Rezept für Apfel-Thymian-Marmelade

Warum sich nur mit klassischer Erdbeermarmelade zufriedengeben, wenn du ganz einfach etwas Besonderes zaubern kannst? Diese Apfel-Thymian-Marmelade ist ein echter Geheimtipp! Fruchtig, cremig und mit der dezenten Würze von Thymian - abgerundet durch einen Hauch von Vanille und Zitronenabrieb. Klingt extravagant? Keine Sorge, das Rezept ist kinderleicht und schmeckt garantiert großartig.

Zutaten

500 g Äpfel (z.B. Boskop - eher säuerlich)
50 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
1/4 Vanilleschote (Mark)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
10 Zweige frischer Thymian
250 g Gelierzucker 2:1

Vorbereitung der Äpfel

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft und dem Zitronensaft in einen Topf. Kratze das Mark der Vanilleschote aus und füge es zu den Äpfeln hinzu. Reibe etwas von der Schale der Zitrone hinein und wasche, trockne sowie zupfe die Thymianblätter von den Zweigen. Füge sie ebenfalls hinzu.

Zubereitung

Lass die Mischung etwa 10-15 Minuten weichkochen. Rühre zwischendurch um, damit nichts ansetzt.
Püriere die Masse mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Rühre nun den Gelierzucker ein und koche die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd auf. Mache die Gelierprobe: Dafür etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob sie geliert.
Falls die Marmelade noch nicht fest wird, koche sie noch ein paar Minuten weiter.
Fülle die heiße Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser und verschließe sie gut.
Stelle die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf, um eventuell auf dem Deckel vorhandene Keime abzutöten und eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Apfel-Thymian-Marmelade im Glas mit frischem Thymian

Alternative Zubereitung mit Apfelsaftersatz

Du kannst auch den Apfelsaft selbst gewinnen: Äpfel gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Ein großes Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Äpfel hineingießen und über Nacht abtropfen lassen, so erhältst du etwa 900 ml Saft.

Diesen Saft mit dem Gelierzucker und Thymian im Topf mischen, aufkochen lassen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen. Danach in sterilisierte Gläser abfüllen und nach oben beschriebenem Verfahren verschließen.

Besonderheiten und Tipps

Die Kombination aus Apfel und frischem Thymian sorgt für eine einzigartige, mediterrane Note, die die natürliche Süße der Äpfel perfekt ergänzt.
Ein Hauch Vanille und Zitronenabrieb sorgen für warme und frische Geschmacksnuancen.
Die Marmelade passt hervorragend zu knusprigem Bauernbrot, Brioche oder warmen Croissants.
Sie harmoniert auch wunderbar mit mildem Ziegenkäse, Brie oder Camembert und kann als fruchtig-würziges Topping für Joghurt, Quark oder Vanilleeis verwendet werden.
Alternativ kannst du für eine noch intensivere Geschmacksnote einen Spritzer Honig oder andere Kräuter wie Rosmarin hinzufügen.

Frische Kräuter und Äpfel zur Marmeladenherstellung

Weitere Varianten

Wer die klassische Apfel-Thymian-Marmelade etwas variieren möchte, findet zahlreiche Ideen, wie zum Beispiel:

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Verschiedene Marmeladengläser mit kreativen Frucht-Kräuter-Kombinationen

Warum selbst Marmelade kochen?

Marmelade selber zu machen ist einfacher als man denkt und bietet die Möglichkeit, eigene Geschmackskombinationen zu entdecken. Zudem sind selbstgemachte Marmeladen tolle Geschenke, hübsch verpackt und mit individuellen Rezeptideen versehen.

Wissenswertes zum Einkochen

Das Umdrehen der Gläser nach dem Abfüllen dient nicht nur dem Vakuum, sondern vor allem dazu, eventuell noch auf dem Deckel vorhandene Keime mit der heißen Marmelade abzutöten. Das verlängert die Haltbarkeit und sorgt für Sicherheit.