Rezept Apfelkuchen mit Grießpudding – Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten

Apfelkuchen mit Grießpudding kombiniert zwei beliebte Klassiker der deutschen Küchen - den fruchtigen Apfelkuchen und den cremigen Grießpudding. Dieses Rezept bringt beide Komponenten in einem herrlich saftigen, aromatischen Kuchen zusammen. Besonders gut geeignet ist eine 26 cm Springform für das Backen dieses Kuchens.

Zutaten für den Apfel-Grießkuchen (für Ø 26 cm Springform)

1 kg säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop oder Holsteiner Cox
100 g Grieß
200 g Mehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
5 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Sahne
125 g Margarine oder Butter
Evtl. Zimt nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Für die Deko: Puderzucker oder Sahne-Karamell-Sauce (optional)

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Vorbereitung der Äpfel und Backofen vorheizen

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden oder in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (alternativ 160 °C Heißluft) vorheizen.

2. Teig anrühren und Schichten bilden

Grieß, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und optional Zimt gut miteinander vermischen. Sahne und Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann etwas abkühlen lassen. Nun die Hälfte des Teigs in die gefettete Springform geben und andrücken - sowohl unterste als auch oberste Schicht sollten Teig sein.

3. Zutaten in der Springform schichten

Das Sahne-Butter-Gemisch in die Form gießen, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist. Anschließend die Apfelstücke auf dem Teig verteilen und zum Abschluss den restlichen Teig als obere Schicht verwenden.

4. Backen und Auskühlen

Den Kuchen für ca. 60 Minuten auf der untersten Schiene backen. Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen und dann vollständig auf einem Kuchenrost erkalten lassen, bevor die Form gelöst wird.

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Apfel-Grießkuchen in einer Sprinform nach dem Backen

Alternatives Rezept: Apfel-Knusper-Kuchen mit Grießpudding und Karamell

Für alle, die neben dem klassischen Apfelkuchen eine Variation mit knusprigen Streuseln und sahnigem Karamell bevorzugen, bietet sich dieses Rezept an. Es kombiniert weiße Schokoflocken, Streusel und einen gekauften Bio-Grießpudding, der dem Kuchen eine besondere Cremigkeit verleiht.

Zutaten für den Kuchenteig und Belag

250 g Butter
250 g Mehl
100 g Haferflocken (Feinblatt)
140 g Rohrohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
400 g Äpfel (geschält und entkernt)
3-4 EL weiße Schokoflocken (fein geraspelt)
400 ml Milch für den Grießpudding (Bio-Fertigprodukt)

Zutaten für die Karamell-Sauce

250 ml Sahne
80 g brauner Zucker
3 EL Butter
3 EL Vanillezucker

Zubereitung

Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Mehl, Haferflocken, Zucker und Vanillezucker vermischen, Butter schmelzen und mit der Mehlmischung zu Streuseln verarbeiten.
Eine runde Backform dünn mit Butter einfetten, den Boden mit einem Teil der Streusel bedecken und andrücken. Vorbacken für 10 Minuten auf der unteren Schiene.
Äpfel in Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen.
Grießpudding nach Anleitung mit reduzierter Milchmenge zubereiten und auf dem vorgebackenen Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Weiße Schokoflocken und Apfelwürfel auf dem Pudding verteilen, mit restlichen Streuseln bestreuen, fertig backen (ca. 20 Minuten).
Karamellsauce zubereiten: alle Zutaten bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig wird.
Den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit der Karamellsauce beträufeln.

Apfel-Knusper-Kuchen mit weißer Schokolade und Karamellsauce

Klassischer Apfel-Grießkuchen mit Hefeteig und Streuseln

Wer einen etwas anderen Apfel-Grießkuchen liebt, kann auch zu einem Hefeteig greifen. Dieser Kuchen wird mit einem saftigen Grießbrei als Füllung und knusprigen Streuseln obendrauf gebacken, was eine wunderbare Kombination ergibt.

Zutaten Hefeteig

400 g Mehl
70 g Zucker
70 g Butter
200 ml Milch
1 Ei
21 g frische Hefe

Grießbreifüllung und Streusel

500 ml Milch
60 g Grieß
Evtl. Zucker nach Geschmack
160 g Mehl
60 g Zucker (für Streusel)
120 g Butter (für Streusel)

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, alle Zutaten für den Hefeteig zusammen kneten und 30 Minuten gehen lassen.
Grießbrei kochen: Grieß und Zucker in kochender Milch einrühren, ca. 8 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Streusel herstellen: Mehl, Zucker und Butter verkneten, bis Streusel entstehen.
Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
Teig auf einem gefetteten Backblech rechteckig ausrollen, Grießbrei darauf verteilen, Apfelspalten darüber geben und mit Streuseln bedecken.
Bei 160 °C Heißluft etwa 30 Minuten backen.

Saftiger Apfelkuchen mit Grießbrei und Streuseln

Tipps und Varianten für den Apfelkuchen mit Grießpudding

Apfelsorten: Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar sind ideal, da sie gut mit süßen Noten harmonieren. Für mildere Varianten eignen sich Gala oder Jonagold.
Gewürze: Zimt und Vanille ergänzen die Äpfel perfekt und verleihen dem Kuchen eine warme Note.
Vegane Zubereitung: Butter kann durch Margarine ersetzt werden, sodass ein veganes Backergebnis entsteht.
Backform: Eine Springform mit 26 cm Durchmesser wird empfohlen für optimale Backergebnisse.
Serviervorschlag: Der Kuchen schmeckt warm oder kalt, mit Puderzucker bestäubt oder mit Sahne bzw. Vanilleeis serviert besonders köstlich.
Streusel & Krokant: Mandelblättchen oder Haselnuss-Krokant können vor dem Backen für eine knusprige, aromatische Kruste sorgen.

Ein Rezept für besondere Gelegenheiten: Apfel-Grieß-Pudding-Tarte ohne Backen

Für noch mehr Vielfalt gibt es eine untypische Variante, die nicht einmal gebacken wird: Ein Tarteboden aus Hafer-Mürbekeksen und Butter bildet die Grundlage, auf die dann gedünstete Apfelstücke und cremiger Grießpudding aus Fertigprodukt geschichtet werden. Abgekühlt und mit Karamell sowie frischen Apfelscheiben dekoriert entsteht ein sommerlich-frischer Apfelkuchen.