Landliebe Schichtkäse Käsekuchen Rezept

Ein einfacher, traditioneller Käsekuchen mit Landliebe Schichtkäse: saftige Käsefüllung auf Mürbeteig oder alternativ ein Boden aus Mürbeteig, lange gebacken und langsam auskühlend für perfekte Schnittfestigkeit. Das folgende Rezept fasst bewährte Familienrezepte und Varianten zusammen, die sich in der Praxis bewährt haben.

Zutaten (Basisrezept mit Mürbeteig, Springform 26 cm)

150 g Weizenmehl
1 gestrichener Esslöffel Weinsteinbackpulver / alternativ 1 TL Backpulver
65 g Zucker (für den Teig) bzw. insgesamt 200 g Zucker für die Füllung (je nach Rezeptvariante)
2 Eigelb (im Familienteig) / insgesamt Eier wie unten bei den Füllungsvarianten angegeben
50-190 g Butter (kalt in Stücken für Mürbeteig oder 125 g zerlassene Butter in anderen Varianten)
750 g Landliebe Schichtkäse (oder Quark als Alternative)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1/2 l, in manchen Versionen ganzes Pulver verwendet)
500 ml Milch (oder 1/4-1/2 l je Rezeptvariante)
2 Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen (bei einer cremigen, leichten Version)
optional: 2-3 EL Grieß, gehackte Mandeln, Kirschen oder Beeren als Topping

Teig: traditioneller Mürbeteig (Familienrezept)

Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Eigelb und Flüssigkeit hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke geschnittene kalte Fett geben, es mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. 1/2 Stunde kalt stellen.

2/3 des Teiges auf den Boden einer Springform (26 cm) ausrollen. Unter den Rest einen Esslöffel Mehl kneten. Dann den Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass der Rand knapp 3 Zentimeter hoch wird. Springform einfetten (alternativ mit Butter einfetten und etwas Paniermehl aufstreuen) und den Teig gleichmäßig verteilen, am Rand ca. 1-2 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.

Käsefüllung: klassische Landliebe-Schichtkäse-Variante

750 g Schichtkäse in ein Handtuch geben und die Flüssigkeit rausdrücken. Dann in eine Schüssel geben. Dazu dann 200 g Zucker (man kann auch weniger nehmen), 125 g zerlassene Butter dazu. Kurz durchrühren. Dann das Puddingpulver dazu. Aus einem 1/4 l Milch und einem Päckchen Vanillepuddingpulver mit dem Zucker einen Pudding kochen und diesen unter Rühren in die Creme geben.

Dann unter Rühren die restliche Milch dazugeben und die Sahne (flüssig) unterrühren. Zum Schluss das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unter die Quarkmasse ziehen. Die Käsecreme glatt rühren und auf den vorbereiteten, abgekühlten Boden gießen.

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Alternative, kompaktere Füllung (einfachere Version)

Schichtkäse, Quark und Eier verrühren.
Zucker und Puddingpulver hinzufügen, zerlassene Butter unterrühren.
Milch aufkochen und unterrühren, schließlich alles 2 Minuten auf höchster Stufe mit dem Mixer schlagen.
Optional gehackte Mandeln oder Kirschen unterheben.

Schichtkäse in Schüssel und Zutaten für Käsekuchen

Backen: langsames, langes Backen für saftigen Käsekuchen

E-Herd 10 Minuten vorheizen: 200-220 °C Ober- und Unterhitze (in einigen Rezepten wird 175 °C Heißluft / 160 °C Umluft angegeben). Für unsere Langzeitmethode den Käsekuchen auf unterster Schiene auf das Rost des Backofens schieben und bei ca. 110 °C mindestens 3 Stunden backen. In anderen erprobten Varianten wird bei 180-190 °C für ca. 60 Minuten gebacken (Varianten ohne Mürbeteig oder andere Füllungsdichten).

Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Backofen langsam erkalten lassen und für ca. 30 Minuten im Ofen stehen lassen, damit er in der Mitte nicht zu stark zusammenfällt und Schnittfestigkeit bekommt.

Tipps, Varianten und Hinweise

Kann man anstelle von Schichtkäse auch Quark nehmen? Ja - Schichtkäse ist ein Frischkäse und eine Art von Quark; viele Rezepte nutzen Quark als Ersatz. Geschmack und Textur variieren leicht.
Für extra Saftigkeit: etwas Grieß oder Sahne unterrühren.
Wer es knusprig mag, kann gehackte Mandeln (leicht geröstet) zügig unterheben - Aroma und Biss werden intensiver.
Mit Kirschen oder gemischten Beeren als Topping wird der Käsekuchen fruchtiger.
Zum Überprüfen der Garheit: Zahnstocherprobe in die Mitte; bleibt nichts hängen, ist der Kuchen fertig.

Stück Landliebe Schichtkäse Käsekuchen auf Teller mit Beeren

Praktische, schrittweise Zubereitung (Kurzfassung)

Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
Boden ausrollen, Springform auslegen, Rand hochziehen, mehrfach mit der Gabel einstechen.
Füllung: Schichtkäse/Quark abtropfen, mit Zucker, Butter und Puddingpulver verrühren. Milch hinzugeben (als Pudding gekocht oder untergerührt), Mixer 2 Minuten auf höchster Stufe verwenden. Eischnee unterheben.
Füllung auf den Boden geben, mit verquirltem Eigelb bestreichen (optional).
Backen: je nach Methode 60-70 Minuten bei 175-190 °C oder 3 Stunden bei niedriger Temperatur (~110 °C). Danach im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Hintergrund: Landliebe Schichtkäse und Verfügbarkeit

Die Kundschaft einiger Discounter und Supermärkte dürfte inzwischen ein Produkt im Kühlregal vermissen, das seit geraumer Zeit nicht mehr erhältlich ist. Laut Berichten (z. B. "BNN") haben viele Kundinnen und Kunden inzwischen sogar schon über Social Media versucht herauszufinden, wo sie noch Schichtkäse erhalten können. Hinter dem Schichtkäse, den nun so viele vermissen, steckt eine Molkerei in Schefflenz, vielen durch die Marke "Landliebe" bekannt.

Laut "chip.de" steht die Schließung der Molkerei auch im Zusammenhang mit der Übernahme von Landliebe durch die Unternehmensgruppe Müller, die bereits im Jahr 2023 über die Bühne ging. Daher lohnt es sich, bei Verfügbarkeit auf Alternativen (anderen Marken oder Quark) auszuweichen, ohne auf das vertraute Käsekuchen-Erlebnis verzichten zu müssen.

Zubereitungsschritte: Schichtkäsekuchen backen

Erfahrungsberichte und Serviervorschläge

Viele Hobbybäcker berichten: „Jedes Mal wenn ich den Kuchen mache gelingt er! Auch wenn man kein Meisterkoch ist. Und schmecken tut er super lecker!! Wirklich empfehlenswert!!!“ Eine Variante mit nur Schichtkäse und ganz ohne Boden ergibt einen ebenso saftigen Kuchen, der mit Beeren als Topping wunderbar fruchtig schmeckt. Wer gern experimentiert, mischt Mandeln oder Krokant unter die Masse oder verziert mit Aprikosensternen und Cranberries.

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Variante	Backtemperatur	Backzeit	Besonderheit
Langsam (cremig, dicht)	~110 °C	mind. 3 Stunden	sehr saftig, wenig Risse
Klassisch (Mürbeteig)	175-190 °C	60-70 Minuten	kräftige Kruste, schneller
Ohne Boden	180 °C	ca. 60 Minuten	sehr saftig, grießhaltige Varianten möglich

Finale Serviertipps

Den Kuchen nach dem Backen im Ofen langsam abkühlen lassen, damit er in der Mitte nicht zusammenfällt.
Mit Puderzucker, Beeren oder Kompott servieren.
Reste im Kühlschrank aufbewahren - gut gekühlt entfaltet sich das Aroma oft noch besser.

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