Apfelringe im Blätterteig mit Zimt und Zucker – Ein köstliches Rezept für den süßen Herbstgenuss

Apfelringe im Blätterteig sind ein einfaches und verführerisches Gebäck, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet werden kann und Groß und Klein begeistert. Dieses Rezept kombiniert die herbstliche Süße der Äpfel mit knusprigem Blätterteig und einer aromatischen Zimt-Zucker-Mischung. Perfekt als Snack, Dessert oder zum Kaffee!

Zutaten für die Apfelringe im Blätterteig

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 270-275 g)
2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
1 EL Zitronensaft
1 Ei (Größe M)
1 EL Milch (1,5 % Fett)
2 EL Zucker
½ TL Zimt
Optional: 2 EL gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashew)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung: Die richtigen Äpfel wählen

Die Wahl der Apfelsorte ist entscheidend für das Gelingen der Apfelringe. Es empfiehlt sich, feste und nicht zu weiche Äpfel zu verwenden, die beim Backen ihre Form behalten und nicht matschig werden. Besonders geeignet sind säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder auch Jonagold, die für ein ausgewogenes Aroma sorgen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Vorbereitung der Äpfel

Äpfel waschen, schälen (optional) und in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Ringe schneiden.
Das Kerngehäuse mit einem kleinen runden Ausstecher (Ø 2-3 cm) ausstechen.
Die Apfelringe mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
Die Apfelscheiben mit Küchenpapier trockentupfen.

2. Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig Raumtemperatur annehmen lassen, damit er geschmeidig wird, und dann vorsichtig ausrollen.
Den Teig in ca. 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Für einen Apfelring benötigt man etwa 3 bis 4 solcher Streifen zum Umwickeln.

3. Apfelringe mit Blätterteig umwickeln

Jeden Apfelring mittig mit mehreren Blätterteigstreifen eng umwickeln, sodass die Apfelscheiben gut umhüllt sind.
Die Umwicklung sollte leicht überlappen, um beim Backen die Form zu halten.

4. Veredelung mit Ei und Zimt-Zucker

Ei mit Milch verquirlen und die eingewickelten Apfelringe damit dünn bestreichen.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
Die Apfelringe großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Optional können gehackte Nüsse darüber gestreut werden, um einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack zu erhalten.

5. Backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180 °C).
Die Apfelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Abstand dazwischen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und die Apfelringe gar sind.
Nach dem Backen die Apfelringe kurz abkühlen lassen.

Apfelringe im Blätterteig auf Backblech vor dem Backen

Serviervorschläge und Ergänzungen

Die warmen Apfelringe schmecken pur schon köstlich, lassen sich aber hervorragend mit weiteren Zutaten zu einem besonderen Dessert krönen:

Puderzucker: Ein feiner Staub Puderzucker verleiht den Apfelringen eine hübsche Optik und eine leichte Süße.
Vanillesoße oder Vanilleeis: Die cremige Süße kontrastiert herrlich mit dem warmen Blätterteig und den Zimt-Apfeln.
Schlagsahne: Pur oder mit Zimt verfeinert macht sie das Dessert noch üppiger.
Fruchtige Soßen: Beeren- oder Aprikosensoßen ergänzen die Apfelringe mit fruchtiger Frische.
Nüsse: Geröstete Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse bieten einen aromatischen Crunch.

Tipps für die perfekte Zubereitung und Aufbewahrung

Den Blätterteig vollständig auftauen lassen und möglichst frisch verarbeiten, da er sonst leicht reisst oder austrocknet.
Apfelringe nach dem Wickeln direkt backen, da der Blätterteig sonst trocken wird.
Für ein besonderes Aroma kann Zucker mit geriebener Tonkabohne vermischt werden.
Die rohen Apfelringe in Blätterteig lassen sich einzeln auf einem Tablett einfrieren und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate aufbewahren.
Aufgewärmt schmecken sie wieder frisch, entweder im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.

Servieridee: Apfelringe im Blätterteig mit Puderzucker und Vanilleeis

Varianten und kreative Ideen

Du möchtest den Apfelringen noch eine individuelle Note verleihen? Hier ein paar Varianten:

Gefüllte Blätterteig-Apfelringe: Statt Streifen kannst du zwei Kreise Blätterteig ausstechen und dazwischen kleine Füllungen wie Schokoladenstückchen, Kokosraspeln oder Rosinen geben.
Nuss-Topping: Vor dem Backen mit gehackten Mandeln oder anderen Nüssen bestreuen.
Kokosblütenzucker statt normalem Zucker: Für eine karamellige und leicht exotische Note.

Wissenswertes über Blätterteig und Äpfel

Blätterteig besticht durch seine luftig-knusprige Beschaffenheit nach dem Backen. Durch das Einwickeln der Apfelringe in Blätterteig erhält das Gebäck eine angenehme Textur und die Äpfel bleiben im Inneren saftig. Zimt ergänzt als Gewürz die süßliche Fruchtnote optimal und verbindet die Aromen harmonisch.

Lesen Sie auch: Zuckerfreies Rezept: Apfelringe trocknen

Videoanleitung: Apfelringe im Blätterteig einfach selber machen

Zutaten	Menge	Hinweise
Blätterteigrolle	ca. 270-275 g	Frisch aufgetaut verwenden
Äpfel	2 mittelgroße	Fest und säuerlich, z. B. Boskoop
Zucker	1-2 EL	Für süßes Zimt-Topping
Zimt	½ - 1 TL	Harmoniert perfekt mit Apfel
Ei	1 Stück (Größe M)	Zum Bestreichen des Teigs
Milch	1 EL	Gemischt mit Ei zum Pinseln
Zitronensaft	1 EL	Gegen das Braunwerden der Äpfel
Gehackte Nüsse (optional)	2 EL	Für Crunch und Aroma