Rezept für Apfelkuchen mit Sanella: Mehrere Varianten Schritt für Schritt

Äpfel - keine Frucht wird hierzulande mehr gegessen, etwa 40 kg schafft jeder von uns im Schnitt pro Jahr. Und am liebsten verbacken wir sie in köstlichen Apfelkuchen.

Warum Sanella für Apfelkuchen?

Sanella sorgt für eine feine, lockere Krume und eignet sich zum Rühren, Kneten und als Basis für Streusel. 225 g Sanella bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen - so lassen sich Streusel besonders einfach herstellen. 300 g Mehl mit 200 g Sanella in kleinen Flöckchen, 100 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Basisrezept: Schneller Apfelkuchen als Blechkuchen (Rührteig)

Backrezept für einen einfachen Apfelkuchen mit einem feinen, lockeren Rührteig. Der gelingt im Handumdrehen.

400 g Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Speisestärke bestäuben.
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten.
200 g Sanella und 200 g Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen.
4 Eier nacheinander einzeln unterrühren.
300 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und im Wechsel mit 100 ml Apfelsaft kurz unter den Teig rühren.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform füllen. Die Hälfte der Apfelstücke daraufgeben. Restlichen Teig einfüllen und die verbliebenen Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen.
Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
Apfelkuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.

Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig und Zitronenguss

Eins der beliebtesten Backrezepte für Apfelkuchen. Ein gedeckter Apfelkuchen mit feinem Mürbeteig und süßem Puderzuckerguss.

300 g Mehl mit 200 g Sanella in kleinen Flöckchen, 100 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
In 3 Portionen teilen, zwei der Portionen wieder verkneten. Größere und kleinere Portion jeweils in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
1 kg Äpfel schälen und grob raspeln, Kerngehäuse nicht mit raspeln. Von der Zitrone den Saft auspressen. 3 EL werden für den Guss benötigt, Rest über die Äpfel träufeln.
Äpfel mit 75 g Rosinen, 1 TL Zimt, 3 EL Speisestärke und 2 EL Zucker vermengen.
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform fetten oder mit Backpapier auslegen, Rand fetten.
Größere Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Springform drücken und dabei einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Apfelfüllung leicht ausdrücken und auf dem Boden verteilen.
Kleinere Teigportion in der Größe der Springform ausrollen und als Deckel auf die Äpfel legen. Zweites Ei trennen, Eigelb verquirlen und auf den Kuchen streichen.
Gedeckten Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Anschließend ca. 45 Minuten abkühlen lassen.
100 g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft zum cremigen Guss verrühren und auf den Apfelkuchen streichen. Glasur ca. 15 Minuten trocknen lassen und den Gedeckten Apfelkuchen genießen.

Apfelkuchen mit Streuseln (Streusel-Schmetterling)

Backrezept für einen Streusel-Schmetterling aus der Springform. Die Streusel für den Boden und obenauf werden einfach im Topf gerührt.

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800 g Äpfel (ca.) vorbereiten. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
250 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 400 g Mehl mischen.
225 g Sanella bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Zucker-Mehlmischung in einer Portion zugeben und mit einer Gabel einrühren, sodass Streusel entstehen.
Zwei Drittel der Streusel in der Springform verteilen und mit den Händen leicht flach drücken. Haferflocken auf den Teigboden streuen.
4 Äpfel waschen, nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten dachziegelartig auf den Boden legen.
Restliche Streusel mit der Gabel auflockern, auf den Äpfeln verteilen und den Apfel-Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten leicht goldbraun backen.
Kuchen abkühlen lassen, halbieren, wieder aneinandersetzen und nach Belieben mit aufgeschlagener Rama Cremefine dekorieren - fertig ist der Streusel-Schmetterling.

Apfelkuchen mit Quarkguss und Äpflikuchen (geriebener Apfel im Rührteig)

Ihr kennt den Rüblikuchen? Hier kommt der Äpflikuchen. Mit geriebenem Apfel im saftigen Rührteig und einem zitronigen, cremigen Frischkäsehäubchen obenauf.

2 Stk. Äpfel waschen und samt Schale bis auf Gehäuse und Kerne grob raspeln.
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
200 g Sanella und 150 g braunen Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer glatten Masse aufschlagen. 4 Eier einzeln nacheinander sorgfältig unterschlagen.
300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 2 TL Zimt vermischen und im Wechsel mit 100 ml Milch kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. Geraspelte Äpfel unterheben.
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
Äpflikuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen. Frischkäse, 25 g Puderzucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Creme auf den Kuchen streichen und nach Belieben mit Apfelspalten und Marzipan-Äpfeln dekorieren.

Hefeteig-Apfelkuchen mit Streuseln

Ein feines Backrezept für einen Apfelkuchen mit Streuseln. Diesen Apfelkuchen backen wir einfach mit Trockenhefe und natürlich frischen Äpfeln.

400 g Mehl, Hefe und 50 g Zucker gut vermischen. 60 g Sanella im kleinen Topf schmelzen, 200 ml Milch und 1 Prise Salz zugeben und lauwarm erwärmen.
Zum Mehl geben, 1 Ei zufügen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Etwa 15 Minuten vor Ende der Gehzeit 1 kg Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
180 g Mehl und nach Belieben 1 TL Zimt mischen. Mit 120 g Zucker und 120 g Sanella mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Backblech fetten oder mit Backpapier belegen. Hefeteig mit bemehlten Händen durchkneten. Direkt auf dem Backblech oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und aufs Blech legen.
Mit Apfelspalten belegen und mit Vanillezucker bestreuen, Streusel darübergeben. Apfelkuchen mit Streuseln abgedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Apfelkuchen mit Streuseln im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Backblech auf ein Kuchengitter stellen und den Apfelkuchen mit Streuseln abkühlen lassen.

Heidi's Apfelkuchen vom Blech (große Menge, für 12 Personen)

Zutaten für 12 Personen: Sanella 250 g, Zucker 200 g, Vanillezucker 1 Päckchen, Eier 4 Stück, Mehl 500 g, Backpulver 1 Päckchen, Zitrone etwas, Milch etwas, Äpfel 1 KG.

Die Eier zugeben.
Etwas Milch hinzugeben, so viel bis der Teig cremig ist, aber nicht dünn.
Bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit dem Holzspieß testen!!

Kleine Tipps für mürbe oder knusprige Ergebnisse

Stäbchenprobe machen: am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
In der Zwischenzeit einfach locker mit Alufolie abdecken, das luftdichte Verpacken mag er nicht.
oder 3. Tag bei gleicher Backtemperatur und ca. 5 Minuten Backzeit im Ofen wieder aufknuspern.

Schnelle Varianten und Anregungen

So kommt keine Langeweile auf, wenn wir uns mit Rezepten für Apfelkuchen und Co. durchs Jahr backen. Und wenn’s mal kein ganzer Apfelkuchen sein soll, backen wir einfach kleine Apfelkekse oder Apfelmuffins.

Anleitung: Apfelkuchen backen mit Sanella

Kurzübersicht: Backzeiten und Temperaturen

Rezepttyp	Temperatur	Backzeit
Rührteig-Springform	180 °C (Umluft 160 °C)	40-45 Minuten
Gedeckter Apfelkuchen	180 °C (Umluft 160 °C)	ca. 45 Minuten (+ Abkühlzeit 45 Min.)
Streuselkuchen (Springform)	200 °C (Umluft 180 °C)	ca. 35 Minuten
Hefeteig (Blech)	200 °C (Umluft 180 °C)	ca. 30 Minuten
Großes Blech (Heidi)	170 °C	ca. 40 Minuten