Apfelkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln: saftig, knusprig, klassisch
So ein versunkener Apfelkuchen vom Blech weckt wahrscheinlich nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen. Er besteht aus saftigem Rührteig, fruchtigen Zimtäpfelchen und einem Hauch von Vanille und Zitrone. Ein echter Klassiker eben.
Versunkener Apfelkuchen ist DER Kuchen aus meiner Kindheit. Grundlage war immer das Rezept „Apfelkuchen sehr fein“ aus einem schon alten, vergilbten und zerfledderten Backbuch. Hat man aber ohnehin nie gebraucht. Das Rezept ist easy zu merken.
Warum dieser Blechkuchen begeistert
Dass der Apfelkuchen vom Blech einfach ist, ist aber nur einer seiner Pluspunkte. Durch den vergleichsweise üppigen Rührteig, den ich wie beim Schoko-Birnen-Kuchen, Aprikosenkuchen, Birnenkuchen vom Blech, Ananaskuchen oder Pfirsichkuchen mit gemahlenen Mandeln und Vanillemark aufpeppe, folgen viele saftige Apfelstücke - und eine ordentliche Portion Zimtzucker.
Dadurch, dass das Blech Apfelkuchen mit Rührteig gebacken wird, ist er wie der sehr ähnliche „runde“ Apfelgugelhupf der perfekte Anfängerkuchen. Der weiche Teig mit Apfelstücken ist super saftig und schmeckt in er Kombination mit den süßen Apfelstreuseln himmlisch lecker.
Du kannst du ihn immer und überall servieren und fast jeder liebt ihn. Denn mit diesem Apfelkuchen vom Blech inklusive knuspriger Streusel liegst du immer richtig!
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Die besten Äpfel für Zimtstreusel-Kuchen
Apfelsorten unterscheiden sich in Tafel- und Kochobst. Für Apfelkuchen sind Kochäpfel besser geeignet, denn sie entfalten ihr volles Aroma erst beim Erhitzen und schmecken im Rohzustand eher säuerlich. Wichtig für Apfelsorten im Kuchen ist, dass sie beim Backen nicht auseinanderfallen oder zu viel Saft abgeben. Ein festes Fruchtfleisch ist daher ideal.
- Boskop: Mit vollem Namen heißt er eigentlich „Schöner aus Boskoop”.
- Elstar: Sein aromatisches Fruchtfleisch läuft nicht so schnell braun an und behält auch beim Backen seine Form.
- Besonders beliebt sind hierbei Boskoop, Elstar oder Braeburn.
Zutaten und Mengen (Blechkuchen, ca. 24 Stücke)
Rührteig
- 300 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 400 g Weizenmehl
- 4 gestr. TL Backpulver
- 50 ml Milch
Apfel-Belag
- 1 ½ kg Äpfel z.B. Elstar
- 2 EL Zitronensaft
- Zucker und Zimt nach Geschmack
Zimtstreusel
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 200 g weiche Butter oder Margarine
Die Streusel für den Apfelkuchen vom Blech kannst du nach Belieben abwandeln. Das Mehl für die Streusel kannst du ganz einfach durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen.
| Komponente | Zutaten | Hinweise |
|---|---|---|
| Teig | Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl, Backpulver, Milch | Rührteig statt Hefeteig - schnell, locker, anfängertauglich |
| Äpfel | Äpfel, Zitronensaft | Säuerliche Sorten, festes Fruchtfleisch |
| Streusel | Mehl, Zucker, Zimt, Vanillin-Zucker, Butter | Kühl stellen für schöne Krümel; Zimt für Aroma |
Schritt-für-Schritt: So backst du Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
- Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
- Für die Streusel: Alle Zutaten für die Streusel zu einem bröseligen Teig verkneten. Das funktioniert am besten mit den Händen. Im Anschluss den Teig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Je kühler der Teig nachher ist, desto schöner werden die Streusel.
- Für den Teig die weiche Butter und den Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Vanillemark dazugeben; das Mehl mit den Mandeln, Backpulver und Salz mischen und in mehreren Schritten unterrühren. Dazwischen immer etwas Milch zugeben, sodass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech verteilen. Apfelstückchen darüber verteilen und leicht eindrücken.
- Den Streuselteig aus dem Kühlschrank holen und auf die Äpfel bröseln.
- Kuchen ca. 30 Minuten backen. Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Eventuell im letzten Drittel der Zeit mit Backpapier abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Wie du den Apfelkuchen vom Blech schnell und einfach mit Rührteig und knusprigen Streuseln selber backen kannst, verrate ich dir hier. Schau dir auch unbedingt meine Tipps unter dem Rezept an, damit dir der fruchtige Blechkuchen garantiert gelingt.
Tipps für Gelingsicherheit
- Rühre die Butter mit dem Zucker richtig cremig. Gib die Eier nacheinander zum Buttermix hinzu und rühre jedes davon etwa für eine Minute unter.
- Rühre dann die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt.
- TIPP: Lege deinen Streuselteig vor dem Verarbeiten kurz in den Tiefkühler.
- Nicht jeder Apfel eignet sich für einen Apfel Streuselkuchen vom Blech. Doch auf jeden Fall sollten sie säuerlich im Geschmack sein.
- Jetzt mal Butter bei die Fische: Nix ist enttäuschender als ein trockener Apfelkuchen im Blech. Damit das nicht passiert, gibt es hier ein paar todsichere Tricks für dich: Verwende auf jeden Fall saftige Äpfel, setze auf einen weichen Apfelkuchen Rührteig mit Streusel und gib einen Schuss Zitronensaft zu den Äpfeln (so werden sie nicht braun).
- Kein Weizenmehl zur Hand? Kein Problem! Du kannst stattdessen für deinen Apfelkuchen mit Streusel vom Blech auch Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Varianten und Abwandlungen
- Für den Belag gibt es mehrere Möglichkeiten. Ganz nach Geschmack und Vorstellungen von der Optik.
- Man kann die Apfelstückchen schon vor dem Belegen nicht nur mit Zitronensaft, sondern auch etwas Zimt oder Tonkabohne mischen.
- Alternativ kommt der Zimtzucker vor oder nach dem Backen obendrauf.
- Mit Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding bereitest du einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zu. Verwende allerdings 400 ml Milch statt 500 ml Milch, damit er etwas fester wird und besser auf dem Apfelkuchen vom Blech hält. Den Pudding verteilst du dann klecksweise auf den Äpfeln.
- Mit Rosinen: Wer Rosinen mag, kann davon einige auf den Äpfeln verteilen.
- Du kannst deinen Blechkuchen auch super einfach mit anderen Obstsorten belegen. Besonders gut eignen sich hier Aprikosenstücken, Birnen oder Beeren.
- In der Springform: Wenn du den Kuchen lieber in einer Springform backen möchtest, schau dir meinen Apfelkuchen mit Streusel aus der Springform an.
- Mein veganer Apfelkuchen vom Blech ist ebenfalls toll.
Servieren, Aufbewahren, Einfrieren
Nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne servieren. Du kannst den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn du ihn warm servieren möchtest, steck ihn kurz in den Backofen oder in den Airfryer.
Der Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech ergibt ca. 18 Stücke und hält sich für mindestens 3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur. Der Apfelkuchen vom Blech mit Streusel bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch - ohne auszutrocknen. Am besten deckst du ihn gut ab oder bewahrst ihn unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur auf.
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Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe diese luftdicht ein. Du kannst deinen Streusel Apfelkuchen vom Blech auch portionsweise einfrieren. Und wenn du Hunger drauf hast … einfach auftauen und kurz im Ofen aufwärmen.
Erfahrungen, Anlässe und Portionen
Zu meinem Apfelkuchen vom Blech kann ich viele Geschichten erzählen. Von Familienfesten, auf denen mich alle nach dem Rezept gefragt haben. Von Kuchenbasaren, auf denen das Blech ruckzuck leer war.
Außerdem reicht ein ganzes Blech locker für viele Gäste - ob für Nachbarn, die plötzlich vorbeischauen, für eine Kindergartengruppe oder für die große Familienrunde am Sonntagnachmittag. Das Highlight für die Kids ist natürlich, wenn die Äpfel, die auf dem Apfelkuchen vom Blech mit Streusel landen, vorher selbst gepflückt wurden.
Mit frisch geernteten Äpfeln schmeckt der nächste Apfelkuchen vom Blech auf jeden Fall noch besser! Draußen auf dem Land gibt es auch je nach Region richtige Apfelplantagen oder Apfelhöfe, wie zum Beispiel im Alten Land in Hamburg.
Alternative Rezeptur: kompakter Leitfaden
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier hineingeben und rühren.
- Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Zitronensaft, Zimt und Zucker vermengen und auf den Teig geben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen, Butter hinzugeben und alle Zutaten zu groben Streuseln verkneten. Streusel auf den Äpfeln verteilen.
- Den Kuchen direkt in den Backofen schieben und für ca. 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Häufige Fragen und praktische Hinweise
- Die Mengen sind für ein sogenanntes Obstkuchenblech gedacht. Das ist deutlich kleiner als das Blech aus dem 60 cm breiten Backofen.
- Verschiedene Kommentare empfehlen, für ein normal großes Backblech die doppelte Menge zu verwenden, andere geben auch an, dass das Rezept für eine 28er Springform geeignet ist.
- Aber Vorsicht: Immer beobachten, da Streusel schnell verbrennen.
- Du kannst du die Apfelstücke IM oder AUF dem Teig verteilst.
Mehr Apfelkuchen-Inspiration
Wenn euch dieses schnelle Apfelkuchen-Rezept fürs Blech gefällt, solltet ihr auch mal meine vielen anderen Apfelkuchenrezepte anschauen. Von meiner Oma stammen z.B. noch diese Variante mit Apfelmus, der gedeckte Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Streuseln sowie der Apfelstrudel.
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Mehr Kuchen gibt es auf meinem Foodblog natürlich auch. Probiere mal meinen Butterkuchen vom Blech, den Kirschkuchen vom Blech oder den Fantakuchen vom Blech.
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