Herstellung und Inhaltsstoffe von Apfelringen mit Schokolade im Detail
Apfelringe mit Schokolade vereinen traditionelles Handwerk, moderne Technik und feinste Zutaten zu einer beliebten und vielfältigen Süßigkeit. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Herstellung, die Inhaltsstoffe, die Gerätschaften sowie die Besonderheiten und Qualitätskennzeichnungen dieser Leckerei.
Herstellung schokolierter Apfelringe: Schritt für Schritt
Vorbereitung und Trocknung der Äpfel
Mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in ca. 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft einreiben und anschließend mit einem Zewa-Tuch trocken tupfen. Der Zitronensaft verhindert, dass Eure Apfelringe braun werden.
Die Apfelringe in die Siebeinsätze des Dörrtrockners stapeln. Legt den Deckel auf und schaltet den Dörrautomat an. Für diese Menge an Apfelringen habe ich zwei Siebeinsätze verwendet und die Apfelringe 3 Stunden trocknen lassen. Die Apfelringe komplett auskühlen lassen.
Der Dörrautomat von Severin hat fünf stapelbare Aufsätze, die je nach Bedarf auch einzeln verwendbar sind. Der Dörrautomat hat 250W und einen Motor mit Lüfterflügel. Preislich ist der Dörrautomat absolut erschwinglich. Ich bin von dem Dörrautomat von Severin absolut überzeugt.
Wie sind Eure Erfahrungen mit einem Dörrautomaten? Habt Ihr schon einen oder seid Ihr noch unschlüssig, ob Ihr Euch einen anschaffen sollt?
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Veredelung mit Schokolade
Nach dem Auskühlen werden die getrockneten Apfelringe in geschmolzene Schokolade getaucht und zum Abtrocknen auf einem Gitter ausgelegt.
Für die Herstellung dieser Spezialität wurden ca. 60% Vollmilchschokolade* (Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaomasse*) und 40% Äpfel* getrocknet verwendet.
Bei hochwertigen Produkten wird besonderes Augenmerk auf die Qualität der Schokolade und der Äpfel gelegt.
| Zutat | Herkunft / Bemerkung |
|---|---|
| Vollmilchschokolade (60%) | Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaomasse* (z.T. Bio) |
| Getrocknete Äpfel (40%) | Bio-Anbau |
Hersteller und Produktion: Tradition und Bio-Qualität
Rosengarten ist die Naturkostmarke der Minderleinsmühle. Die Minderleinsmühle ist als Familienbetrieb seit dem Jahr 1776 in Franken verwurzelt. Mit der Pioniermarke Rosengarten führen wir diese lange Tradition zukunftsweisend fort. Von Anfang an setzen wir auf biologische Rohstoffe und bodenständiges Handwerk.
Wir arbeiten mit Hafer, Dinkel und Schokolade und veredeln sie zu geschmackvollen Produkten mit einem ehrlichen Preis-Leistungs-Verhältnis. Damit machen wir genussvolles Bio für so viele Menschen wie möglich zur Selbstverständlichkeit.
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Durch die Erfahrungen im Bereich Müsli konnten wir bei Rosengarten unser Sortiment schnell auch auf dem Gebiet Süßwaren, Waffeln & Gebäck erfolgreich ausbauen. So sind wir heute mit mehr als 1.200 Tonnen pro Jahr einer der größten Verarbeiter von ökologischer Schokolade in Deutschland.
Siegel und Zertifizierungen: Bio und Fairtrade
Das Bio-Siegel kennzeichnet Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA). Es gelten dieselben Kriterien, wie für das EU-Bio-Logo. Der Aufdruck des Bio-Siegels ist freiwillig. Es kann zusätzlich zum EU-Bio-Siegel verwendet werden.
Für das EU-Bio-Logo gelten die EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau. Hersteller von Öko-Produkten müssen sich bei einer zugelassenen Öko-Kontrollstelle anmelden, bevor sie das Label nutzen dürfen. Mindestens einmal jährlich wird jeder Labelnehmer von einer unabhängigen und staatlich anerkannten Kontrollstelle kontrolliert. Die Bestandteile der Produkte, die landwirtschaftlich erzeugt werden, müssen bei Lebensmitteln zu mindestens 95 Prozent aus dem ökologischen Landbau stammen.
Labelinhaber ist der Dachverband FLO e. V. (Fairtrade Labelling Organizations International). Er entwickelt die Kriterien für den Fairen Handel. Nationale Siegelorganisationen, wie TransFair e. V. Für biologischen Anbau erhalten sie zusätzlich einen Aufschlag, der die höheren Kosten der Bioproduktion berücksichtigt und einen Anreiz für die Umstellung auf Biozertifizierung beziehungsweise deren Aufrechterhaltung darstellt. Die Bauern müssen zudem umweltschonend wirtschaften. Der Einsatz von Gentechnik ist verboten. Zusätzlich müssen die Arbeiter unter anderem Mindestlöhne erhalten, soziale Grundrechte genießen und Gewerkschaften bilden können.
Die Zertifizierungsgesellschaft FLO-CERT beauftragt Inspekteure, die vor Ort überprüfen, ob bei Produzenten - zumeist Kooperativen - und Händlern die Fairtrade-Standards eingehalten werden und die sozialen, ökonomischen und ökologischen Kriterien erfüllt sind. Der Entscheidungsprozess über die Vergabe der Fairtrade-Zertifizierung wird von einem unabhängigen Zertifizierungskomitee überwacht.
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Deklarationshinweise und Inhaltsstoffbewertung
Inhaltsstoffe und mögliche Allergene
- Zutaten: 60% Vollmilchschokolade* (Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaomasse*), 40% Äpfel* getrocknet.
- Dieses Produkt enthält Gluten.
- Dieses Produkt enthält Laktose.
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
- Dieses Produkt ist vegetarisch.
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln.
Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Dieses Produkt ist vegetarisch. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.
Vegetarismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein. Aber auch nicht vegetarisch lebende Menschen, sogenannte Flexitarier, greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
Kennzeichnung und Nährwertangaben
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgröße von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
| Zutat | Menge für 100g Produkt |
|---|---|
| Vollmilchschokolade | 60g |
| Getrocknete Äpfel | 40g |
Nachhaltigkeitsaspekte und Klimabilanz
In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Da das eine Menge Arbeit ist, können wir den Klima-Score bisher nur für eine begrenzte Anzahl von Produkten bereitstellen.
Du kannst uns helfen, den Klima Score immer weiter zu verbessern. Die Produkte mit den meisten Stimmen werden als nächstes berechnet. Der Klima Score ist wichtig für die Transparenz und die nachhaltige Kaufentscheidung.
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