Aprikose, Mandel und Schokolade: Perfekte Kombination – Rezepte, Genuss und Verwendung
Die Verbindung von Aprikose, Mandel und Schokolade ist eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion und erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit in der süßen Küche. Für Süßigkeitenfans, die nach gesünderen Alternativen suchen, eröffnen sich unzählige Möglichkeiten, diesen Klassiker kreativ einzusetzen. Die Auswahl an Rezepten reicht von Konfekt und Brownies bis hin zu festlichen Desserts und kleinen Weihnachtsleckereien.
Warum harmonieren Aprikose, Mandel und Schokolade so wunderbar?
Die von mir hier verwendeten getrockneten Aprikosen haben einen fruchtig-süßen und leicht säuerlichen Geschmack. Die Mandeln zeichnen sich durch einen mild-nussigen und leicht süßen Geschmack aus. So passen und ergänzen sich Mandeln und Aprikosen geschmacklich wunderbar. Edelbitterschokolade + Aprikosen passen toll zusammen. Super interessant wegen den verschiedenen Konsistenzen!
Schokolade: Glücksbringer und Geschmacksträger
Meine wichtigste Zutat: Schokolade. Denn die macht glücklich. Mich jedenfalls. Experten sind sich uneinig darüber, woran das liegen mag. Verantwortlich dafür könnte unter anderem der Inhaltsstoff Tryptophan sein, der im menschlichen Körper in das Glückshormon Serotonin umgewandelt wird. Womöglich ist es aber auch einfach der Geschmack, der mit schönen Kindheitserinnerungen verbunden ist.
Nach wie vor wird Kakao in Westafrika noch größtenteils unter unwürdigen Bedingungen produziert. Während der Problematik immer mehr Aufmerksamkeit beigemessen wird, steigt gleichzeitig die Nachfrage nach fair und nachhaltig erzeugter Schokolade. Beim Einkaufen achte ich deshalb auf Siegel wie Fairtrade, UTZ Certified und Rainforest Alliance, die es mir erleichtern, faire Schokolade zu erkennen oder ich beziehe diese aus Bio-Supermärkten.
Gesunde Süßigkeiten mit Aprikose, Mandel und Schokolade
Ich bin eine regelrechte Süßigkeiten-Fanatikerin: meine Bemühungen in der Küche fließen oftmals in Kuchen und Nachtisch, die anschließend an sämtliche Freunde verteilt werden, oder zur Freude aller, mit mir ins Office kommen. Dabei achte ich schon immer auf gesunde Alternativen zu Zucker, Weißmehl und Kuhmilch.
Lesen Sie auch: Zucker-Aprikose Rezept
Für die Aprikosen in dunkler Schokolade greife ich zu einer veganen Zartbitterschokolade - sie eignet sich besonders gut für eine gesunde Süßigkeit. Das Rezept ist so einfach zuzubereiten und stillt die Lust auf Süßes. Gerade dann, wenn bewusst auf zu viel Zucker verzichtet werden möchte. Die Aprikosen in dunkler Schokolade sind so zu meinem stetigen Begleiter in einem Glas mit ein paar Nüssen für unterwegs geworden.
Rezept: Aprikosen-Mandel-Schokoladen-Konfekt - einfach und vielseitig
Ein Klassiker bei meinen gesünderen Kreationen ist das selbstgemachte Aprikosen-Mandel-Schokoladenkonfekt, das sich besonders an Weihnachten und zum Verschenken bewährt hat. Hier einige bewährte Rezepte:
Rezept I: Aprikose & Mandel in dunkler Schokolade
- 200 g getrocknete Aprikosen (nicht türkische)
- 200 g geschälte Mandeln
- 125 g Kuchenglasur oder Schokolade (geschmolzen)
Zubereitung: Die Schokolade schmelzen. Eine Mandel in die Aprikose stecken und diese dann bis zur Hälfte in die Schokolade tunken. Die Schokolade mit Geduld im Wasserbad schmelzen, die ganze Aprikose bis zur Hälfte eintauchen. Auf ein Blech legen und gleich eine Mandel dazu. Sie soll zur Hälfte auf der Schokolade liegen. So klebt sie fest. Die Schokolade fest werden lassen und fertig! Sieht doch wunderschön aus, nicht?
Rezept II: Karamellisierte Mandeln mit Aprikosen und Schokolade
- 75 g Schokolade (Vollmilch)
- 75 g Schokolade (Zartbitter)
- 50 g Mandel(n) gestiftelt
- 50 g Aprikose(n) getrocknet
- 1 Tüte Vanillezucker
- Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Vanillezucker in einer schweren Pfanne kurz erwärmen und die Mandelstifte hinzufügen. Nach ein paar Minuten beginnt der Zucker zu karamellisieren. Dann muss man vorsichtig die Mandeln mit dem Karamell mischen und bevor der Karamell zu dunkel wird, in die Schüssel zu den Aprikosenwürfeln geben.
- Beide Schokoladen grob in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Zu der Aprikosen-Mandel-Mischung geben und gut verrühren.
Echt gelungen. Alle waren begeistert!
Rezept III: Brownies mit Aprikosen und Mandeln
Heute möchte ich ein Rezept für Brownies mit Aprikosen und Mandeln vorstellen. Angeregt durch das Rezept von Maja von Moey’s Kitchen für Blondies mit Cranberries und Pistazien, habe ich mir überlegt, dass man das dort veröffentlichte Rezept auch abwandeln kann. Und so habe ich mein eigenes Rezept für Brownies entwickelt. Und was das Schöne bei meinen Brownies mit Aprikosen und Mandeln ist, sie sind wirklich sehr einfach zubereitet.
Lesen Sie auch: selbstgemachte Nektarinen-Aprikosen-Konfitüre
- Man schlägt Zucker mit Ei auf, fügt geschmolzene Butter und geschmolzene Schokolade zu der Masse.
- Dann erst gibt man das Mehl hinzu und zum Schluss die gehackten Aprikosen und gehackten Mandeln.
- Ich füge dem Mehl noch etwas Backpulver hinzu, denn ich mag meine Brownies etwas lockerer. Wer seine Brownies etwas saftiger mag, der lässt das Backpulver weg.
- Den Teig bäckt man in einer Auflaufform aus Metall (20 cm x 24 cm) bei 170°C mit Umluft im Backofen für ca. 25 Minuten.
- Nach 20 Minuten prüft man mit der Stäbchenprobe, ob die Brownies durchgebacken sind. Man sollte sie nicht zu lange backen, damit sie nicht zu trocken werden. Sobald der Boden ausgekühlt ist, überführt man ihn auf ein Schneidebrett und schneidet ihn in Rechtecke. Die fertigen mit Zartbitterschokolade bestrichenen oder dekorierten Brownies sind eine leckere Ergänzung zu selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen.
Edle Variationen: Mandel-Guglhupf & Aprikosenschnitten
Ein köstliches Tortenrezept mit körnigem Ricotta und Haselnüssen, das toll als Dessert oder auch zum Geburtstag serviert werden kann. Dann probieren Sie doch diese mit Schokoladenüberzug und bunten Schokodrops. Süsse Aprikosen-Schnitten mit Streusel und Konfi bestrichen. So entstand eben meine Variante: opulente Mandel-Küchlein mit Aprikosen. Anstelle der dunklen Schokolade habe ich weiße genommen, die Cranberries wurden durch Aprikosen (die ja eh hervorragend zu Mandeln passen) und die Vanille durch Kardamom (weil das so gut zu weißer Schokolade passt) ersetzt.
Die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen, in die Butter-Zucker-Eier-Mischung sieben und unterrühren. Die geraspelte Schokolade und die gemahlenen Mandeln unterheben. Gießt das Wasser der Aprikosen ab und drückt sie noch ein wenig aus.
Praktische Tipps: Einkauf, Lagerung und Verwendung
- Beim Einkaufen auf Fairtrade- oder Bio-Siegel bei Schokolade achten.
- Getrocknete Aprikosen idealerweise in Bioqualität wählen; Mandeln ungeschält besitzen mehr Aroma und Nährstoffe.
- Alle Zutaten sind sehr lagerfähig und können gut im Vorratsschrank aufbewahrt werden.
- Aprikosen und Mandeln sind nahrhaft und liefern wertvolle Mikronährstoffe für einen aktiven Tag.
Tabelle: Rezept-Zusammenstellung auf einen Blick
| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Aprikose-Mandel-Schokolade-Konfekt | Aprikosen, Mandeln, Schokolade | Super einfach, ideal für Weihnachten oder Geschenke |
| Brownies mit Aprikosen & Mandeln | Schokolade, Aprikosen, Mandeln, Eier, Mehl | Lockerer Teig, variable Konsistenz |
| Mandel-Guglhupf mit Aprikose | Weiße Schokolade, Aprikosen, Mandeln, Kardamom | Edle Variation, saftig & fruchtig |
Fazit zur Verwendung und Vielseitigkeit
Die Kombination von Aprikose, Mandel und Schokolade lässt sich ganzjährig genießen - als Energiekick für unterwegs, als Geschenk aus der Küche oder als luxuriöses Dessert bei besonderen Anlässen. Besonders an Weihnachten oder zum Nachmittagskaffee ergänzen diese Rezepte die Kaffeetafel oder das Plätzchenteller-Angebot ideal. Wer diese Kombination von Schokolade mit Frucht und Mandeln mag, dem schmeckt sicherlich auch mein Schokoladenkuchen mit Zitrusnote.
Lesen Sie auch: süß-herbes Sommerkonfekt im Glas
tags: #Aprikose #Mandel #Schokolade #Kombination #Rezepte #Verwendung
