Rezept für Apfel Streuselkuchen mit Pudding aus der Springform – Saftig, Cremig & Knusprig
Der Apfel Streuselkuchen mit Pudding aus der Springform ist ein echter Klassiker, der einfach immer gelingt. Saftige Äpfel, eine cremige Vanillepuddingschicht und ein knuspriges Streuseltopping verbinden sich zu einem unwiderstehlichen Genuss für Groß und Klein. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen erfüllt das ganze Haus und lässt die Vorfreude steigen - besonders, wenn die herbstliche Apfelzeit beginnt. In diesem Artikel findest du ein umfassendes Rezept, viele Varianten und wertvolle Tipps für den perfekten Apfel Streuselkuchen mit Pudding.
Warum dieses Rezept?
Mit Vanillepudding und Zimt-Streuseln schmeckt der Kuchen unbeschreiblich gut - saftig und lecker mit einer großen Portion Apfel. Ich mag Kuchen mit Pudding super gerne und backe sie immer häufiger. Kein Wunder, denn es ist super einfach.
Der Apfel Streuselkuchen mit Pudding kombiniert gleich mehrere Highlights in einem Kuchen. Der Mürbeteigboden gibt dem Kuchen Stabilität, während die Vanillepuddingschicht für extra Saftigkeit sorgt. Die Apfelfüllung bringt eine fruchtige Note, die wunderbar mit den süßen Streuseln harmoniert. Mit den knusprigen Streuseln als Topping wird der Kuchen zum absoluten Genuss.
Die perfekten Zutaten
Für mein Apfelkuchen-Rezept mit Pudding verwende ich einen Mürbeteig und Streuselteig. Beide werden aus Zutaten zubereitet, die fast jeder schon in der Vorratskammer stehen hat. Am besten schmecken säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar.
Weiche Butter ist ideal, damit sie sich gut mit den Zutaten verbindet. Für die Streusel kannst du auch kalte Butter verwenden. Gesiebt macht es Teig schön locker. Süßt den Teig, die Streusel und die Füllung. Macht den Kuchen schön cremig. Ich backe mit Weinstein Backpulver. Es ist frei von Phosphat und lässt den Teig leicht aufgehen.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
Zutatenliste für eine Springform (Ø 26 cm)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Mürbeteig | 225 g Mehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) 150 g kalte Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei (Größe M) |
| Belag (Füllung) | 700 g Äpfel (Boskop, Jonagold oder Holsteiner Cox) 600 g Sahne 200 ml Vollmilch 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37 g) 75 g Zucker 1 EL Zitronensaft Puderzucker zum Bestäuben |
| Streusel | 150 g Mehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) 100 g Zucker 75 g kalte Butter 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1/2 TL Zimt (nach Belieben) |
Zubereitung - Schritt für Schritt
1. Mürbeteig vorbereiten
Für den Teig verknetest du in einer großen Rührschüssel 225 g Mehl, 100 g Zucker, 150 g kalte Butter in kleinen Stücken, 1 Prise Salz und das 1 Ei zügig erst mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine und zum Schluss mit den Händen zu einem homogenen Teig. Im Anschluss formst du ihn zu einer Kugel und teilst etwa ein Drittel für den Rand ab.
Die Arbeitsfläche bestäubst du mit etwas Mehl, formst den größeren/ restlichen Teil des Teigs rund und drückst ihn mit den Handballen flach. Im Anschluss hebst du ihn in die gefettete Springform und verteilst ihn mit den Händen unter leichtem Druck gleichmäßig bis zum Rand, stichst mit der Gabel mehrmals in den Boden.
Das abgeteilte Teigdrittel für den Rand formst du zu einer Rolle (ca. 2 cm Durchmesser), legst sie an den Rand und drückst sie an, ungefähr so hoch wie dein Springform-Innenrand ist (etwa 5 bis 6,5 cm).
2. Vanillepudding kochen
Die 600 g Sahne in einem Topf erhitzen, dann reduzierst du die Hitze und rührst die Mischung aus 200 ml Milch, 2 Päckchen Puddingpulver und 75 g Zucker ein. Unter ständigem Rühren kochst du sie auf, bis sie gut eindickt. Den Pudding etwas abkühlen lassen, damit er nicht zu flüssig bleibt.
3. Äpfel vorbereiten
Die 700 g Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und 1 EL Zitronensaft geben, damit sie nicht braun werden. Die Apfelstücke gießt du in einem Sieb ab, lässt sie kurz abtropfen und vermengst sie mit dem heißen Pudding.
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
4. Streusel herstellen
Für die Streusel vermengst du in einer Schüssel 150 g Mehl mit 1/2 TL Zimt, 100 g Zucker, 75 g kalte Butter und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker mit den Händen oder dem Knethaken und verarbeitest sie zu Streuseln. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Streusel sind besonders gelingsicher, denn sie müssen nicht perfekt sein, sondern dürfen rustikal wirken. Die Zutaten schnell und behutsam vermengen: Knete die Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel schnell durch, bis sich grobe Streusel bilden. Variiere die Größe der Streusel, je nach Vorliebe. Bevor du die Streusel über den Kuchen streust, solltest du sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
5. Kuchen schichten & backen
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen. Die Apfel-Pudding-Masse in die Springform auf den Mürbeteig geben, mit einem Spatel glatt streichen. Die Streusel großzügig auf der Oberfläche verteilen, sodass jeder Bissen knusprig wird.
Bei 180 °C Ober/Unterhitze (160 °C Umluft) auf der zweiten Schiene von unten etwa 55-60 Minuten goldgelb backen. Sollte sich die Oberfläche zu dunkel färben, kannst du sie zum Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.
6. Abkühlen & Servieren
Den Kuchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter stellen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren passt Vanillesoße, selbstgemachtes Vanilleeis oder für Feinschmecker gesalzene Karamellsoße.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
Tipps & Varianten
- Die Zubereitung dieses Apfelkuchens ist einfach und gelingt auch Backanfängern.
- Am einfachsten ist es, die Streusel mit den Händen zu verkneten. Du hast die Kontrolle, wie groß oder klein deine Streusel werden.
- Mit etwas Zimt in den Streuseln erhält der Kuchen eine herbstliche Note.
- Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln: Zum Beispiel mit einer Prise Kardamom oder Muskatnuss in der Apfelmischung für noch mehr Aroma.
- Für eine noch cremigere Note kann Schmand unter den Pudding gehoben werden.
- Mürbeteig-, Apfel- und Streuselreste können eingefroren werden.
- Zur Deko kannst du ein paar hauchdünne Apfelscheiben auf die Apfelwürfel legen - sehr effektvoll!
Wechsel die Form oder probiere neue Variationen aus!
Du möchtest lieber einen Blechkuchen? Dann verdopple einfach die komplette Menge aller Zutaten und nutze ein tiefes Backblech.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Der saftige Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und lässt sich stückweise bis zu drei Monate in der Tiefkühltruhe lagern.
Weitere beliebte Varianten
Hast du noch nicht genug vom Apfelkuchen Backen? Probiere auch folgende Rezepte:
- Apfelkuchen mit Marzipanpudding
- Apfelkuchen mit Nussstreuseln
- Winterliche Apfelschnitten
- Apfeltorte mit Baiserhaube
- Apfel-Quarkkuchen mit Streusel
Fragen & Feedback
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und das Rezept zu bewerten. Oder teile dein Foto auf Instagram mit #experimenteausmeinerkueche!
tags: #Rezept #Apfel #Streuselkuchen #mit #Pudding #Springform
