Apfelkuchen mit Pudding und Sahne aus dem Thermomix: Mürbteig, Vanillecreme und Sahnehaube
Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird. Kaum ein Kuchen vereint so viel Heimatgefühl, Cremigkeit und Frische wie ein Apfelkuchen mit Pudding-Schmand.
Dieser Apfelkuchen ist mein aller-, aller-, allerliebster Lieblings Apfelkuchen! Dieser Apfelkuchen gibt es bei uns, kann man sagen, eigentlich schon immer. Meine Mama hat ihn schon sehr oft gebacken, da diesen Kuchen einfach jeder mag.
Im Rezept sind die Zutaten für einen Apfelkuchen mit Pudding mit einem Durchmesser von 26 cm angegeben. Zutaten100 g Zucker150 g Butter250 g Mehl1/2 Pck. Backpulver1 Ei1 kg Äpfel, (6-7 Stck.)500 g Apfelsaft, 100 %80 g Zucker2 Pck.Puddingpulver Sahne Geschmack2 Becher Sahne2 Pck. Sahnesteif1 Pck.
Zarter Mürbeteig: Basis für Saftigkeit und Stand
Zucker, Butter, Mehl, Backpulver und Ei in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 min/" Modus „Teig kneten“" zu einem Mürbeteig verarbeiten. In einer gefetteten Springform verteilen (mit hohem Rand). Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten.
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
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Alternative Teigführung im Thermomix
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Ei und Margarine in den "Mixtopf geschlossen" geben 1 1/2 Min. Stufe 4. In eine gefettete Springform (28 cm) ausrollen und Rand hochziehen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Margarine oder Butter, Zucker und die Eier im Thermomix Stufe 5/40 sec rühren.
Apfelvorbereitung: Fruchtig und aromatisch
Äpfel schälen und entkernen und ca. 2 sek. / St. 4 zerkleinern und umfüllen. Äpfel schälen, entkernen, im Thermomix Stufe 4/10 sec hacken.
Die geriebenen Äpfel ebenfalls in den Topf geben, alles miteinander vermischen und auf den Mürbeteigboden geben. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten.
Vanillepudding: Cremige Füllung mit Apfelsaft-Variante
Apfelsaft, Puddingpulver und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8 sek. / St. 4 vermischen. Dann 8 min. / 100 ° / St. 2 aufkochen.
50 ml vom Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zimt klümpchenfrei verrühren. Den restlichen Apfelsaft in einen Topf geben, einmal aufkochen und das Apfelsaft-Vanillegemisch mit einem Schneebesen in den Apfelsaft einrühren.
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Für den Pudding Milch, Zucker, Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben, 7 Min. / 98°C / Stufe 3 aufkochen. Pudding, Sahne, Vanillinzucker, Zucker, in den "Mixtopf geschlossen" 8 Min ./ 100 Grad ./ Stufe 2 ./ und noch heiß über die Äpfel geben und sofort backen.
Apfel-Pudding-Mischung im Thermomix zusammenführen
Apfelstücke hinzugeben und 30 sek. / "Linkslauf" / St. 1 mit Hilfe des Spatels unterrühren. Masse in die Springform geben und bei 175 ° etwa eine Stunde backen.
Puddingpulver, Milch und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Min. Stufe 1-2 bei 100 C kochen, etwas abkühlen lassen und die Eier 1/2 Min. Stufe 2 unterrühren. In den "Mixtopf geschlossen" geben zu der Puddingmischung mit dem Zimt, 1/2 Min. "Linkslauf" Stufe 1 vermischen.
Backen: Temperaturen und Zeiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 40-50 Minuten backen.
Im heißen Ofen ca. Im vorgeheizten Backofen für 55-60 Min. backen (nach ca. 30 Min. Masse in die Springform geben und bei 175 ° etwa eine Stunde backen.
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Streusel-Option für Knusperfans
Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel. Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen.
Sahnehaube: Lockerer Abschluss
Rühraufsatz einsetzen. Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker ca. 3 1/2 min. / St. 3-4 steif schlagen. Nach dem Abkühlen bekommt der Kuchen noch ein kleines Sahnetopping.
Bei Mama kommt die Sahne auf den Kuchen und wird dann schwuppdiwupp mit einem Löffel verteilt und fertig. Trotzdem wollte ich den Apfelkuchen mit Pudding ein bisschen aufhübschen.
So kamen dann die süßen Sahnetuffs auf die Apfelfüllung. Creme auf die Äpfel streichen und die Mandelblättchen darüber geben.
Variante: Pudding-Schmand-Creme
Während der Duft von gebackenen Äpfeln die Küche erfüllt, sorgt die Kombination aus Vanillepudding und Schmand für eine unvergleichlich zarte, cremige Note. Ein klassischer Apfelkuchen ist zeitlos und beliebt, doch die Variante mit Pudding-Schmand-Creme hebt das Backerlebnis auf eine neue Ebene.
Die saftige Süße der Äpfel trifft auf eine leichte Säure des Schmands und die feine Vanillenote des Puddings. Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3,5 cremig rühren.
Thermomix-Workflow im Überblick
- Zucker, Butter, Mehl, Backpulver und Ei in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 min/" Modus „Teig kneten“" zu einem Mürbeteig verarbeiten.
- Äpfel schälen und entkernen und ca. 2 sek. / St. 4 zerkleinern und umfüllen.
- Apfelsaft, Puddingpulver und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8 sek. / St. 4 vermischen.
- Dann 8 min. / 100 ° / St. 2 aufkochen.
- Apfelstücke hinzugeben und 30 sek. / "Linkslauf" / St. 1 mit Hilfe des Spatels unterrühren.
- Masse in die Springform geben und bei 175 ° etwa eine Stunde backen.
- Rühraufsatz einsetzen. Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker ca. 3 1/2 min. / St. 3-4 steif schlagen.
Backform, Durchmesser und Hinweise
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (26-28 cm Durchmesser) und einen Rand von ca. 4 cm formen. Im Rezept sind die Zutaten für einen Apfelkuchen mit Pudding mit einem Durchmesser von 26 cm angegeben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, ggfs.
Nährwerte und Bewertung
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(24 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von Sternen von 5 Sternen(24 Bewertungen). Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Komponente | Hinweis aus dem Rezept |
|---|---|
| Teig | Zucker, Butter, Mehl, Backpulver und Ei in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 min/" Modus „Teig kneten“" zu einem Mürbeteig verarbeiten. |
| Füllung | Apfelsaft, Puddingpulver und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8 sek. / St. 4 vermischen. Dann 8 min. / 100 ° / St. 2 aufkochen. |
| Äpfel | Äpfel schälen und entkernen und ca. 2 sek. / St. 4 zerkleinern und umfüllen. |
| Sahne | Rühraufsatz einsetzen. Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker ca. 3 1/2 min. / St. 3-4 steif schlagen. |
| Backen | Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 40-50 Minuten backen. |
Praktische Tipps und Varianten
Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt. Oder wie wäre es mit einem versunkenen Apfelkuchen?
Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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