Aprikosen Tarte mit Streusel Rezept – Schritt für Schritt zur perfekten Sommerkuchen-Delikatesse
Wenn Sie Lust auf einen fruchtigen, sommerlichen Kuchen haben, der einfach zuzubereiten ist und mit seiner Kombination aus frischen Aprikosen und knusprigen Streuseln begeistert, dann ist die Aprikosen Tarte mit Streusel genau das Richtige für Sie. Sie vereint fruchtige Frische, cremigen Belag und knusprige Streusel zu einem köstlichen Geschmackserlebnis, das einfach jeden begeistern wird.
Zutaten für den Mürbeteig und Streusel
- 400 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten für den Belag und die Füllung
- 1 Dose Aprikosen (850 ml, Abtropfgewicht ca. 500 g) oder frische Aprikosen
- 150 g Aprikosen-Konfitüre
- 50 g Zucker zum Bestreuen
- 15 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Teigs
Mischen Sie 200 g Mehl mit 25 g Puderzucker und einer Prise Salz. Geben Sie das Ei und 100 g Butter in kleinen Flöckchen hinzu. Verarbeiten Sie alles rasch zu einem glatten Teig und decken Sie ihn ab. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Nachdem der Teig gekühlt hat, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus (ca. 30 cm Durchmesser). Legen Sie den Teig in eine gefettete Tarteform (26 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden und drücken Sie ihn fest an. Schneiden Sie die überstehenden Ränder ab.
Herstellung der Streusel
Für die Streusel mischen Sie 200 g Mehl mit 100 g Zucker und einer Prise Salz. Fügen Sie 150 g weiche Butter in Flöckchen sowie 1 TL Vanillearoma hinzu und verkneten Sie alles mit den Knethaken Ihres Handrührgerätes, bis Streusel entstehen.
Belag vorbereiten und Tarte belegen
Lassen Sie die Aprikosen abtropfen und rühren Sie die Aprikosen-Konfitüre glatt. Verteilen Sie die Konfitüre gleichmäßig auf den Tarteboden. Anschließend legen Sie die Aprikosen darauf und geben zum Abschluss die Streusel über die Früchte. Bestreuen Sie die Tarte mit 50 g Zucker für eine schöne Karamellisierung.
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Backen und Auskühlen
Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 175 °C Umluft für etwa 30 Minuten auf der unteren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind und die Früchte blubbern.
Nach dem Backen lassen Sie die Aprikosen Tarte in der Form auskühlen. Vor dem Servieren bestäuben Sie sie mit 15 g Puderzucker. Die Tarte schmeckt ausgezeichnet zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich hervorragend als leichter Sommerkuchen.
Varianten und weitere Tipps für die Aprikosentarte
Aprikosentarte mit Skyr und Streuseln
Diese Variante ergänzt die fruchtige Tarte mit einer cremigen Skyr-Schicht, die proteinhaltig und angenehm frisch ist. Dadurch wirkt der Kuchen leichter als klassische Sahnetorten, verleiht aber dennoch vollen Genuss.
Für den Belag vermischen Sie 200 g Skyr mit 200 g Schmand, 1/2 Bio-Zitrone (Abrieb), 2 EL Zucker und 1 EL Speisestärke. Die Mischung wird cremig gerührt und auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gestrichen. Darauf legen Sie halbierte Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten. Zum Schluss werden die Streusel aus 75 g Butter, 50 g Zucker, 100 g Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker krümelig gerührt und verteilt.
Backen Sie die Tarte bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten goldbraun. Nach dem Auskühlen lässt sich die Tarte gut kühlen, was das Aroma intensiviert.
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Aprikosentarte mit Mandeln und Amarettini
Wer es gerne mit einer besonderen Note mag, kann kleine italienische Amarettini in die Streusel mischen, wodurch die Tarte eine herrlich aromatische sowie knusprige Textur erhält. Alternativ können Haferflocken oder grob gemahlene Mandeln verwendet werden.
Der Teig wird aus 200 g Mehl, 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 100 g Butter, 1 EL Sahne, 50 g gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz zubereitet. Für die Füllung bereiten Sie einen Vanillepudding vor, in den Quark eingerührt wird. Nach dem Backen wird die Tarte mit Aprikosenhälften belegt und mit den Amarettini-Streuseln vollendet.
Nährwerte pro Stück
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 300 kcal | 3 g | 14 g | 41 g |
Backtipps für die perfekte Aprikosen Tarte
- Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, um Luftblasen beim Backen zu vermeiden.
- Beim Blindbacken mit Backpapier und Backperlen oder Hülsenfrüchten verhindern Sie, dass der Rand herunterrutscht.
- Aprikosen vor dem Belegen gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht zu feucht wird.
- Vor dem Servieren die Tarte etwa 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.
Aprikosensaison optimal nutzen
Nutzen Sie die frische Aprikosensaison, um mit diesem Rezept einen unkomplizierten, aber dennoch sehr leckeren Sommerkuchen zu zaubern. Probieren Sie auch weitere Variationen mit Aprikosen, wie Aprikosen-Schmandkuchen, Aprikosen-Quarkschnitten oder Pflaumen-Käse-Kuchen mit Streuseln.
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