Aronia Marmelade oder Gelee Rezept: Unterschiede, Zubereitung und Variationen
Vielleicht bist du bereits ein großer Fan der Aroniabeere oder vielleicht entdeckst du diese süße Frucht gerade erst für dich. Doch eines ist sicher, es gibt zahlreiche Möglichkeiten, wie du diese Beere weiterverarbeiten kannst.
Warum Aroniabeeren verarbeiten?
Es lohnt sich, Aroniabeeren zu verarbeiten: Die kleinen, fast schwarzen Früchte zeichnen sich nicht nur durch wertvolle Inhaltsstoffe wie sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamin C, Folsäure und Zink aus, sondern auch ihren einzigartigen Geschmack. Aroniabeeren sind sehr gesund, da sie besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Sie sollen u. a. positiv auf das Immunsystem wirken und bei Blasenentzündungen helfen. Die Beeren enthalten Eisen, Vitamin C, Folsäure und Zink.
Grundlegendes: Art und Saison
Wenn von Aroniabeeren die Rede ist, handelt es sich meistens um die Art Aronia melanocarpa, auch (Schwarze) Apfelbeere genannt. Aus botanischer Sicht sind Aroniabeeren keine echten Beeren, sondern die erbsengroße Kernfrüchte des Aronia-Strauchs. Aroniabeeren stammen ursprünglich aus Nordamerika, werden aber auch schon lange in Ost-Europa kultiviert. Die Aroniabeeren-Saison in Deutschland erstreckt sich normalerweise von August bis September, abhängig von klimatischen Bedingungen und der geografischen Lage.
Rohverzehr und sinnvolle Verarbeitung
Aroniabeeren lassen sich roh verzehren, doch manche Menschen empfinden den herben Geschmack der puren Beeren als weniger ansprechend. Aroniabeeren schmecken herb, deshalb schmeckt auch die Marmelade leicht herb, ähnlich wie Preiselbeermarmelade. Daher eignen sich Aroniabeeren besser zur Herstellung von Aroniasaft, Marmelade oder Gelee. Um jedoch zuckerfrei von den Vorzügen zu profitieren, sollten Sie zu getrockneten Aroniabeeren oder Saft greifen.
Trocken-, Saft- und Smoothie-Optionen
Getrocknete Aroniabeeren kannst du zum Beispiel in dein Müsli geben. Im Sommer kannst du die Beeren ohne Hilfsmittel draußen in der Sonne trocknen. Dafür sollten mindestes 25 Grad Lufttemperatur herrschen und praller Sonnenschein. Wasche die Beeren und breite sie an einem geschützten Ort auf einem Küchentuch aus: Der ideale Platz ist sowohl vor Regen, Vögeln und zu viel Wind geschützt. Die Beeren müssen nun wenige Tage in der Sonne liegen bleiben.
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Du kannst Aroniabeeren auch in einem Dörrgerät trocknen. Dörrgeräte werden zum Trocknen von Obst, Gemüse, Pilzen und Kräutern verwendet. Wie du vorgehst, variiert je nach Dörrautomat. Eine dritte Möglichkeit zum Beerentrocknen bietet der Backofen. Stelle den Ofen auf 50 Grad Celsius ein und lasse die Beeren für anderthalb bis zwei Stunden darin trocknen.
Aroniabeeren kannst du mit anderen Früchten zu einem Smoothie verarbeiten. Aroniabeeren kannst du besonders schmackhaft mit weiteren Früchten zu einem Smoothie verarbeiten. Wasche die Aroniabeeren, den Apfel, die Birne und die Karotte.
Worin unterscheiden sich Marmelade und Gelee bei Aronia?
Da Gelierzucker verwendet wird, handelt es sich bei dem Rezept eigentlich nicht um Aronia Marmelade, sondern um Gelee aus Aroniabeeren. Die Konfitüre kann Fruchtstücke aufweisen, wobei die Marmelade oftmals keine Fruchtstücke enthält. Das liegt daran, dass manche Rezepte nur mit Aroniasaft statt der Frucht arbeiten. Wenn du keine Stückchen in deiner Marmelade haben möchtest, dann püriere die Mischung mit einem Pürierstab.
Grundrezept für Aronia-Marmelade / Aronia-Gelee (Basisanleitung)
Aroniabeeren putzen, waschen und verlesen. In einen Topf geben. Gib die Beeren zusammen mit Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen großen Kochtopf und vermische alles miteinander. Gib die Beeren zusammen mit Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen großen Kochtopf und vermische alles miteinander. Stelle den Topf nun für gut zwei Stunden in den Kühlschrank.
Die Beeren-Zucker-Mischung zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt musst du die Mischung für gut 10 Minuten kochen und nach und nach die geriebene Schokolade dazugeben. Diese muss nicht unbedingt gerieben sein, da sie mit der Zeit schmilzt, doch ist es so einfacher, die Mischung zu vermengen. Vanilleschote entfernen. Nach Belieben pürieren. Marmelade sofort in die bereitgestellten Gläser füllen. Sei dir bewusst, dass du dich beeilen solltest, denn je kühler die Marmelade wird, desto fester wird ihre Konsistenz.
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Variante mit Apfel oder Birne (mehr Frucht, mildere Säure)
Äpfel schälen, schneiden, entkernen und zu den Aroniabeeren geben. Um das Rezept für Apfelbeerenmarmelade zu beginnen, benötigst du einen möglichst großen Topf, in dem du die Beeren, den Gelierzucker und den Vanillezucker gibst. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote zu den Äpfeln und den Beeren geben. Alternativ zu den Äpfeln passen auch Birnen oder Himbeeren gut in die Marmelade.
Schoko-Variante: Aronia Marmelade mit Schokolade
Nun haben wir mit dir bereits ein tolles Rezept für Aronia Marmelade geteilt, doch möchten wir dir hier noch weitere Ideen und Produkte vorstellen. Einer dieser Wege ist, auf die Aronia Marmelade mit Schokolade zu setzen. Bevor wir mit unserem Aronia Marmelade mit Schokolade Rezept beginnen können, müssen wir eine Sache klarstellen. Da Gelierzucker verwendet wird, handelt es sich bei dem Rezept eigentlich nicht um Aronia Marmelade, sondern um Gelee aus Aroniabeeren.
Jetzt musst du die Mischung für gut 10 Minuten kochen und nach und nach die geriebene Schokolade dazugeben. Diese muss nicht unbedingt gerieben sein, da sie mit der Zeit schmilzt, doch ist es so einfacher, die Mischung zu vermengen. Wenn du keine Stückchen in deiner Marmelade haben möchtest, dann püriere die Mischung mit einem Pürierstab. Jetzt kannst du die Marmelade in Gläser abfüllen.
Thermomix-Variante
Absolut! Es ist wahnsinnig einfach, die Aronia Marmelade mit Schokolade im Thermomix herzustellen. Statt nun einen Topf zu verwenden, setzt du hingegen auf den Thermomix. Jetzt gib nach und nach die geriebene Schokolade hinzu und erhitze die Mischung ein weiteres Mal auf Stufe 1 für 5 Minuten. Nun kannst du die Marmelade mit einem Pürierstab zerkleinern, wenn du keine Fruchtstücke in deiner Aronia Marmelade haben möchtest.
Tipps und Einsatzmöglichkeiten
- Tipp: Gib beim Kochen eine Zimtstange mit in den Topf.
- Tipp: Alternativ kannst du den Aronia-Strauch auch im eigenen Garten anpflanzen.
- Tipp: Du kannst Aroniabeeren roh essen.
- Tipp: Schaue dir auch einmal unseren Artikel zum Thema Aroniabeeren einfrieren an.
- Statt den Aroniabeeren können Sie 1 kg Beeren auch durch 1 l Aroniasaft ersetzen.
Wozu passt Aronia-Marmelade?
Aronia-Marmelade passt gut zu Wildgerichten und Käse. Aber auch auf dem Brot oder Pfannkuchen macht sie sich gut. Marmelade ist beliebter Brotaufstrich, Kindheitserinnerung und vielseitige Zutat zugleich. Hier finden Sie leckere Marmeladen-Rezepte.
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Weitere Rezeptideen und Kombinationen
Es gibt viele Früchte, die gerne mit der Aroniabeere kombiniert werden, unter anderem die Banane, die Kiwi, der Apfel oder auch Birnen. Party und Sommer, vereint in einem Glas: Aus Ananas, Kokoslikör und Rum zaubern wir im Nu eine herrlich cremige Marmelade. Zum Rezept Piña-Colada-Marmelade mit Druckansicht.
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Aroniabeeren | Basisfrucht, herb, reich an sekundären Pflanzenstoffen |
| Gelierzucker | Geliermittel und Süßung (führt zur Einordnung als Gelee) |
| Apfel/Birne | Gelierhilfe, mildert den herben Geschmack |
| Schokolade | Geschmacksvariante, macht die Marmelade cremiger |
| Zimt, Vanille | Aromatisierung |
Praktische Hinweise zur Zubereitung und Haltbarkeit
Wasche und putze die Beeren. Die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen. Marmelade sofort in die bereitgestellten Gläser füllen. Sei dir bewusst, dass du dich beeilen solltest, denn je kühler die Marmelade wird, desto fester wird ihre Konsistenz.
Vielleicht willst du zunächst mit kleinen Mengen experimentieren: Du wirst überrascht sein, wie viele verschiedene Aronia Marmeladen Rezepte es doch gibt. Wie hat dir unser Artikel zum Thema Aronia Marmelade mit Schokolade gefallen? Möchtest du das Rezept einmal ausprobieren? Lass es uns in den Kommentaren wissen.
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