Augen aus Schokolade: Rezepte und Ideen für besondere Anlässe

Schokolade ist nicht nur ein beliebter Genuss, sondern auch eine vielseitige Zutat für kreative Rezepte. Ob als süße Dekoration, herzhafte Füllung oder als Hauptbestandteil von Pralinen und Keksen - Schokolade kann in unzähligen Variationen zubereitet werden. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezeptideen vor, bei denen Schokolade im Mittelpunkt steht, insbesondere in Form von "Augen", die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight sind.

Karamellaugen: Schokoladige Plätzchen mit Suchtfaktor

Die Karamellaugen sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Engelsaugen oder Husarenkrapfen, bei denen die traditionelle Marmeladenfüllung durch eine cremige Karamellfüllung ersetzt wird. Diese Variante ist besonders für Schokoladenliebhaber ein Genuss.

Die Geschichte der Karamellaugen

Die Karamellaugen haben sich zu einem echten Liebling entwickelt. Inspiriert von den klassischen Engelsaugen, entstand die Idee, eine schokoladige Variante mit einer cremigen Karamellnote zu kreieren. Das Ergebnis sind mürbe Schokoplätzchen mit einem süßen Karamellkern, die durch eine Prise Meersalz perfekt abgerundet werden.

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Für die Karamellaugen ist der Teig entscheidend. Anders als beim klassischen Mürbeteig, der nach der 3-2-1-Regel (drei Teile Mehl, zwei Teile Butter, ein Teil Zucker) zubereitet wird, wird hier ein leicht abgewandeltes Verhältnis verwendet:

140 g weiche Butter
70 g feinster Zucker
180 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
20 g Kakaopulver

Die Zutaten werden zunächst schaumig geschlagen, bevor das Eigelb untergerührt wird. Anschließend wird die Kakao-Mehl-Mischung hinzugefügt und alles zu einem Teig verknetet. Der Teig sollte für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Ein weiterer Tipp für einen gelungenen mürben Teig ist, die Zutaten nur kurz, vorsichtig und bei möglichst kühlen Temperaturen zu verarbeiten.

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Zubereitung der Karamellaugen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier bereitstellen.
Aus dem Teig etwa 3 cm große Kugeln (ca. 20 g) formen und auf das Backpapier legen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in jedes Teigstück drücken.
Die Plätzchen für ca. 18 Minuten backen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Karamell zubereiten. Dafür Puderzucker und Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis der Zucker goldbraun geworden ist.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und die Sahne darin erhitzen.
Die Karamellmasse vorsichtig unter die Sahne-Butter-Mischung rühren und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Das Karamell in die Mulden der abgekühlten Plätzchen füllen und fest werden lassen.

Schokoladen-Geister für Halloween

Für Halloween lassen sich mit Schokolade gruselige Geister gestalten, die jedes Buffet zieren oder als Mitbringsel für die Halloween-Party dienen.

Zutaten

Schokoküsse (klein, weiß, zartbitter und Vollmilch)
Weiße Kuvertüre
Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

Die Kuvertüre getrennt über dem Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird und immer wieder umrühren.
Jede Sorte Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, verschließen, eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Schokoküsse mit Gruselgesichtern verzieren.
Die verzierten Schokoküsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und trocknen lassen.

Oreo-Augen für die Halloweenparty

Diese schnell zubereiteten Oreo-Augen sind ein Renner auf jeder Halloweenparty.

Zutaten

Oreo Kekse (200 g)
Weiße Schokolade (200 g)
Frischkäse (60 g)
Lebensmittelfarbe (rot, grün, blau, schwarz)

Zubereitung

Die Kekse komplett zerkleinern und darauf achten, dass keine Klumpen übrig bleiben.
Die Krümel mit dem Frischkäse vermengen und Kugeln formen. Die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade langsam schmelzen und eine Kugel nach der anderen komplett darin wälzen. Wieder auf das Blech legen und trocknen lassen (am besten im Kühlschrank).
Zum Schluss die Äderchen, Iris und die Augenfarbe aufmalen und wieder trocknen lassen.

Weitere Rezeptideen mit Schokolade

Neben den Karamellaugen und den Halloween-Snacks gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Schokolade in köstliche Rezepte zu verwandeln:

Schoko-Whisky Tarte: Eine Tarte, die den Weihnachts-Kaffeetisch schmückt und Schokolade und Whisky perfekt kombiniert.
Pistazien-Mandeltarte mit Orangensirup: Ein klassischer orientalischer Kuchen, der sich gut vorbereiten lässt und ideal für Gäste ist.
Nussbutter Plätzchen: Plätzchen mit einem intensiven nussigen Geschmack durch geschmolzene und leicht gebräunte Butter.
Haselnuss-Makrönchen: Ein altes Familienrezept mit Vanillezucker und Zimt im Teig.
Haferflockenplätzchen mit Schokotröpfchen: Eine einfache und leckere Variante für Haferflockenliebhaber.
Pralinen: Cremige und knusprige Pralinen in verschiedenen Variationen.
Bunte "Christbaum-Kugeln": Kreative Schokoladenkreationen in Form von Christbaumkugeln.
Weihnachtsbäckerei - Zimtkekse / Zimtplätzchen: Klassische Weihnachtskekse mit Zimt.

Tipps für die Verarbeitung von Schokolade

Schokolade richtig schmelzen: Schokolade sollte langsam und schonend über einem Wasserbad geschmolzen werden. Dabei darauf achten, dass das Wasser den Schüsselboden nicht berührt. Besonders bei weißer Schokolade ist Geduld gefragt.
Kuvertüre verwenden: Für ein glänzendes Ergebnis empfiehlt es sich, Kuvertüre anstelle von normaler Schokolade zu verwenden.
Kühle Temperaturen: Bei der Verarbeitung von Mürbeteig sollten die Zutaten möglichst kühl sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

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