40 Minuten backen. Sie dürfen noch feucht und etwas weich sein, sollten aber natürlich nicht mehr roh sein.
Die Oberfläche sollte fest sein beim Draufdrücken. Stäbchenprobe nicht vergessen! Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

Avocado Schoko Kuchen Zubereitungsvideo

Ganache / Frosting Ideen

Das Avocado Frosting auf den abgekühlten Brownies verteilen. Für die Ganache die Schokolade und das Nussmus in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und über einen Topf mit heißem/kochendem Wasser stellen. Unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Die köchelnde Sahne darüber gießen und verrühren - dadurch wird die Schokolade geschmolzen. Gieße die Ganache über den Schokoladenkuchen und lass sie etwa 25-30 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Lege einige Scheiben Avocado als Deko obendrauf.

Vegane, Low Carb und glutenfreie Varianten

Du kannst einfach normales Mehl verwenden, oder den Kuchen glutenfrei backen. Dazu einfach eine glutenfreie Mehlmischung aus Reismehl, Hafermehl und Speisestärke verwenden. Dadurch, dass wir vegane Schokolade und Pflanzenmilch verwenden, ist dieser tolle Kuchen auch vegan. Durch den Ersatz von Eiern mit Chiasamen passt der Kuchen in jede gesunde, cholesterinarme Ernährungsform. Für die rein pflanzliche Variante braucht ihr natürlich vegane (Low Carb) Schokolade. Neben Schokolade ohne Zucker stecken ein alternatives Süßungsmittel, Mandeln, Mandelmus, Kakao sowie entweder Eier oder ein veganer Ersatz mit im Teig.

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Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Ganz wichtig: Lasst die gesunden veganen Avocado-Brownies ohne Zucker, Eier und Mehl auf jeden Fall komplett abkühlen, bevor ihr sie probiert. Am besten im Kühlschrank. Oder, absoluter Geheimtipp, sogar ins Tiefkühlfach.
Im Voraus zubereiten: Du kannst den Kuchenteig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten (ohne die Backtriebmittel) und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Der gebackene Kuchen kann auch eingefroren werden. Ich empfehle, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese voneinander getrennt einzufrieren, bis sie fest sind. Dann in einen gefriersicheren Behälter geben und bis zu 4 Monate aufbewahren.
Achte darauf, den Kuchen abkühlen zu lassen: Glutenfreie Kuchen haben den Ruf, bröselig zu bleiben, bis sie gut abgekühlt sind.

Serviervorschläge und Variationen

Schokolade ist nicht so Ihr Ding? Dann sollten Sie unbedingt unseren Avocado Kuchen mit Pistazien und Zitronen-Zuckerguss ausprobieren! Für eine vegane Schokotorte: Verdoppele das Rezept und backe den Teig in zwei Formen. Ich werde demnächst den Avocadokuchen mal als Lavacake-Variante ausprobieren, in kleinen Förmchen backen und als Dessert reichen. Du kannst den veganen Schokokuchen mit verschiedenen Zutaten garnieren, z. B. mit Avocadoscheiben, Früchten oder gehackten Nüssen.

Serviervorschlag Avocado Schoko Kuchen mit Ganache

Persönliche Notiz und Einkaufstipps

Den Kuchen ganz abkühlen lassen. Dafür die Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Schokolade zerbröckeln und in eine Schüssel geben. Wenn du jedoch noch einen Schritt weiter gehen möchtest, kannst du die Menge an Kaffee (optional) erhöhen (nimm Espressopulver für einen stärkeren Geschmack). Die Avocados sollten inkl. Kern und Schale jeweils grob 170 Gramm wiegen. Zum Süßen empfehle ich braunes Erythrit oder eine Mischung aus ½ Erythrit und ½ Xylit.

Noch ein letzter Anstoß

Probiere diesen Schokoladen-Avocado-Kuchen unbedingt mal aus. Dieser Kuchen wird auf deiner nächsten Party ganz schnell weg sein. Sag deinen Gästen nicht, dass er vegan, gluten- und sogar zuckerfrei ist. Niemand wird das merken, denn der saftige Teig schmeckt einfach viel zu gut. Sollte ihr das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über eine Rückmeldung. Guten Appetit - Bon appétit!

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