Aronia-Marmelade mit Apfelsaft: Schritt-für-Schritt-Rezept, Tipps zur Haltbarkeit und Varianten

Im Zuge der Recherche zu meinem zweiten Buches „Einkochen - Rezepte für selbst gemachte Köstlichkeiten im Glas“ bin ich auf die Aroniabeere gestoßen. Die herbe Beere hat es mir gleich nach den ersten Versuchen bei der Verkostung von meinem Aronia-Smoothie mit Bananen und dem ersten Einkochversuch mit dem Aroniasirup angetan. Eine geschmackvolle und sehr seltene Kombination ist die Aronia-Apfel-Marmelade.

Aronia-Apfel-Marmelade Rezept Leckere Marmelade aus Aroniabeeren mit Apfel verfeinert. Die angenehm herbe Aronia-Apfel-Marmelade schmeckt köstlich als Brotaufstrich. Man kann sie aber auch zum Füllen von Palatschinken verwenden.

Aroniabeeren und Äpfel: Zutatenübersicht und Aroma-Profil

Zutaten und Mengen

Zutaten für 8 Personen

  • Aroniabeeren500 g
  • naturtrüben Apfelsaft1 l
  • große Äpfel2
  • Limette1
  • Gelierzucker 3:1500 g

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Alternative Zutaten-Variante

  • Für 1 Portion 1200 g Aroniabeeren, 100 ml Wasser, 750 ml Saft z. B. gelber Multivitaminsaft, 2 Zitrone(n), Saft davon, 1 kg Gelierzucker 2:1 aus Rohrohrzucker
Aronia-Apfel-Marmelade: Vorbereitung der Früchte und Einkochen

Vorbereitung der Gläser

GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Aronia-Apfel-Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen.

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Die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Variante mit Apfelsaft)

  1. Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen.
  2. Die Äpfel in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
  3. Die Aroniabeeren waschen, gut abtropfen, vom Strunk entfernen und hinzufügen.
  4. Die Zitrone waschen und den Saft auspressen.
  5. Den Zitronensaft zu den anderen Zutaten hinzugeben.
  6. 300ml Wasser oder alternativ naturtrüben Apfelsaft hinzugeben.
  7. Den Gelierzucker hinzufügen, den Topf abdecken und ca.

Zuerst die Aronia-Beeren waschen und verlesen. Nun das Obst in einen großen Topf geben, mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend den Gelierzucker zugeben, aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Aroniabeeren (gewogen ohne Stiele) gut waschen und mit 300 ml Saft ca. Etwas abkühlen lassen und mit dem Mixstab gut pürieren.

Restlichen Apfelsaft zugeben. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln und mit dem Zucker unter die Fruchtmasse rühren..

Masse erhitzen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Deckel fest aufschrauben und ca.

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Schrittfolge: Waschen, Pürieren, Kochen, Abfüllen

Zubereitung (Variante mit Vanille und kurzen Kochzeiten)

Aroniabeeren putzen, waschen und verlesen. In einen Topf geben. Äpfel schälen, schneiden, entkernen und zu den Aroniabeeren geben. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote zu den Äpfeln und den Beeren geben. Gelierzucker hinzufügen. Umrühren. Die Beeren-Zucker-Mischung zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Nach Belieben pürieren. Marmelade sofort in die bereitgestellten Gläser füllen.

Zubereitung (Saft-Variante und Zeiten)

Zubereitung 45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Arbeitszeit 25 Min. Koch-/Backzeit 30 Min. Ruhezeit

  1. Aroniabeeren säubern, waschen und mit dem Wasser 20 Minuten leicht sprudelnd kochen. Dabei mehrmals rühren und verhindern, dass es trocken kocht und anbrennt, evtl. von dem Saft zufügen.
  2. Beeren abkühlen lassen und mit etwas Saft anschließend pürieren.
  3. Fruchtmasse, Zitronensaft, restlichen Saft und Gelierzucker vermengen und nach den Angaben auf der Gelierzuckerpackung 4 Minuten sprudelnd kochen.
Infografik: Geliergrade (2:1 vs 3:1) und Kochzeiten

Serviervorschläge und Verwendung

Aroniabeeren schmecken herb, deshalb schmeckt auch die Marmelade leicht herb, ähnlich wie Preiselbeermarmelade. Aronia-Marmelade passt gut zu Wildgerichten und Käse. Aber auch auf dem Brot oder Pfannkuchen macht sie sich gut.

Selbstgemachte Apfelmarmelade schmeckt einfach herrlich.

Gesundheitliche Aspekte der Aroniabeere

Aroniabeeren sind sehr gesund, da sie besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Sie sollen u. a. positiv auf das Immunsystem wirken und bei Blasenentzündungen helfen. Die Beeren enthalten Eisen, Vitamin C, Folsäure und Zink. Um jedoch zuckerfrei von den Vorzügen zu profitieren, sollten Sie zu getrockneten Aroniabeeren oder Saft greifen.

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Nährstoffe der Aroniabeere: Eisen, Vitamin C, Folsäure, Zink

Haltbarkeit und Lagerung

HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich Aronia-Apfel-Marmelade ein Jahr.

Nützliche Tipps und Varianten

  • Tipp Alternativ zu den Äpfeln passen auch Birnen oder Himbeeren gut in die Marmelade.
  • Statt den Aroniabeeren können Sie 1 kg Beeren auch durch 1 l Aroniasaft ersetzen.

Weitere passende Rezeptideen

  • Konfitüre & Co: Aronia-Himbeere
  • Einmachen: Johannisbeer-Himbeer-Apfel - Gelee
  • Apfel - Heidelbeer - Marmelade
  • Bratapfel-Marmelade mit Marzipan
  • Stevia: Heidelbeermarmelade
  • Einmachen: Apfel-Erdbeer-Marmelade
  • Konfitüre & Co: Erdbeer-Rote Johannisbeere
  • Vorrat: Vier-Frucht-Sirup

Tabellarische Übersicht: Zutaten- und Zeitvarianten

Variante Hauptflüssigkeit Gelierzucker Kochzeit Besonderheit
Apfelsaft-Basis naturtrüber Apfelsaft 3:1 4-5 Minuten sprudelnd angenehm herbe Balance
Vanille-Note Apfel + Beerenpüree Standard ca. 3 Minuten Vanilleschote mitkochen
Saft-Variante gelber Multivitaminsaft 2:1 4 Minuten nach Packung fruchtig-milder

Der Apfel ist vielseitig und gesund dazu. Knackig und frisch schmeckt er am besten! Marmelade ist beliebter Brotaufstrich, Kindheitserinnerung und vielseitige Zutat zugleich.

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