Apfelkuchen Rezept mit ungeschälten Äpfeln: saftig, aromatisch und schnell gemacht

Gibt es eigentlich etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen? Ein saftiger Rührteig ganz klassisch gebacken mit Apfelspalten belegt. Versunkener Apfelkuchen geht schnell und sieht toll aus, das beste Kuchen - für - Gäste - Rezept. Diesen Apfelkuchen lieben wirklich alle (die Äpfel und Kuchen mögen).

Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold. Die heimischen Äpfel sind meistens am allerbesten. Her mit den passenden Äpfeln: Festfleischige Äpfel sind dein Freund für diesen schnellen Apfelkuchen.

Apfelkuchen mit ungeschälten Äpfeln - Zutatenübersicht und Serviervorschlag

Warum dieses Apfelkuchen-Rezept überzeugt

Warum du meinen versunkenen Apfelkuchen lieben wirst: Ein ganz einfaches Rezept.
Saftig und aromatisch.
Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon daheim.
Hält sich mehrere Tage lang frisch.
Ein köstlicher Kuchen aber ohne viel Schnickschnack.
Dieses Apfelkuchenrezept, auch bekannt als Apfelkuchen sehr fein, ist so einfach und schnell gemacht, das perfekte Backrezept für Anfänger.

Zutatenliste: Apfelkuchen mit Schale (Rührteig-Variante)

Die Äpfel werden mit Schale verwendet. Nimm einfach eine Apfelsorte, die dir schmeckt.

Zutaten	Menge	Hinweis
Mehl	180 g - 350 g	Ich verwende am liebsten Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl, Type 550.
Backpulver	½ Pck. - 0,5 TL	Mit dem Mehl mischen und sieben.
Zucker	100 g - 120 g	Rübenzucker; optional brauner Zucker für Knusperkruste.
Vanillezucker	1 Pck.	Für feine Vanillenote.
Eier	3 Stück (Gr. M)	Zimmerwarm verwenden.
Butter/Margarine	180 g - 200 g	Zimmerwarme Butter oder Margarine.
Äpfel (mit Schale)	500 g - 750 g	Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jona Gold.
Zitronensaft	1 EL	Frischekick für die Äpfel.
Salz	1 Prise	Für die Balance.
Puderzucker	nach Bedarf	Zum Bestäuben.

Gelingtipps für einen saftigen Rührteig

Butter und Eier zimmerwarm: Damit der Rührteig für Omas Apfelkuchen nicht gerinnt ist es wichtig, sowohl die Butter als auch die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie Zimmerwärme annehmen können.
Eier und Butter sollen etwa die gleiche Temperatur haben.
Butter und Zucker schaumig schlagen: Zimmerwarme Butter wird mit dem Zucker hellschaumig aufgeschlagen, das dauert mehrere Minuten!
Die Eier einzeln unterschlagen: Wichtig ist auch, die Eier einzeln gut unterzuschlagen, damit sie sich perfekt mit der schaumigen Buttermasse verbinden können.
Mehl nur kurz unterheben: Wenn du den Handrührer oder die Küchenmaschine benutzt, denn schalte auf langsamste Stufe und rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind.
Butterweiche Zubereitung: Butter mit Zimmertemperatur lässt sich leichter verarbeiten und macht den Rührteig schön luftig.

Apfelkuchen mit ungeschälten Äpfeln: Schritt-für-Schritt

Festfleischige Äpfel sind dein Freund für diesen schnellen Apfelkuchen. Schneide die Äpfel für den Apfelkuchen in gleichgroße Viertel, damit sie später auch gleichmäßig garen. Wenn du keine Zeit oder Lust hast, musst du das aber nicht machen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Leg schonmal den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus oder fette und bemehle die Form.
Die Äpfel werden mit Schale verwendet: Schneide die Apfelspalten nun in dünne Scheiben. Ein wenig Zitronensaft verhindert dabei das Braunwerden.
Schlag die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig. Dann schlägst du die Eier einzeln unter.
Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Butter-Zucker-Eier-Mischung und rühre es ein paar Sekunden unter, bis sich das Mehl gerade so verbunden hat.
Jetzt die geschnittenen Apfelstücke unterheben. Das ist ein klitzekleines Bisschen mühsam, da der Teig recht fest ist.
Nun füllst du den Teig in die vorbereitete Springform und backst den Kuchen für ca. 35-45 Min. auf der 2. Schiene von unten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
Mach am Ende sicherheitshalber eine Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig. Bestäube den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Video: Apfelkuchen mit ungeschälten Äpfeln - Rührteig und Backen

Varianten: Versunken, belegt oder unsichtbar

Versunkener Apfelkuchen - besonders saftig

Bei den meisten Rezepten für Omas Apfelkuchen legt man die Apfelviertel vor dem Backen auf den Teig, so dass sie nach dem Backen noch etwas herausschauen. Bei meinem Rezept werden jedoch die Apfelstückchen direkt in den Teig gerührt. Das macht den Kuchen insgesamt super saftig und die Zubereitung geht dadurch noch schneller und einfacher.

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Du kennst diesen Kuchen vielleicht auch unter dem Namen versunkener Apfelkuchen, da die Apfelstücke sanft im Teig versinken. Schön versenken: Fülle den Teig in die Springform und platziere die Apfelstücke gleichmäßig und mit der gewölbten Seite nach oben im Teig.

Klassisch belegt

Ein saftiger Rührteig ganz klassisch gebacken mit Apfelspalten belegt. Dann werden die Äpfel auf dem Kuchen verteilt. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze kommt er nun fü 30 Minuten in den Ofen.

Unsichtbarer Apfelkuchen (ohne Boden)

Ein unheimlich saftiger Apfelkuchen, der ohne Boden gebacken wird. Seinen Namen bekommt er durch hauchdünne Apfelscheiben, die im einfachen Rührteig kaum zu erkennen sind. Die Äpfel werden nämlich in feine Scheiben gehobelt und kommen dann in eine Art Pfannkuchenteig.

Der Kuchen ist sehr weich und die knusprigen Mandelblättchen sorgen für einen schönen Crunch. Ich finde ja, der Kuchen schmeckt fast wie ein Pudding, nur eben in Kuchenform.

Infografik: Varianten von Apfelkuchen - versunken, belegt, unsichtbar

Welche Apfelsorten eignen sich?

Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold.
Ich hatte heimische Pinova und sie waren perfekt.
Die Äpfel sollten nicht zu süß sein und beim Backen nicht zerfallen.

Backzeiten, Formen und Portionen

Eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten.
Backzeit 35-45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze; bei der Kastenform für den unsichtbaren Apfelkuchen ca. 50 Minuten bei 200 Grad.
Portionen: 12 Stücke.

Praktische Tipps für Vorbereitung, Lagerung und Servieren

Frischekick für die Äpfel: Schneide die Äpfel erst kurz bevor sie in den Teig kommen.
Leise rieselt der Puderzucker: Ich gebe gerne noch Puderzucker über den fertig gebackenen Kuchen.
Bei Zimmertemperatur lagern: Unter einer Kuchenhaube oder in einer luftdichten Dose bleibt der Apfelkuchen bei Raumtemperatur 2 Tage lang frisch.
In den Kühlschrank stellen: Abgedeckt hält sich der Apfelkuchen etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Für alle Fälle einfrieren: Lass den Apfelkuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und verpacke ihn luftdicht.

Optional verfeinern: Gewürze und Toppings

Mit Zimt und Vanille: Ein Teelöffel Zimt oder etwas Vanillemark im Teig sind eine richtig gute Idee.
Lass knacken: Wenn du magst, kannst du gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Rührteig hinzufügen.
Knusper, knusper: Streu vor dem Backen etwas braunen Zucker über den Apfelkuchen.
Glanz schön lecker: Bestreiche die Apfelspalten vor dem Backen leicht mit geschmolzener Butter oder Aprikosenmarmelade.

Alternative: Quark-Apfelkuchen mit Schale (Blech)

Äpfel werden mit Schale verwendet. Für den Belag: 2 Ei(er), 200 g Zucker, 1 Zitrone(n) Schale, 1 Msp. Zimt, 750 g Quark, 750 g Äpfel mit Schale grob geraspelt, 30 g Speisestärke, 50 g Rosinen, 100 g Mandel(n) gehackt.

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Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten, 30 Min. kalt stellen. Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Bei 200°C 10 Min. vorbacken.
Eier und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale, Zimt und Quark unterrühren.
Äpfel mit Speisestärke und Rosinen mischen und ebenfalls untermischen. Belag auf vorgebackenen Teig geben, mit den Mandeln bestreuen und bei 220°C nochmals ca. backen.

Quark-Apfelkuchen vom Blech mit ungeschälten, grob geraspelten Äpfeln

Servierideen und Anlässe

Ich kann dir aus meiner Erfahrung sagen: der noch warme Apfelkuchen schmeckt sagenhaft lecker. Ich mag ihn aber besonders gern lauwarm, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis drauf. Auch pur schmeckt der Apfelkuchen wunderbar - und am zweiten Tag sogar noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist.

Versunkener Apfelkuchen geht schnell und sieht toll aus, das beste Kuchen - für - Gäste - Rezept. Diesen Apfelkuchen, der mit der schnellste Apfelkuchen ist, den ich kenne, hat meine Oma immer gemacht.

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