Apfel Crumble mit Pudding: Ein Rezept für Genießer

Im Herbst und Winter sind Äpfel ein beliebtes Thema, aber eigentlich kann man das ganze Jahr über leckere Sachen damit anstellen. Mit einem einfachen Apfelkuchen macht man schon viele glücklich, aber mit einem Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen vermutlich noch ein paar Personen mehr. Die Kombination ist unschlagbar. Hier kommt zusammen, was zusammen gehört. Dieses Rezept zeigt, wie man diesen Kuchen einfach selbst zubereiten kann.

Was ist ein Apfel Crumble?

Ein Apfel Crumble, manchmal auch Apple Crisp genannt, ist ein Dessert, das hauptsächlich aus gebackenen Äpfeln besteht, die mit einer Streuseldecke bedeckt sind. Die Streusel bestehen typischerweise aus Butter, Mehl und Zucker, oft ergänzt durch Haferflocken oder Nüsse für zusätzlichen Geschmack und Textur. Der Crumble wird oft warm serviert, begleitet von Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesauce.

Apfel Crumble mit Pudding: Eine besondere Variante

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Apfel Crumble mit einer cremigen Puddingfüllung, was dem Dessert eine zusätzliche Dimension verleiht. Der Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen ist ein Rezept aus der Kategorie „Bake Together - Die Backüberraschung“, eine Aktion, die seit vielen Jahren mit einer Bloggerkollegin von Zimtkeks & Apfeltarte einmal im Monat veranstaltet wird.

Zutaten für den Apfel Streusel Pudding Kuchen

Hier sind die Zutaten, die man für dieses Rezept benötigt:

Für die Puddingfüllung:

600ml Milch
75g Speisestärke
2 EL Zucker
2 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
1 Ei (L)

Für die Streusel:

200g Dinkelmehl (Type 630)
100g Xylit (oder Zucker)
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Salz
120g Butter, geschmolzen
1/2 TL Vanille Extrakt
50g Haferflocken
2 mittelgroße Äpfel, geschält & gewürfelt
1 EL brauner Zucker (optional)

Zubereitung des Apfel Streusel Pudding Kuchens

Die Zubereitung dieses Kuchens ist recht einfach und unkompliziert. Hier sind die Schritte:

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Mit dem Vanillepudding anfangen: Dazu Stärke mit Zucker, Vanille Extrakt und Salz mit einigen Esslöffeln der Milch in einer kleinen Schüssel glattrühren. Zur Seite stellen.
Die restliche Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Sobald Blasen an der Oberfläche erscheinen, die Stärkemischung einrühren. Die Masse wird recht schnell eindicken. Einen Moment blubbern lassen, dann vom Herd ziehen. Etwa 2-3 Minuten abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, dann das Ei unterrühren. Den Pudding mit einem Stück Plastikfolie (direkt auf der Oberfläche) abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Für die Streusel das Mehl mit Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Vanille Extrakt in die Schüssel dazugeben. Kurz vermengen, dann die Haferflocken hinzufügen und alles mit den Fingern zu einer schönen Streuselmasse verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm (8 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Etwa die Hälfte der Streuselmischung in die Form geben und zu einer ebenen Fläche zusammendrücken. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In die Schüssel mit den verbliebenen Streuseln geben und alles vermischen. Den Pudding in die Form gießen und glatt streichen. Die Streuselmischung gleichmäßig darauf verteilen, mit etwas braunem Zucker bestreuen (optional) und dann etwa 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Bis zum Servieren noch einmal mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Variationen

Anstelle von Äpfeln können auch andere Früchte oder Beeren verwendet werden. Blaubeeren passen hier z.B. auch prima.
Für einen nussigen Geschmack kann ein Teil des Mehls einfach durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Eine Handvoll gehobelter oder gehackter Mandeln verfeinert den Geschmack zusätzlich.
Für den erfrischenden Zitruskick werden einfach ein paar Zitronenzesten mit in den Streuselteig gegeben.
Wer es besonders eilig hat, kann die Äpfel in der Pfanne auf dem Herd mit Zucker und ein wenig abgeriebenen Zitronenzesten einige Minuten vordünsten.
Serviert mit einer Kugel Vanilleeis, einer cremigen Vanillesauce, frisch geschlagener Sahne oder einfach pur: Apple Crumble schmeckt in jeder Variante.

Apfel Crumble ohne Pudding

Für einen klassischen Apfel Crumble ohne Pudding benötigt man folgende Zutaten:

Für die Äpfel:

4 Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillinzucker
½ TL Zimt
Etwas Butter für die Formen

Für die Streusel:

160 g Mehl
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Vanillinzucker und Zimt mischen. Beiseite stellen.
Förmchen (6 feuerfeste Förmchen Ø ca. 8 cm) fetten. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Mehl mit braunem Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln zugeben. Mit den Händen kurz zu einem krümeligen Teig verkneten.
Apfelwürfel auf die Förmchen verteilen, dabei die Würfel randhoch einfüllen. Diese fallen während des Backens etwas zusammen. Üppig mit den Streuseln bedecken.
Ca. 20 Minuten backen. Am besten warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker und/oder Vanilleeis servieren.

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