Schafskäse mit Trüffel – Herstellung, Eigenschaften und Verwendung
Der Schafskäse mit schwarzem Trüffel vereint rohe Milch von Manchega-Schafen mit dem renommierten natürlichen schwarzen Trüffel Tuber Melanosporum. Handwerklich hergestellt und mindestens 3 Monate gereift, bietet er eine zartschmelzende Textur, eine schöne Cremigkeit und eine Explosion raffinierter Aromen, die von milchigen Noten über Trockenfrüchte bis hin zu zarten Trüffelaromen reichen.
Rohstoffauswahl und Zusammensetzung
Die aus Spanien stammende Milch wird sorgfältig ausgewählt, um den authentischen Geschmack dieses Schafskäses zu gewährleisten. Die Milch zur Herstellung von Manchego darf ausschließlich von den Manchega-Schafen stammen, einer robusten alten Schafrasse, die in der Region La Mancha weidet & wegen ihrer natürlichen, traditionellen Haltung nur sehr wenig Milch gibt. Lait cru de brebis, présure d'agneau, 1% truffe noire "Tuber Melanosporum", sel, lysozyme (dérivé d'oeuf).
Neben Milch und Trüffel enthält dieser Käse auch Starterkulturen, Kalziumchlorid, Lab, Salz und das Konservierungsmittel Lysozym aus Eiweiß. Die Zugabe dieser besonderen Zutaten dient der Konsistenzbildung, dem Geschmack und der Haltbarkeit des Produkts.
Herstellungsverfahren
Handwerklich hergestellt und mindestens 3 Monate gereift, bietet er eine zartschmelzende Textur, eine schöne Cremigkeit und eine Explosion raffinierter Aromen. Unser Schafskäse ist das Ergebnis von Handwerkskunst und Hingabe. Hergestellt aus pasteurisierter Milch und mit einer Reifezeit von sechs Monaten veredelt, bietet er einen wunderbar reichen und komplexen Geschmack. Spanischer Schafskäse hergestellt aus 100 % pasteurisierter Schafmilch, Reifezeit ca. 4-6 Wochen.
Der Käseteig ist unregelmäßig mit einer Trüffelpaste durchzogen und erhält dadurch seine einzigartige Marmorierung. Was diesen Käse wirklich außergewöhnlich macht, ist die Zugabe von schwarzer Trüffelpaste. Diese exquisiten Trüffelstückchen verschmelzen perfekt mit dem Käse, um ein unvergleichliches Aroma zu schaffen.
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Reifezeit, Textur und Geschmack
Handwerklich hergestellt und mindestens 3 Monate gereift, bietet er eine zartschmelzende Textur, eine schöne Cremigkeit und eine Explosion raffinierter Aromen, die von milchigen Noten über Trockenfrüchte bis hin zu zarten Trüffelaromen reichen. Unser Schafskäse wird sorgfältig ausgewählt und mit größter Sorgfalt gereift, um Ihnen ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Die Stücke der schwarzen Trüffel entfalten nach und nach ihr Aroma, was jeder Biss vertieft. Die cremige Konsistenz des Käses mildert das Ganze und schafft ein gutes Gleichgewicht mit der Trüffel.
Produktvarianten und Verpackung
Unser 250g Stück Schafskäse mit schwarzer Trüffelpaste ist äußerst vielseitig. Bestellen Sie jetzt unser 250g Stück Schafskäse mit schwarzer Trüffelpaste und tauchen Sie ein in die Welt des Luxusgeschmacks. Vertrieb durch: Müller-Moers GmbH & Co.
Die von unserem Team entwickelte Mehrweg-Spezialverpackung garantiert die Einhaltung der gesetzlichen Temperaturanforderungen und gewährleistet damit auch für alle Frischeprodukte eine ununterbrochene Kühlkette für mindestens 48 Stunden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um den Geschmack und die Frische des Käses zu bewahren, empfehlen wir, den Käse im Kühlschrank bei 2 - 8 ⁰C (35-46⁰F) aufzubewahren. Nach dem Anschneiden kann sich Schimmel auf dem Käse bilden.
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Nährwerte und Fettgehalt
55%; Fett i. Tr. 55%; Fett i. Tr. Delikatessen6,50 € (inkl. Nährwertangaben pro 100 g bzw. Der Schafskäse mit schwarzem Trüffel vereint rohe Milch von Manchega-Schafen mit dem renommierten natürlichen schwarzen Trüffel Tuber Melanosporum.
Sensorik und kulinarische Einsatzmöglichkeiten
Servieren Sie den Käse als Teil einer spanischen oder internationalen Käseplatte, Ihre Gäste werden begeistert sein. Servieren Sie ihn als Highlight auf Ihrer Käseplatte, schneiden Sie hauchdünne Scheiben für Sandwiches oder verfeinern Sie Ihre Lieblingspasta mit diesem Luxuskäse.
Frischkäse mit Trüffel ist ein einfaches Rezept, das immer Eindruck macht. Dieses Rezept für Frischkäse mit Trüffel hebt die schwarze Trüffel hervor, die mit einem cremigen Frischkäse vermischt wird, um ein Ergebnis zu erzielen, das sowohl mild als auch aromatisch ist.
Rezeptidee: Trüffel-Frischkäse-Aufstrich
- In einer Schüssel den Frischkäse geben und die Stücke von schwarzer Trüffel hinzufügen.
- Vorsichtig vermengen, um die Stücke gleichmäßig zu verteilen, ohne die Textur zu zerdrücken.
- Einen Schuss Olivenöl einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zubereitung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es, dass sich die Aromen der Trüffel vollständig im Käse entfalten.
- Zum Servieren den Frischkäse mit Trüffelstücken in einer schönen Schüssel anrichten. Einige frisch gehackte Kräuter hinzufügen, um eine frische Note zu verleihen.
Weitere Kombinationen
- Schafkäse mit Trüffel-Öl und Balsamico-Essig: probieren Sie die Kombination, denn es schmeckt sensationell, vorausgesetzt Sie mögen Trüffel.
- Ofenfrisches Focaccia mit Salbei und roten Zwiebeln: Die Aromen von Trüffel und Salbei dazu süß-herber Balsamico vermischt mit cremigen Schafkäse passen perfekt zueinander.
- Als Belag für Pasta, als feine Scheibe auf Sandwiches oder als luxuriöse Zutat in Salaten.
Kultureller Kontext und Besonderheiten der Trüffel
In der Antike galten Trüffel bei den Griechen und Römern als Aphrodisiakum, heute ist sie als Feinschmeckerpilz begehrt. In nahezu allen Ländern der Erde sind Trüffel eine beliebte Delikatesse. Die schwarzen Diamanten können in den Savannen Afrikas ebenso vorkommen wie an den Flüssen Chinas, sie brauchen nur die richtige Wirtspflanze.
Trüffel sind Pilze die unter der Erde wachsen und deswegen sind sie auch so schwer zu finden. Ihre Seltenheit und ihr einzigartiger Geschmack machen sie zu einer Delikatesse. Es ist schwierig, den Geschmack einer Trüffel zu beschreiben, aber viele verwenden Begriffe wie holzig, erdig und fruchtig.
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Vertrieb, Degustation und Händler
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Praktische Tipps für Präsentation und Servierutensilien
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Weiterführende Rezeptideen
Falls ihr noch eine Nachspeise sucht, dann können wir euch unsere Trüffel-Kugeln empfehlen. Und wenn ihr noch Infos zum Balsamico Essig braucht, dann schaut mal zu unserem Sommersalat mit verschiedenen Dressing Varianten. Tipp: Focaccia gibt es ebenfalls in verschiedenen Variationen. Vielleicht gefallen euch auch unsere beiden Rezepte für Mini-Tomaten-Focaccia oder unser Blumen-Focaccia.
| Eigenschaft | Wert / Hinweis |
|---|---|
| Milch | Manchega-Schafe / 100 % (Auswahl aus Spanien) |
| Trüffelanteil | ca. 1 % Trüffelpaste (Tuber Melanosporum) bzw. Stücke in Produktvarianten |
| Fettgehalt | ca. 55% Fett i. Tr. |
| Reifezeit | variabel: 4-6 Wochen bis 6 Monate je nach Variante |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Verpackung | Mehrweg-Spezialverpackung mit 48h Kühlkette |
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