Vegane Apfel-Zimt Dessert Rezepte
Äpfel, Zimt und süße Mandeln kombiniert in einem leckeren Dessert im Glas - wenn das mal nicht nach Weihnachten klingt! Diese Sammlung vereint mehrere vegane, teilweise soja- und glutenfreie Dessertideen mit Apfel und Zimt: Nicecream mit glasierten Äpfeln, ein Schicht-Dessert mit Cashew-Reis-Creme, gebratene Äpfel mit Cashew-Zimt-Eis, Apfelcrumble, Apfelmus-basierte Cremes, Apfel-Zimtschnecken und ein Apfelkuchen-Parfait im Glas.
Quick-Recipe: Apfel-Bananen Nicecream mit glasierten Äpfeln
Das Dessert ist super schnell zubereitet und deshalb brauchst du auch bis auf das Einfrieren nichts vorbereiten. Damit du gut vorbereitet bist, frierst du die Bananen und die Apfelstücke am besten schon am Vorabend ein, damit sie schön hart sind und die Nicecream nicht direkt zerfließt. Die Bananen und den Apfel in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren. Achte darauf, dass die Bananen wirklich richtig reif sind. Sonst schmeckt die Nicecream nicht so lecker und nur nach Banane.
In der Zwischenzeit die gefrorenen Bananen und den gefrorenen Apfel mit Pflanzenmilch, Agavendicksaft, Zimt und Vanille pürieren. Zum Herstellen der Nicecream nehme ich immer meinen Multi-Zerkleinerer. Für die glasierten Äpfel den Apfel in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit den restlichen Zutaten 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Etwas abkühlen lassen. Die Nicecream auf zwei Gläser verteilen und mit den glasierten Äpfeln garnieren.
Schicht-Dessert: Glutenfreies Apfel-Zimt Dessert mit Mandel-Reis-Creme
Das glutenfreie Apfel-Zimt Dessert mit Mandel-Reis-Creme stammt aus dem Kochbuch “Vegan & vollwertig genießen”. Das Apfel-Zimt-Dessert ist ein Schicht-Dessert: Die untere Schicht besteht aus geraspelten Äpfeln, die mit etwas Datteln gesüßt werden. Darauf kommt eine Creme aus Cashewmilch, Reis, Dattelpüree und Mandelmus.
Wir nehmen meistens süßen Naturreis (wird auch als süßer Spitzenreis “Mochi” natur bezeichnet), aber normaler Naturreis funktioniert ebenfalls prima. Nur Basmati Naturreis solltet ihr besser nicht nehmen. Die Äpfel raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Aufschichten: Die Apfelmasse in vier oder fünf Gläser füllen.
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Für die Herstellung der Nussmilch zuerst die Cashewkerne im Mixer fein mahlen. In einem kleinen Topf die Nussmilch und 250 ml Wasser mit dem gemahlenen Reis glattrühren. Unter stetigen rühren aufkochen lassen, bis die Creme etwas eindickt.
Gebratener Apfel mit Cashew-Zimt-Eis (festlich, vorbereitbar)
Hallo Ihr Lieben, nach dem wir uns schon durch 3 Gänge geschlemmt haben, freue ich mich sehr auf den krönenden Abschluss: Weihnachtsmenü Teil IV - gebratener Apfel mit Cashew-Zimt Eis. Das Dessert wird eure Familie/Gäste überraschen, denn es ist eine Mischung aus verschiedenen klassischen Desserts.
Zum einen ein Bratapfel, gebrannte Mandeln, Apfelkompott aber auch ein Glace/Eis. Das Cashew Eis schmeckt super cremig und die feine Zimt Note passt sehr gut zu dem Apfel und den süssen Mandeln. Und nachdem man schon 3 Gänge genossen hat, muss das Dessert nicht mehr so schwer sein. Da ist die Mischung aus Frucht und Eis eine gute Variante.
Die Cashews über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Morgen das Wasser abschütten und die Nüsse kurz abspülen. Die Cashews mit dem Rahm und den übrigen Zutaten in einen Mixer (wichtig, dass er Leistungsstark ist) geben. Gut mixen bis es eine ganz feine Masse ist. Wenn ihr eine Eismaschine habt, dann könnt ihr das Eis nun darin wie gewohnt zubereiten.
Wenn das Eis hart ist, mit 3-4 EL Apfelkompott und ein paar Nüssen abwechselnd in kleine Schälchen schichten (die später auf die Äpfeln passen) und einfrieren. Alternativ: Falls ihr keine Eismaschine habt, dann die Masse in eine Form füllen und in den Gefrierer geben, nach ca. 3-4 Stunden, bzw. wenn die Masse etwas angedickt ist mit 2-3 EL Apfelkompott und ein paar Nüssen abwechselnd in kleine Schälchen schichten (die später auf die Äpfeln passen) und einfrieren.
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Die Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Pfanne mit den übrigen Zutaten mischen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und dann wie oben beschrieben unter das Eis geben. Den Rest zum Dessert reichen.
Karamellisierte Mandeln als Topping
Den Rohrzucker mit der Margarine in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann die grob gehackten Mandeln und den Zimt einrühren und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und wie oben beschrieben unter das Eis mischen. Den Rest zum Dessert reichen.
Apfelcrumble - einfach und gelingsicher
So, und jetzt zum weltbesten Apfelcrumble … der schmeckt wirklich genial, ist ein wundervolles Dessert oder auch mal als süßes Mittagessen durchaus akzeptabel :). Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft in einer Auflaufform mischen.
Aus veganer Butter, Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Vanillezucker entweder mit den Händen oder aber den Knethaken des Handrührgerätes Streusel kneten. Nun die fertigen Streusel über die Äpfel geben und die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben. Für 40 - 45 Minuten goldbraun backen.
Apfelmus, Quark-Zimt-Creme und karamellisierte Mandeln im Glas
Diese leckere Quark-Zimt-Creme mit frischem Apfelmus und karamellisierten Mandeln ist wirklich einfach gemacht und kann für das Festessen am Abend super vorbereitet werden. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Apfel- und Zitronensaft in einen Kessel geben.
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Zimt und Rohrohrzucker hinzugeben. Vanilleschote längs halbieren und mit einem Messer das Vanillemark herauskratzen. Dieses mit zu den Äpfeln geben. Die Äpfel aufkochen, dann auf niedriger Flamme einkochen, bis die Äpfel zerfallen. Zwischendurch umrühren, wenn nötig mit einem Kartoffel-Stampfer etwas nachhelfen.
Den veganen Soja-Quark gemeinsam mit dem Frischkäse Natur in eine Rührschüssel geben. Puderzucker und Vanillezucker hinzugeben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Abschließend Zimt hinzugeben und unterrühren. Die Mandeln mit einem scharfen Messer grob hacken. In einer kleinen Pfanne die Margarine schmelzen. Gehackte Mandeln und Rohrzucker in die Pfanne geben und rühren, bis der Zucker karamellisiert. Die Mandeln dann aus der Pfanne nehmen und auf das Dessert verteilen.
Apfelkuchen-Parfait und Apfel-Glas-Dessert mit Nuss-Crumble
Ein Apfelkuchen Parfait im Glas ist einer der leckersten Apfel Desserts, die du dir ganz leicht zuhause selbst zubereiten kannst. Es passt zu jeder Jahreszeit und entführt dich mit seinen drei Schichten in eine unglaublich schmackhafte Kombination aus fruchtig süß, cremig und nussig.
Das Herzstück des veganen Apfel Desserts sind die kleinen feinen karamellisierten Apfelstückchen. Jogurt Schicht: Der Sojajogurt gibt einen frischen und leicht säuerlichen Touch in das Parfait. Natürlich kannst du auch einen Kokosjogurt oder andere Pflanzen-Jogurts hierfür verwenden. Ich nutze am liebsten einen ungesüßten Jogurt und gebe dann selbst etwas Süße hinzu. Hier in Form von Erythrit-Puderzucker.
Nuss-Crumble: Auf einem leckeren Apfelkuchen darf natürlich eine Streuselschicht nicht fehlen. In diesem veganen Apfelkuchen Parfait aus dem Glas nutzen wir eine abgewandelte Form, die gesünder aber trotzdem mindestens genauso lecker ist. Hierfür nutzen wir Mandeln und Walnüsse zusammen mit der Süße aus köstlichen Medjool Datteln.
Jogurt Schicht Mische Jogurt, Erythrit und Vanille zusammen in einer kleinen Schale mit einem Schneebesen. Apfel Schicht Schneide die Äpfel in kleine feine Würfel. Gib die Butter mit dem Zucker zusammen in die Pfanne und lass sie unter Rühren karamellisieren. Dann Temperatur herunter stellen, Äpfel, Zimt und Apfelmark hinzugeben, rühren und nochmal ca. 2 Minuten schmoren lassen.
Nuss-Crumble Schicht Mandeln, Walnüsse und Prise Salz in einen kleinen Food Processor geben und fein hacken lassen. Datteln entkernen und zusammen mit dem Nussmus hinzugeben. Nochmals mixen lassen, bis eine leicht klebrige, sandige Masse entsteht. Gläser befüllen Nachdem alle drei Schichten fertig sind, kannst du sie in einem kleinen Glas übereinander schichten. Dafür z.B. jeweils 2 EL Jogurt-, Apfel- und Crumble-Schicht übereinander füllen und das dann wiederholen.
Apfel-Zimtschnecken und Blechkuchen-Ideen
Hier ist das Rezept für leckere vegane Apfel-Zimtschnecken natürlich zuckerfrei. Mit Haselnüssen und Kokosblütenzucker. Mehle, Kokosblütenzucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel verrühren. Den warmen Haferdrink und das flüssige Kokosöl dazugeben und alles zu einem Teig verühren. Den Teig ein paar Minuten lang kneten. Äpfel raspeln. Zimt, gemahlene Haselnüsse und Kokosblütenzucker mit dem geraspelten Apfel verrühren.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage zu einem ca. 8 mm dicken Rechteck auswahlen. Die Füllung auf dem Teig gleichmässig verteilen. Den Teig längs aufrollen und in 12-15 Stücke schneiden. In einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform die Zimtschnecken in einem Blumenmuster anordnen. Die Springform im kalten Ofen plazieren.
Eine weitere Back-Idee ist der vegane Blechkuchen mit Nüssen und Äpfeln. Der ist super simpel und einfach zu machen.
Tipps zur Vorbereitung, Varianten und Hinweise
- Du kannst viele Komponenten (Eis, Kompott, Mandeln) problemlos ein paar Tage vorher zubereiten; nur Bratäpfel backe ich frisch am Abend und stürze das Eis kurz vor dem Servieren darauf.
- Bei den Rezepten wird oft Datteln als Süßungsmittel genutzt; alternativ kann statt der Datteln natürlich auch ein wenig Honig genommen werden (nicht vegan) oder Ahornsirup, Agavendicksaft bzw. Apfeldicksaft.
- Weicht die Cashews wirklich über Nacht ein und mixt geduldig, bis die Masse komplett glatt ist - das ist der Schlüssel für cremiges Eis.
- Habt ihr keine passenden Schälchen, friert das Eis in einer grossen Form ein und portioniert es später mit dem Eiskugelportionierer.
- Wenn ihr Zimt nicht mögt, passen auch Tonka-Bohne oder Vanille wunderbar zum Cashew-Eis.
- Die Bratäpfel sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen. Ein Spritzer Dattelsirup und ein paar extra Nüsse zum Schluss machen das Dessert festlich.
- Apfelmus ist vielseitig: Es kann als natürliches Binde- und Süßungsmittel in veganen Rezepten verwendet werden und lässt sich leicht einkochen und einwecken.
Schnelle Zutaten- und Zubereitungsübersicht (Auswahl)
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Nicecream mit glasierten Äpfeln | Bananen, Apfel, Pflanzenmilch, Agavendicksaft, Zimt | 10-15 Min (+ Einfrieren) |
| Schicht-Dessert mit Mandel-Reis-Creme | Äpfel, Cashews, Reis, Mandelmus, Datteln | 30-40 Min |
| Gebratener Apfel mit Cashew-Zimt-Eis | Cashews, Rahm (Pflanzen), Äpfel, Mandeln, Zimt | 30-40 Min (+ Einweichen) |
| Apfelcrumble | Äpfel, vegane Butter, Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt | 45 Min |
Zum Schluss
Du darfst hier ruhig kreativ sein. Schmeckt auch super lecker mit Orangen/Apfel Fruchtpüree. Probiert die Rezepte aus, variiert mit Nüssen, Süßungsmitteln und Gewürzen und erzählt gern, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
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