Kleiner Aprikosenkuchen mit Streusel: Rezepte und Variationen
Aprikosenkuchen mit Streuseln ist ein beliebter Klassiker, der besonders im Sommer Saison hat. Die Kombination aus saftigen Aprikosen, einem lockeren Teig und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Variationen für kleine Aprikosenkuchen mit Streuseln, von einfachen Rührteigvarianten bis hin zu raffinierten Kreationen mit Quark oder Mandeln.
Aprikosenkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Mürbeteigboden mit einem fruchtigen Aprikosenbelag und knusprigen Streuseln.
Zutaten:
- Für den Boden:
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Eigelb (mittelgroß)
- 2 EL eiskaltes Wasser
- Für den Belag:
- 1200 g Aprikosen
- Etwas Kuchen- oder Biskuitbrösel
- Für die Streusel:
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Etwas Vanillezucker (selbstgemacht)
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit Zitronenabrieb verfeinern. Eigelb und eiskaltes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.
- Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Kuchenform (26 cm) legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Kuchen- oder Biskuitbröseln bestreuen.
- Aprikosen dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Mit Streuseln bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) 50-60 Minuten backen.
Saftiger Aprikosenkuchen mit Rührteig und Streuseln
Dieser Kuchen zeichnet sich durch seinen saftigen Rührteig und die fruchtige Aprikosendecke aus. Mürbe Streusel und Mandeln sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 250 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
- 750 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
- Minze zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl, Mandeln, Salz und 250 g Zucker mischen. Geschmolzene Butter unterrühren und zu Streuseln verkneten.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten. 2/3 der Streusel auf dem Boden verteilen und festdrücken. Kalt stellen.
- Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen (oder abgetropfte Dosenaprikosen verwenden).
- Aprikosen auf dem Streuselboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Minze verzieren.
Aprikosenkuchen mit Streuseln und Quark
Diese Variante kombiniert einen lockeren Quarkteig mit saftigen Aprikosen und knusprigen Streuseln. Der Quark sorgt für eine besonders saftige Konsistenz und eine leicht säuerliche Note.
Zutaten:
- Für den Boden:
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Kalte Butter in kleinen Stücken
- Eier
- Für die Quarkcreme:
- 140 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 kg Quark (20% Fett)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (oder 40 g Speisestärke)
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Für die Streusel:
- 120 g Weizenmehl
- 80 g kalte Butter in Stücken
- 60 g Zucker
- Für den Belag:
- 750 g frische Aprikosen (oder eine große Dose)
Zubereitung:
- Für den Boden die Zutaten verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf Backblechgröße ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Für die Quarkmasse weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Quark und Puddingpulver (oder Speisestärke) zugeben und verrühren. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
- Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen und 30 Minuten backen.
- Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verkneten und kühl stellen.
- Kuchen aus dem Ofen holen, mit Aprikosen und Streuseln belegen und weitere 20-30 Minuten backen.
Aprikosenkuchen mit Haferflockenstreusel und Aprikosenpüree
Dieses Rezept verwendet Haferflocken in den Streuseln für einen besonders knusprigen Effekt und Aprikosenpüree im Belag für einen intensiven Aprikosengeschmack.
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Zutaten:
- Für den Teig (Boden und Streusel):
- Kalte Butter
- Mehl
- Zucker
- Zarte Haferflocken
- Salz
- Zimt
- Für den Belag:
- 1 kg Aprikosen
- Etwas Zucker
Zubereitung:
- Für den Teig kalte Butter mit Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt verkneten.
- Zweidrittel der Aprikosen mit etwas Zucker pürieren. Die restlichen Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Den Mürbeteig vor dem Belegen 10 Minuten blind backen.
- Anschließend das Fruchtpüree darauf verteilen, mit Aprikosenhälften belegen und mit Streuseln bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Aprikosenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronensaft
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Rührteig mit Aprikosen, Mandelblättchen und einem Hauch von Zitrone.
Zutaten:
- Für den Rührteig:
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Butter (zimmerwarm)
- 220 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- Für das Aprikosen-Topping:
- 13 Aprikosen
- 3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Zucker (je nach Süße der Früchte)
- 3 EL Mandelblättchen
- Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter (weich)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und weiche Butter von Hand oder mit dem Rührgerät zu groben Streuseln verarbeiten.
- Für den Rührteig Zucker, Vanillezucker und weiche Butter mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist und deutlich an Volumen zugenommen hat. Die Eier Stück für Stück dazugeben und jeweils gute 30 Sekunden unterschlagen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz vermischen. In 2-3 Schritten kurz unter die Eiermasse rühren.
- Die Masse in die vorbereitete Backform geben. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne herauslösen. In einer Schüssel mit Zitronensaft und evtl. Zucker marinieren. Die Aprikosen leicht in die Form drücken und mit Mandelblättchen belegen. Die Flüssigkeit der Aprikosen darüber träufeln. Mit den Streuseln bestreuen.
- Ca. 55-60 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen. Zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Ggfs. weitere 5-10 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Ring der Backform noch heiß entfernen und den Obstkuchen vor dem Servieren abkühlen lassen.
Aprikosen-Streuselkuchen als Käsekuchen
Diese Variante kombiniert einen Streuselboden mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und saftigen Aprikosen.
Zutaten:
- Für Boden und Streusel:
- 125 g Butter
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Für die Käsekuchen-Füllung:
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Etwas Orangensaft
- Für den Belag:
- Aprikosenhälften (abgetropft)
- Himbeeren (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer runden Springform (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten und mit Mehl auskleiden.
- Für Boden und Streusel Butter schmelzen. Mehl, Zucker und Salz mischen, geschmolzene Butter darüber geben und zu einer streuselähnlichen Masse verrühren. 2/3 der Streusel auf den Springformboden geben und andrücken.
- Für die Käsekuchen-Füllung weiche Butter und Zucker cremig mixen. Die Eier einzeln dazugeben und einmengen. Magerquark, Puddingpulver und Orangensaft zu einer homogenen Creme mischen.
- Die Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Aprikosenhälften und Himbeeren lose auf der Quarkfüllung verteilen und das restliche Streuseldrittel darüber bröseln.
- Den Kuchen ca. 60-65 Minuten backen. Bei Bedarf die Streusel mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker garnieren.
Kleiner Aprikosenkuchen mit Streusel für eine 20er Springform
Dieses Rezept ist speziell für eine kleine Springform (20 cm Durchmesser) ausgelegt.
Zutaten:
- 150 g Mehl
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Butter (kalt)
- 1 Eigelb
- 6 große Aprikosen
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Kalte Butter in Flocken dazugeben, schnell alles miteinander verkneten. Streusel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, 2 Minuten stehen lassen. Abgießen, häuten und entkernen. In zwei Hälften schneiden.
- Eine 20er Springform ausbuttern, zwei Drittel des kalten Streuselteigs hineinfüllen und mit einem Löffel andrücken. Aprikosenhälften drauflegen, den restlichen Teig drüber streuseln.
- Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45 bis 55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Zwischendurch nachschauen und wenn die Streusel zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Die letzten Minuten aber ohne Alufolie backen, damit sie knusprig werden.
Tipps und Variationen
- Obstvariationen: Anstelle von Aprikosen können auch andere Steinfrüchte wie Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen oder Pflaumen verwendet werden. Auch Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren passen hervorragend zu Streuselkuchen.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse können den Streuseln oder dem Teig hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bereichern.
- Gewürze: Zimt, Vanille, Kardamom oder Zitronenabrieb verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
- Marmelade: Nach dem Backen kann der Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen werden, um ihn noch saftiger zu machen und den Aprikosengeschmack zu intensivieren.
- Zuckerreduktion: Für eine kalorienärmere Variante kann der Zuckeranteil reduziert oder durch alternative Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit ersetzt werden.
- Vegane Variante: Butter und Eier können durch vegane Alternativen ersetzt werden, um einen veganen Aprikosenkuchen mit Streuseln zu backen.
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