Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig – Thermomix Rezept

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zutaten (für ca. 24 Stücke, Blech)

1000 g gewürfelte Äpfel
Saft einer 0,5 Zitrone
250 g weiche Butter, in Stücken
160 g Zucker
1 TL selbst gemachter Vanillezucker
6 Eier
300 g Weizenmehl Type 405
120 g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
100 g Milch
2 EL Zucker
1,5 TL Zimt

Kurzbeschreibung der Zubereitung

Die Äpfel in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig auf das Backblech geben, die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Thermomix)

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 verrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.
Den Teig auf das Backblech geben, die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit 2 EL Zucker und 1,5 TL Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
Du kannst auch einen Backrahmen nutzen, dann erhältst du gleichmäßige Kanten, die zum Blechrand hin nicht absinken.

Apfelkuchen auf Blech mit Puderzucker und Zimt

Tipps und Varianten

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.
Du kannst auch einen Backrahmen nutzen, dann erhältst du gleichmäßige Kanten, die zum Blechrand hin nicht absinken.
Für eine andere Textur: statt gewürfelter Äpfel halbierte und entkernte Äpfel verwenden oder die Äpfel im Mixtopf 5 Sek. | Stufe 5 grob zerkleinern und umfüllen und beiseite stellen.
Für mehr Nussgeschmack lässt sich ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen (hier sind 120 g Mandeln vorgesehen).

Alternative Mürbeteig- und Belagideen (aus verwandten Thermomix-Rezepten)

Für den Mürbteig alle Zutaten 10 Sek./Stufe 5 rühren. In eine Form füllen und gleichmäßig auf dem Boden und am Rand andrücken. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Auf dem Mürbteig verteilen. Für die Streusel alle Zutaten 4 Sek./Stufe 3 bröselig vermengen. Auf dem Belag verteilen.

Schritt-für-Schritt Thermomix-Mürbeteig Zubereitung

Ergänzende Zubereitungsschritte aus ähnlichen Rezepten

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
30 g Zucker, 75 g eiskalte Butter in Stücken, 1 TL Zimt und 150 g Mehl in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 6 vermischen. Teig gleichmäßig in der Form verteilen, kalt stellen. Mixtopf spülen.
25 g Zucker und 1 TL Zimt in einer kleinen Schale vermischen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz mit einem Mixer steif schlagen (die Menge ist zu gering für den Thermomix), kalt stellen.
140 g Butter, 140 g Zucker und Eigelb 2 Min./Stufe 4 im Mixtopf schaumig rühren. Schmetterling einsetzen, weitere 2 Min./Stufe 4 rühren. Schmetterling entfernen. 140 g Mehl zufügen und 10 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels unterrühren. Dann Eischnee vorsichtig unterheben. Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen.
20 g Butter 2 Min./60 °C/Stufe 2 im Mixtopf schmelzen. Äpfel halbieren, entkernen und schälen, dann die halbrunde Seite mehrmals parallel mit einem Messer fächerartig einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Äpfel auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken. Mit flüssiger Butter beträufeln, mit Mandeln und Zimt-Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 45 Min. backen.

Thermomix Zubereitung Apfelkuchen Schritt für Schritt

Nährwerte (Pro Stück)

Die Nährwerte sind abhängig von genauen Zutatenmengen und Portionsgröße; Angaben variieren je nach Rezeptvariante.

Hintergrund und Anekdote

„Ich liebe das Apfelkuchen Rezept, weil es mich sehr an meine Kindheit erinnert“, erzählt Diane. Der Apfelkuchen ist ein Rezept ihrer Urgroßmutter Anna. Seit sie mit ihrem Mann nach Pinneberg gezogen ist, bekam das Rezept durch das Alte Land und die Regionalität noch mehr Bedeutung für Diane. „Ich liebe die zahlreichen Apfelsorten, die dort angebaut werden. Besonders Boskop, Jona Gold oder Elstar. Die Ernte der Frühsorten im August ist immer ein Erlebnis“, schwärmt Diane. „Der Apfelkuchen ist für uns immer auch der Start in den Herbst.”

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Weitere Hinweise

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Bei manchen Schritten (z. B. Eischnee schlagen) ist ein Handmixer praktischer, da die Menge zu gering für den Thermomix sein kann.
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