Apfelwaffeln ohne Zucker – einfaches, gesundes Rezept für die ganze Familie
Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept.
Warum dieses Rezept? Vorteile auf einen Blick
- Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl.
- Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl.
- Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört!
- Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking - Natürlich backen“ dreht.
- Meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren.
Zutaten (für ca. 6-10 Waffeln, je nach Eisen)
Für mein Apfelwaffeln Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die alle gut erhältlich sind und sich bestimmt schon in deinem Vorratsschrank befinden. Du kannst sie aber noch nach Belieben abwandeln und variieren.
| Zutat | Menge / Hinweise |
|---|---|
| Vollkornmehl oder Dinkelmehl | als Basis; Dinkel liefert mehr Nährstoffe (Eisen, Magnesium, Eiweiß) |
| Apfelmark / Apfelmus (100 %) | als natürliches Süßungsmittel; Apfelmark statt gezuckertem Apfelmus verwenden |
| Öl | etwas Öl; wichtig für Teigkonsistenz und zum Einfetten |
| Pflanzliche Milchalternative | oder normale Vollmilch |
| Backpulver | für Lockerung |
| Gewürze | Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen), Vanille, Zitronenabrieb nach Belieben |
| Optional | Weichweizengrieß für Biss; kleine Rosinen; Ersatzsüße (ca. 40 g) nur wenn gewünscht |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps).
- Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten.
- Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken.
- Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Tipps für Gelingen und Variationen
- Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig.
- Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus.
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. verwenden.
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä.
- Volles Korn: Beim Mehl für die Apfelwaffeln kannst du sowohl Weizen- als auch Dinkelmehl verwenden.
- Fruchtige Abwandlung: Verwende Birnen statt Äpfel oder mische kleine Rosinen in den Teig.
- Die Kombi aus den süßen Äpfel zusammen mit dem Zimt gibt den Waffeln einen tollen Geschmack.
- Wenn du die Apfelwaffeln deinem Baby oder Kleinkind anbieten möchtest, brauchst du eigentlich kein besonders Topping. Die Waffeln schmecken dank des Apfels im Teig schon pur wunderbar fruchtig und lassen sich gut als Fingerfood in die Hand nehmen.
Toppings, Servierideen und Aufbewahrung
- Du kannst sie aber auch in Waffelsticks schneiden und zum Dippen Apfelmus oder ungesüßtes Obstmark anbieten - besonders lecker sind Pflaumen- oder Birnenmus.
- Große Naschkatzen können sich die Apfelwaffeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne genießen.
- Im Kühlschrank: Lass die Waffeln vollständig auskühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Apfelwaffeln lassen sich problemlos einfrieren. Lass sie vollständig auskühlen, trenne sie mit Backpapier und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter.
- Zum Aufwärmen: Vorbacken und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 7-8 Minuten aufwärmen oder kurz im Toaster aufbacken.
Geeignet für Babys und Kleinkinder
Diese Apfel-Zimt-Waffeln für Babys und Kleinkinder sind perfekt für den Beikoststart - schön weich und ohne Zucker. Durch das Apfelmark und den geriebenen Apfel schmecken sie natürlich süß und sind ideal als Fingerfood, zum Frühstück oder als Snacks für unterwegs. Außerdem kommt das Rezept für die babytauglichen Waffeln komplett ohne Ei aus und kann wahlweise mit pflanzlicher Milch (für eine komplett vegane Version) oder auch mit normaler Vollmilch zubereitet werden.
- Die Waffeln sind schön weich und daher ab Beikostreife geeignet. Dein Baby kann sie auch ohne Zähne essen.
- Darf mein Baby schon Zimt essen? Ja, dein Baby darf Zimt essen. Achte beim Kauf aber auf den echten Ceylon-Zimt, der cumarinarm ist.
- Die Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel auf und taue sie bei Bedarf stückweise auf.
- Für die Kleinen kannst du sie gut in breitere Streifen schneiden, so dass sie leicht zu greifen sind.
Praktische Hinweise und häufige Fragen
- Die Mengenangaben im Rezept reichen für ca. 6-8 Waffeln. Ich habe ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwendet und kleine Waffel Bites gebacken. Hier reichte die angegebene Menge für ca. 40-50 Stück.
- Die fertigen Waffeln lassen sich auch prima in der Brotdose verstauen, um sie später bei einem kleinen Ausflug mitzunehmen.
- Wenn eure Kinder noch keine Zähne haben, dann würde ich die Waffel in ganz kleine Stücke schneiden.
- Die Waffeln halten ca. 2 Tage frisch. Alternativ kannst du sie einfrieren und im Toaster auftauen.
Variantes Rezept mit Grieß (für zusätzliche Konsistenz)
Wir haben leckere Waffeln mit Apfel und Gries gebacken. Die Kombination aus Dinkelmehl und Dinkelgrieß macht die Waffeln besonders geschmackvoll. Du kannst die Waffeln auch nur mit der Hälfte des angegebenen Fettes (Öl und Butter) zubereiten.
| Zutat (Beispiel) | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl Type 630 | 200 g |
| Dinkelgrieß | 200 g |
| 3 Äpfel | gerieben |
| Eier | 3 (variabel für vegane Version) |
| Butter geschmolzen / Rapsöl | 65 g / 35 g |
| Milch (oder Pflanzenmilch) | 360 ml |
Die Äpfel waschen und reiben. In einer Schüssel Mehl und Gries mit Zimt mischen. Die flüssige Butter und das Öl langsam dazu geben und anfangen alles zu verrühren. Die Eier nach und nach dazurühren und den Teig mit der Milch gründlich verrühren. Die Äpfel unterheben. Das Waffeleisen vorheizen lassen. Drei bis vier Esslöffel Teig einfüllen und die Waffeln einige Minuten (auf mittlerer Stufe) ausbacken lassen.
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Wenige Worte zur Auswahl der Äpfel
Super geeignet zum Backen sind z.B. die Apfelsorten Braeburn, Golden Delicious oder Royal Gala. Sie überzeugen durch einen süß-aromatischen Geschmack und sind schön saftig. Wenn ihr bereits andere Beiträge von mir zum Thema Apfelkuchen gelesen habt dann weißt Du schon welche Apfelsorten ich bevorzuge. Bei uns kommen Äpfel in den Kuchen oder die Waffel die auch pur super schmecken. Hier kann ich Dir den Jonagold empfehlen. Er ist perfekt für die Verarbeitung geeignet und schmeckt noch dazu pur einfach lecker.
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