Ausgefallene Marmelade-Rezepte aus dem Thermomix®: Sommer im Glas

Sobald die ersten Erdbeeren duften, die Kirschen prall vom Baum hängen und auf dem Markt die Beeren in satten Farben leuchten, ist es so weit: Jetzt ist die perfekte Zeit zum Marmelade kochen! Wer saisonale Früchte liebt und den Sommer für später bewahren möchte, greift jetzt zum Einmachglas - und natürlich zum Thermomix®, denn damit wird das Einkochen so einfach wie nie.

Warum jetzt die beste Zeit für Marmelade ist

Die Monate Juni und Juli sind das Marmeladenparadies schlechthin: fast alle Beeren sind reif, Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche und Rhabarber haben Hochsaison. Regional, frisch, aromatisch - und günstiger als zu jeder anderen Zeit. Tipp: Frische Früchte bekommst du auf Wochenmärkten, bei Hofläden oder zum Selberpflücken - das spart Geld und sorgt für maximalen Geschmack!

Marmelade, Konfitüre oder Gelee - was passt besser zu dir?

Beides hat seinen Platz auf dem Frühstückstisch: Marmelade enthält Fruchtstücke oder Püree - intensiver, vollmundiger, manchmal etwas rustikaler. Gelee besteht nur aus dem klaren Fruchtsaft - besonders fein, glänzend, zart. Ob du’s lieber samtig oder stückig magst - in unserer Rezeptsammlung findest du garantiert deinen Lieblingsaufstrich.

Die große Sommer-Marmeladen-Vielfalt: Kategorien und Rezeptideen

Damit du den Überblick behältst, haben wir unsere besten Sommerrezepte für dich sortiert - so findest du auf einen Blick, was zu deinem Frühstück passt.

Klassiker - die Lieblinge für alle Generationen

Klassische Erdbeermarmelade: Für diesen Klassiker brauchst du gerade einmal 3 Zutaten: Erdbeeren, Zitronensaft und Gelierzucker. Schon ist die einfachste Erdbeermarmelade im Thermomix® gemixt und du kannst sie in Gläser füllen.
Kirschmarmelade wie bei Oma: Perfekt für das sommerliche Feeling und so fruchtig! Dein Thermomix® übernimmt nicht nur das Vermengen und Einkochen, sondern auch noch das Entsteinen.
Himbeermarmelade: Ein Klassiker auf dem Brötchen - die himmlische Himbeermarmelade bereitest du mit nur 3 Zutaten in 20 Minuten zu.
Johannisbeermarmelade: Der leicht säuerliche Geschmack überzeugt immer wieder.
Quittenmarmelade mit Vanille: Schmeckt wie eine Mischung aus Birne und Apfel und sorgt beim Frühstück für den besten Genuss.

Mit Schuss - Marmelade für Genießer

Erdbeer-Aperol-Marmelade - die süße Schwester des Sommer-Cocktails.
Erdbeer-Prosecco-Marmelade - prickelnd fruchtig.
Erdbeer-Sauerkirsch mit Amaretto - aromatisch & edel.
Mon-Chéri-Konfitüre: Kirschen, Schokolade und diese feine alkoholische Note - einfach lecker.

Mit Kräutern & Gewürzen - perfekt zu Käse oder Brunch

Pflaumen-Mirabellen-Konfitüre mit Lavendel - blumig, feinherb.
Pfirsich-Thymian-Marmelade - ideal zu Ziegenkäse oder Crostini.
Brombeer-Rosmarin - tiefdunkel, würzig, raffiniert.
Rote Trauben-Gelee mit Minze - erfrischend ungewöhnlich.

Exoten & besondere Kombinationen

Erdbeer-Kokos-Marmelade - karibisches Feeling aufs Brot.
Espresso-Kirsch-Konfitüre - für alle, die Kaffee UND Marmelade lieben.
Papaya-Orangen-Marmelade - Urlaub im Glas.
Aprikosenkonfitüre mit Rosenwasser - besonders edel, 3 Zutaten und 20 Minuten.

Ohne Zucker - bewusst genießen

Brombeer-Konfitüre ohne Gelierzucker - ganz natürlich süß, voller Aroma. (Tipp: auch mit Apfelpektin möglich oder 3:1 Gelierzucker.) Du kannst Fruchtaufstrich auch ganz ohne Gelierzucker zubereiten und ihn stattdessen mit Leinsamen andicken.

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Thermomix®-Basics: Vorbereitung und Arbeitsweise

Vom Zerkleinern bis Einkochen, als Allrounder übernimmt dein Küchenhelfer nahezu alles, wenn es um Marmelade geht. Zuerst wählen Sie die besten Früchte aus, um den Geschmack Ihrer Marmelade zu optimieren. Die Früchte in den Mixtopf einwiegen und mithilfe des Spatels 8 Sek. (je nach Rezept) zerkleinern. Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen. Danach erneut 8 Sek. mixen. Die Arbeit macht dein Thermomix®.

Gelierzucker & Konsistenz

Gelierzucker 1:1 = klassisch, 2:1 = fruchtiger, 3:1 oder 4:1 = weniger süß, bei süßen Früchten gut geeignet.
Die Stärke des Gelierzuckers steht für das Verhältnis von Frucht zu Zucker. Je mehr Zucker in der Konfitüre, desto länger ist sie haltbar.
Für eine festere Marmelade lass die Masse länger einkochen. Ein Trick, um etwas flüssigere Marmelade zu erhalten, ist die Kochzeit zu verkürzen.
Gelierprobe nicht vergessen: Ein Tropfen auf einen kalten Teller - wird’s fest, ist’s fertig.

Sicherheit und Gläser

Heiß abfüllen & umdrehen: So entsteht ein Vakuum - die Gläser halten länger.
Gläser sterilisieren: Heiß auswaschen oder im Backofen bei 100 °C.
Verbrühungsgefahr: Die maximale Füllmenge des Mixtopfs darf nicht überschritten werden.

Gelee leicht gemacht: MixFino Entsafter-Aufsatz

Wer schon mal Gelee gekocht hat, weiß: Der Saft ist das A und O. Und genau da kommt ein kleines Tool ins Spiel, das wir wirklich nicht mehr missen möchten - der MixFino Entsafter-Aufsatz für den Thermomix®. Der Aufsatz funktioniert ganz unkompliziert über den Varoma: Früchte wie Johannisbeeren, Trauben oder Holunder kommen oben hinein, und während der Thermomix dampft, läuft der Saft langsam und sauber durch einen kleinen Silikonschlauch direkt ins Glas. Ohne Fruchtfleisch, ohne Spritzen, ohne Sauerei.

Ideal für: Rote oder schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Nektarinen, Pfirsiche und alles, was beim Auspressen gern mal matscht. Unser Fazit: Wenn du öfter Gelee machst oder Beeren entsaftest, ist der MixFino eine echte Hilfe. Klein, praktisch, leicht zu reinigen - und absolut Thermomix-tauglich.

Ausführliche Rezeptidee: Kirschpflaumen-Marmelade (tricky, aus der Toskana)

Wir haben die Kirschpflaume diesen Sommer in der Toskana kennengelernt. Das Rezept für diese besondere Kirschpflaumen-Marmelade teile ich heute mit euch. 3 kg Kirschpflaumen (mit Stein gewogen) gewaschen und vom Stiel befreit, 0,75 Liter kräftiger Rotwein. Die Kirschpflaumen waschen, entstielen und mit Kern als ganze Frucht in einen großen Kochtopf geben, mit Rotwein (oder Fruchtsaft) auffüllen, Zitronenabrieb und Saft sowie Rosmarinstängel zugeben, alles aufkochen lassen, dabei ständig umrühren. Je nachdem, wie reif und süß deine Kirschpflaumen sind, solltest du mit der Menge an Zitrone spielen. Schmecke sie einfach bei der Gelierprobe ab und gebe nach Wunsch noch mehr Rosmarin, Zitronensaft oder auch Zucker hinzu.

Die Marmelade schmeckt super mit Joghurt und Granola, und auch auf Hefezopf oder Toast mit viel Butter darunter. Für die tricky Marmelade werden die Früchte mit Schale & Kern gekocht - danach durch ein Sieb passiert. Du kannst auch andere wilde Pflaumen verwenden: Ob wilde Mirabelle oder Blutpflaume - sie alle eignen sich prima für dieses Rezept.

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Weitere ausgewählte Rezepte im Überblick

Rezept	Besonderheit
Erdbeer-Kiwi-Konfitüre	Schichtmarmelade, optisch und geschmacklich spannend
Mehrfruchtgelee aus Beeren	Vier Beeren: Brombeere, Himbeere, Blaubeere, Erdbeere - streichzart
Brombeerkonfitüre ohne Gelierzucker	Natürlich süß, mit alternativen Andickungsmethoden
Mandarinen-Orangenmarmelade mit Goldglitzer	Sieht fantastisch aus, tolles Mitbringsel

Verschiedene Marmeladen auf einem Frühstückstisch

Praktische Tipps, Tricks und DIY-Geschenkideen

Einkaufstipps: Reif und aromatisch: Je reifer die Frucht, desto besser die Marmelade. Regionale Anbieter bevorzugen: Kürzere Wege = mehr Geschmack. Selberpflücken lohnt sich - z. B. bei Erdbeeren oder Kirschen spart man richtig.
Kreative Zutaten aus der Kräuterecke: Minze, Rosmarin, Thymian, Lavendel - ein Versuch lohnt sich!
DIY-Geschenkidee: Etiketten & Schleife dran - fertig ist das perfekte Sommergeschenk! Für alle, die ihre Kreationen verschenken oder einfach hübsch präsentieren möchten, haben wir kostenlose Marmeladenanhänger zum Ausdrucken.
Abfüllen: Fülle die heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließe sie sofort. Lass die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen, um einen besseren Verschluss zu gewährleisten.

Häufige Fragen zur Verarbeitung und Haltbarkeit

Muss ich entkernen? Bei manchen Steinfrüchten wie Kirschpflaumen ist Entkernen nicht nötig: Die Früchte sind oft so klein und festfleischig, dass Entkernen fast unmöglich ist. Bei diesem Rezept werden sie mit Schale & Kern gekocht und später passiert.
Sind Kirschpflaumen giftig? Nein: Die Früchte selbst sind nicht giftig. Nur die Kerne enthalten geringe Mengen Blausäure - wie bei allen Steinfrüchten.
Haltbarkeit: Je mehr Zucker, desto länger die Haltbarkeit; 3:1 und 4:1-Gelierzucker enthalten Konservierungsmittel für längere Haltbarkeit.

So gelingt Erdbeermarmelade im Thermomix

Motivation zum Ausprobieren

Tauchen Sie ein in die zauberhafte Welt der süßen Verführung: Mit nur wenigen Zutaten wie Früchten, Gelierzucker und einer Prise Liebe entstehen köstliche Kreationen, die in Ihren Gläsern wahrhaftig zum Leben erweckt werden. Kreieren Sie kreative Rezepte, experimentieren Sie mit Gewürzen und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem Genuss, der von Herzen kommt. Schmeckt, kocht, genießt - lassen Sie sich von unserem Marmeladen-Universum inspirieren.

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