Apfelkuchen mit Streusel und Pudding: Rührteig-Thermomix Rezept, das knusprig, cremig und fruchtig begeistert
Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.
Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird. Ein Apfelstreuselkuchen ist die leckerste Kombination aus fruchtigem Obst und knusprigen Streuseln. Und in diesem Fall kommt auch noch cremiger Vanillepudding dazu.
Zutaten: Puddingmasse, Mürbeteig und Äpfel
Dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Du kannst diesen himmlischen Apfel Streuselkuchen im Thermomix zubereiten, aber auch ohne klappt er wunderbar.
Für die Puddingmasse600 ml Milch2 Pck Vanillepuddingpulver100 g Zucker150 g Schmand1 EiFür den Mürbeteig400 g Mehl130 g Zucker1 gestr.
ZutatenFür 14 Stücke.
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Für den Teig 300 g Weizenmehl Type 405, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Butter in kleinen Stücken, 2 Eier.
4-5 Äpfel (je nach Größe).
Thermomix Zubereitung: Rührteig, Pudding, Apfelkompott, Streusel
Hier kommt unser Rezept, probiere es doch direkt mal aus!
Rührteig ansetzen
Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schale geben, abdecken und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Apfelkompott im Mixtopf
Für die Füllung Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen. Mixtopf reinigen.
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Pudding kochen
50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
Puddingpulver, Milch und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Min. Stufe 1-2 bei 100 C kochen, etwas abkühlen lassen und die Eier 1/2 Min. Stufe 2 unterrühren.
Für diesen Kuchen wird zuerst Vanillepudding im Topf gekocht, das klappt im Thermomix leider nicht so gut. Ich habe dafür ganz einfach Puddingpulver aus der Tüte genommen, du kannst ihn aber auch selbst machen. Damit die Füllung fest wird, wird der Pudding mit weniger Milch als gewöhnlich gekocht.
Streusel zubereiten
Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen.
StreuselAlle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 vermengen. Evtl. noch etwas mit der Hand durchkneten und anschließend kaltstellen.
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Backen: Schichten, Form und Ofen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen.
Etwa 1/3 vom Mürbeteig abnehmen, in die Springform geben und festdrücken. Dabei einen Rand hochziehen. Die Puddingmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Äpfel auf der Puddingmasse verteilen. Darüber den restlichen Mürbeteig als Streusel verteilen.
Form in den Ofen stellen und für 50-55 Minuten goldbraun backen. Werden die Streusel zu dunkel, den Kuchen nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Apfel-Pudding-Streuselkuchen wird anschließend 50-60 Minuten gebacken und darf dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen.
Zubereitung ohne Thermomix
Zubereitung ohne Thermomix: Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und rasch zu einen Teig kneten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. 400 g Mehl, 130 g Zucker, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 250 g kalte Butter.
Zubereitung ohne Thermomix: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
In eine gefettete Springform (28 cm) ausrollen und Rand hochziehen. Apfel-Pudding-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen. Die Streusel über die Äpfel geben. Den Kuchen für ca. 45-50 Minuten backen.
Tipps, Varianten und Hinweise
Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt. Oder wie wäre es mit einem versunkenen Apfelkuchen?
Ist der Pudding etwas abgekühlt, wird noch ein Ei und Schmand eingerührt und schon kann es los gehen. In eine Springform* wird nun etwa ein Drittel des Teiges als Boden und Rand hineingedrückt. Darauf kommt die Puddingmasse, die Äpfel und anschließend der Rest des Teiges als Streusel. Das Beste: Der Mürbeteig wird für Boden UND Streusel verwendet.
Zorra vom Blog kochtopf.me veranstaltet gerade mit Südtiroler Apfel g.g.A. ihr 206. Blog-Event unter dem Motto „Süße & herzhafte Rezepte mit Südtiroler Apfel g.g.A„. Die Teilnehmer erhielten die Möglichkeit, ein kostenloses Apfelpaket zu bestellen. Ich habe mich für die Sorte Golden Delicious entschieden, vielen dank an dieser Stelle!
Ich habe mich für ein eher klassisches, süßes Apfelrezept entschieden und herausgekommen ist dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen aus dem Thermomix. Aber ich bin schon gespannt auf die Zusammenfassung und ganz besonders auf die herzhaften Rezepte. Bisher habe ich Äpfel nur einmal in herzhaft ausprobiert. Nämlich zusammen mit Suppengemüse zum Schweinebraten.
Sicherheit und Thermomix-Hinweise
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Schritt-für-Schritt zusammengefasst
- Ofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. In eine gefettete Springform (28 cm) ausrollen und einen Rand hochziehen.
- Puddingcreme nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Mürbeteig verteilen. Äpfel fächerförmig auf der Puddingcreme verteilen und bei Bedarf mit etwas Zimt bestreuen.
- Die Streusel über die Äpfel geben. Den Kuchen für ca. 45-50 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend noch mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse schön fest wird.
Zeiten, Mengen und Ergiebigkeit
| Arbeitszeit | Backzeit | Kühlzeit | Ergibt |
|---|---|---|---|
| 2 Std. | 1 Std. | 2-3 Std. | 14 Stücke |
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