Aronia Kirsch Marmelade Rezept zur Zubereitung – Schritt für Schritt Anleitung
Die Aroniamarmelade wird aus der Aroniafrucht, auch bekannt als Apfelbeere, zubereitet. Diese Beere ist reich an Flavonoiden und Anthocyanen - dunklen Pflanzenfarbstoffen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Die herb-säuerliche Aroniabeere hat sich als Trendfood etabliert, da sie sich hervorragend für die Herstellung von Marmeladen, Säften und Tees eignet.
Wer eine besondere Variante sucht, wird unsere Aronia Kirsch Marmelade mit Schokolade lieben - eine Kombination, die die leicht herbe Säure der Apfelbeere perfekt mit der Süße von Schokolade verbindet und einen einzigartigen Geschmack ergibt.
Zutaten für Aronia Kirsch Marmelade mit Schokolade
- frische Aroniabeeren (ca. 300 g)
- frische Süßkirschen (ca. 300 g)
- Gelierzucker (Menge nach Packungsanweisung)
- Vanillezucker
- Zitrone (Saft einer Zitrone)
- geraspelte Zartbitterschokolade (ca. 50 g)
Benötigte Utensilien
- großer Topf
- Stabmixer
- Einmachgläser
Vorbereitung der Zutaten
Zunächst müssen die Aroniabeeren gründlich abgerebelt, gewaschen und verlesen werden. Die Kirschen ebenfalls waschen und entsteinen. Für eine köstliche Marmelade können die Früchte auch kombiniert werden - Aronia und Kirschen ergeben eine besonders leckere Fruchtmischung.
Optional können auch Äpfel geschält, entkernt und in Stücke geschnitten werden, um der Marmelade zusätzliches Volumen und Aroma zu verleihen.
Zubereitungsschritte der Aronia Kirsch Marmelade
- Geben Sie die gewaschenen Aroniabeeren zusammen mit Kirschen, Gelierzucker und Vanillezucker in einen großen Topf. Pressen Sie den Saft einer Zitrone hinzu.
- Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie für ca. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit der Zucker die Früchte gut durchziehen kann.
- Erhitzen Sie anschließend den Topfinhalt unter ständigem Rühren und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten weiterkochen.
- Nun geben Sie die geraspelte Zartbitterschokolade hinzu, rühren gut um und lassen die Marmelade nochmals 5 Minuten köcheln, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich gut mit der Fruchtmasse verbunden hat.
- Nach Wunsch können Sie die Marmelade mit einem Stabmixer pürieren, um eine feinere Konsistenz zu erhalten. Wer gerne Fruchtstücke mag, kann darauf verzichten.
- Schnell die noch heiße Marmelade in sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen, damit sich ein Vakuum bildet.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit und Lagerung
Die Einmachgläser sollten vor der Befüllung sterilisiert werden, um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern und das Entstehen von Keimen zu verhindern. Füllen Sie heiße Einmachgläser kurz mit kochendem Wasser, leeren Sie sie aus, spülen Sie die Deckel warm ab und verschließen Sie die Gläser direkt nach dem Abfüllen der Marmelade.
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Lagerungsempfehlung: Bewahren Sie die Aroniabeeren Marmelade kühl und dunkel auf - so bleibt die Frische und die köstliche Farbe am besten erhalten.
Varianten und Tipps für kreative Marmeladenideen
- Probieren Sie Kombinationen mit anderen Früchten wie Banane, Kiwi, Apfel oder Birne.
- Aroniabeeren roh zu essen ist ebenfalls möglich und gesund.
- Experimentieren Sie mit Marmeladen mit Holunderblüten, Quitten oder Weintrauben für abwechslungsreiche Geschmäcker.
- Wenn Sie die Marmelade gerne fruchtiger und stückiger mögen, pürieren Sie die Mischung nicht komplett.
Alternative Zubereitung mit dem Thermomix
Für alle Thermomix-Besitzer ist die Zubereitung besonders einfach:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und gut vermischen.
- Die Mischung 10 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen.
- Geraspelte Schokolade nach und nach hinzufügen und weitere 5 Minuten bei Stufe 1 erhitzen.
- Nach Wunsch die Marmelade auf Stufe 5 pürieren, wenn eine feinere Textur gewünscht ist.
- Die Marmelade anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Serviervorschläge
Aronia Kirsch Marmelade mit Schokolade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich zum Frühstück und als süß-herber Zusatz in Backwaren. Beispielsweise harmoniert die Marmelade köstlich in Keksen oder der traditionellen Linzer Torte.
Gesundheitliche Vorteile der Aroniabeere
Die Aroniabeere überzeugt nicht nur durch ihren aromatischen Geschmack, sondern auch durch ihren hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen. Diese können antioxidative Effekte haben und unterstützen die Gesundheit. Die tief dunkle Farbe stammt von den Anthocyanen, die auch bei anderen dunklen Früchten für ihre positive Wirkung bekannt sind.
Einfach und lecker: Die perfekte Marmelade selbsterstellen
Selbstgemachte Aronia Marmelade schmeckt einfach herrlich. Gerade wenn man auf saisonale, vollreife Früchte setzt, ist der Geschmack besonders intensiv und fruchtig. Die Kombination aus der herb-säuerlichen Apfelbeere und der süßen Kirsche mit einem Hauch von Zartbitterschokolade macht Ihre Marmelade zu einem einzigartigen Genuss.
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| Schritt | Dauer | Beschreibung |
|---|---|---|
| Vorbereitung (Waschen, Entsteinen) | ca. 15 Minuten | Aroniabeeren und Kirschen vorbereiten |
| Ziehen lassen | 1-2 Stunden | Mit Gelierzucker im Kühlschrank ziehen lassen |
| Kochen und Schokolade hinzufügen | 9-10 Minuten | Marmelade aufkochen und geschnittene Schokolade einrühren |
| Einfüllen und verschließen | ca. 5 Minuten | Heiße Marmelade in Gläser füllen und luftdicht verschließen |
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