Apfelkuchen All-in-One: Einfache Rezepte für jeden Geschmack
Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in unzähligen Varianten zubereitet werden kann. Ob mit Streuseln, als Blechkuchen oder mit Mürbeteig - für jeden Geschmack gibt es das passende Rezept. Besonders beliebt sind einfache All-in-One-Rezepte, die schnell zubereitet sind und trotzdem köstlich schmecken. Dieser Artikel stellt verschiedene Varianten des Apfelkuchens vor, von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Variationen mit Streuseln und veganen Optionen.
Saftiger Apfelkuchen vom Blech mit Vanille
Dieser saftige Apfelkuchen ist ein einfaches Rezept, das in etwa 15 Minuten vorbereitet ist. Statt Zimt wird dieser Kuchen mit Vanille gebacken, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Optisch erinnert er an Butterkuchen und wird mit Mandeln und Puderzucker getoppt.
Zutaten:
- Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Holsteiner Cox, Boskop oder Braeburn)
- Zitronensaft
- Bio-Eier (Größe M)
- Kristallzucker (Menge nach Geschmack anpassen)
- Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl
- Weinsteinbackpulver
- Gehobelte Mandeln
- Puderzucker
Zubereitung:
- Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu verhindern.
- Mehl und Backpulver vermischen.
- Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
- Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Mandeln auf dem Kuchen verteilen.
- Bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Bei Bedarf nach 30 Minuten abdecken, um ein zu dunkles werden zu vermeiden.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech (ca. 20x34cm).
- Anstelle von Kristallzucker kann die Zuckermenge reduziert werden, jedoch nicht weniger als die Hälfte.
- Der Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen warm oder auch am nächsten Tag.
- Ideal mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne servieren.
Apfelkuchen mit Streuseln
Apfelkuchen mit Streuseln ist besonders im Herbst beliebt. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und saftigen Äpfeln macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für eine Springform (24 oder 26 cm Durchmesser):
- Für den Streuselboden und die Topping-Streusel:
- 150 g kalte Butter (keine "streichzart"-Sorte)
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl Type 630)
- Für den Belag:
- 700 g Äpfel (säuerliche Sorte wie Boskop, Elstar, Braeburn)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Für den Teig Mehl, Butter und Zucker mit dem Knethaken oder Handmixer zu einer krümeligen Masse vermengen. Zügig mit der Hand zu Streuseln formen und in den Kühlschrank stellen.
- Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen.
- 2/3 der Streuselmenge auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken.
- Apfelschnitze darauf verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Tipps:
- Der Kuchenboden muss dicht und festgedrückt sein, damit er nicht durchweicht.
- Nach Belieben einen kleinen Rand formen.
- Lauwarm mit Vanilleeis oder Sahne servieren.
- Auch vegane Varianten sind möglich, indem man pflanzliche Butter verwendet.
Schneller Apfelkuchen mit Rührteig
Dieser Apfelkuchen ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut für spontanen Besuch.
Zutaten:
- All-in-Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Tropfen Zitronen-Aroma
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- Apfelbelag:
- 750 g Äpfel
- 3 EL Milch
- 50 g Butter
- Zimt-Zucker
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft) vorheizen. Boden der Springform fetten.
- Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 2/3 des Teiges in der Springform glatt streichen.
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und kranzförmig darauflegen.
- Milch unter den übrigen Teig rühren, gleichmäßig über die Äpfel verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35-65 Minuten backen.
Variationen:
- Der Apfelkuchen kann auch mit Mürbeteig, Quark-Öl-Teig oder Hefeteig gebacken werden.
Apfel-Quark-Kuchen mit Schmand-Füllung
Dieser Apfelkuchen ist besonders saftig und köstlich.
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Zutaten:
- 150 g Rohrzucker
- 125 g Butter
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 500 g Äpfel (4-5 Stück)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Orangenschale
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Springform einfetten.
- Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
- Alle Zutaten für den Teig verrühren und in eine Springform füllen. Äpfel ring- bzw. fächerförmig auf dem Teig verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter mit Puderzucker bestreuen.
Tipps:
- Schmeckt auch warm sehr gut, dazu passt Schlagsahne.
- Das Rezept gelingt auch mit anderen Obstarten wie Pflaumen oder Kirschen.
Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech
Dieses Rezept ist besonders beliebt, da der Kuchen schnell und einfach zubereitet ist.
Zutaten:
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- 5 Eier
- Mehl
- Backpulver
- Gewürfelte Apfelstücke
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen.
- Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
- Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
- Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech kippen, mit einer Gabel glatt streichen.
- Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
- Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Apfelkuchen mit nur 5 Zutaten
Dieser Apfelkuchen ist besonders schnell und einfach zuzubereiten, da er nur wenige Zutaten benötigt.
Zutaten:
- Äpfel (z.B. Pinova, Elstar oder Jonagold)
- Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Zimtzucker
Zubereitung:
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, die Eier nach und nach zufügen.
- Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren.
- Die geschnittenen Apfelstücke unterheben.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Backform geben und glatt streichen.
- Großzügig mit Zimtzucker bestreuen.
- Für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Saftiger Apfelkuchen mit Puddingpulver
Dieser Apfelkuchen wird durch die Zugabe von Puddingpulver besonders saftig und locker.
Zutaten:
- 3 Äpfel
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 250 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 5 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter den Teig heben.
- Äpfel unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.
- Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Einfacher Apfelkuchen wie bei Oma
Dieser einfache Rührkuchen mit Apfelstückchen im Teig erinnert an Omas Backkünste und ist besonders unkompliziert zuzubereiten.
Tipps:
- Für eine knusprige Variante den Apfelkuchen mit Streuseln aus Omas Backbuch backen.
- Säuerliche und aromatische Apfelsorten wie Elstar, Jonagold, Boskop oder Cox Orange verwenden.
- Bei Raumtemperatur bleibt Apfelkuchen etwa 2-3 Tage lang genießbar, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Im Tiefkühlfach lässt er sich bis zu 4 Monate aufbewahren.
Last-Minute-Apfelkuchen
Dieser Apfelkuchen ist in nur 5 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für spontane Einladungen.
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Zutaten:
- 250 g Apfelspalten
- Limettenschale und -saft
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 80 g Joghurt (3,5 %)
- 40 g Milch
- 80 g Sonnenblumenöl
- 200 g Mehl
- 1.5 TL Backpulver
- 50 g gehobelte Mandeln
- 20 g süßer Schnee
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C O/U vorheizen und eine Backform fetten.
- Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und in die Ofenform geben. Mit Limettenschale und -saft beträufeln.
- Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz kurz schaumig mixen.
- Restliche Zutaten (außer Mandeln) hinzufügen und kurz vermischen.
- Teig über die Äpfel gießen und Mandeln darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 25-30 Minuten backen.
- Zum Servieren mit süßem Schnee bestreuen.
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