Apfel Streusel Plätzchen Rezept
Eine süße Nascherei für zwischendurch darf ruhig mal sein. Die kleinen Dinger sind praktisch eine Kombination aus Apfel- und Streuselkuchen im Miniformat. Sie sind einfach zuzubereiten und richtig lecker!
Warum dieses Rezept
Was wir an dem Rezept so genial finden? Statt frischer Äpfel (die man zum Backen oft umständlich schälen und entkernen muss) kommen hier getrocknete Apfelringe zum Einsatz und werden im Mixer zerkleinert, ehe sie mit den restlichen Zutaten zu einem Teig und Streuseln verarbeitet werden. Einfacher geht’s kaum! Deshalb auch der Rat von Jamie Oliver: „Das Rezept kann man wunderbar in den Sommerferien mit den Kindern machen als nette kleine Beschäftigung.“
Zutaten (Varianten aus dem Material)
- 100 g getrocknete Apfelringe (oder Apfelchips)
- 200-250 g Mehl (je nach Variante; Dinkelmehl möglich)
- 3 TL Backpulver (oder ½ TL Backpulver in einer anderen Variante)
- 100-125 g kalte Butter (in Würfeln)
- 120 g Butter + extra für manche Versionen
- 100 g Feinzucker (oder 120 g Zucker + 1 EL)
- 1 Prise Salz / 1 Prise Meersalz
- 1 großes Ei
- optional: Vanillezucker, Zimt, Kardamom, Muskatnuss
- optional: Apfelmus (für saftigere Cookies), gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse)
Grundrezept: Apfel-Streusel-Cookies (mit getrockneten Apfelringen)
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die getrockneten Apfelringe in einem Food Processor bzw. Mixer grob zerkleinern. Die Apfelchips im Mixer fein zerkleinern.
- Das Mehl, Backpulver, kalte Butter (am besten in kleinen Würfeln), Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles so lange mixen, bis feine Streusel entstanden sind. Alles 1 Minute mixen, bis feine Streusel entstanden sind. 3 EL dieser Mischung abnehmen und beiseitestellen.
- Das Ei zum Teig geben und alles nochmal mixen, bis ein homogener Teig entsteht. Das Ei in den Mixer geben und in Intervallen unter die restlichen Streusel mixen.
- Den Teig in ca. 24 gleich große Kugeln formen. Teig in 24 Teile teilen. Jedes Stück in eine Kugel rollen, auf ein Backblech legen und flach drücken, sodass die Kekse ca. 4 cm groß sind.
- Die Streusel gleichmäßig auf den Cookies verteilen. Die Kekse auf das Backblech legen und etwas andrücken.
- Die Kekse für ca. 8-10 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Alternative Varianten und Tipps
Apfelmus Streusel Cookies: Dank Apfelmus im Teig sind die Cookies saftig und bleiben es auch ein Weilchen. Die Streusel bringen noch etwas Crunch ins Spiel und machen die Cookies erst richtig gut. Die Cookies sind nicht sonderlich süß - mit etwas Zuckerguss kann man das recht einfach ändern.
Wer es noch knackiger mag, kann die Streusel mit ein paar gehackten Nüssen vermischen und dann auf den Cookieteig streuen - gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hier ganz wunderbar. Viele Nüsse braucht es da übrigens nicht, eine kleine Handvoll sollte ausreichen.
Für die Zubereitung der Cookies empfiehlt es sich, einen runden Keksausstecher parat zu haben - nicht um die Cookies auszustechen, sondern um die Streusel dort hinzubekommen bzw. dort zu halten, wo sie hin/sein sollen. Wie man sich sicher denken kann, kullern Streusel gerne überall hin. Cookies, bei denen der Teig als Batzen auf ein Backblech geklatscht wird, ist das besonders doof mit solchen Streuseln - will man sie einfach so auf den Teig schmeißen, fällt die Hälfte davon seitlich runter.
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Muffin-Blech-Methode (gleichmäßig, runde Plätzchen)
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffin-Backblech aus Metall buttern und mit etwas Mehl ausstäuben oder mit Papierbackförmchen auskleiden.
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers mehrere Minuten lang cremig mixen. Mehl, Zimt und Salz dazu geben und zunächst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Etwa 3/4 der Streuselmasse in die vorbereiteten Mulden einfüllen und andrücken, denn daraus wird das Fundament der Cookies.
- Apfelstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Die Backform auf mittlerer Einschubleiste in den Ofen schieben und ca. 21-25 Minuten backen.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form entfernen. Man kann sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren und sofort essen oder ca. 2-3 Tage lang in einer luftdichten Dose verschlossen aufbewahren.
Apfel-Füllung (frische Äpfel) - Schritt-für-Schritt
- Die Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelkerner das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleinen Stücken würfeln.
- Die Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker, Kardamom und Zimt in einen Topf geben und vermischen. Das Ganze aufkochen, ca. 4 Minuten, dann 3 Minuten weiterköchelnd.
- Die Maisstärke mit wenig Wasser verrühren, bis sie aufgelöst ist, und unter ständigem Rühren zu den Äpfeln geben und weiter rühren, bis die Füllung angedickt ist. Zur Seite stellen.
Weitere Hinweise aus dem Material
- Kurze Antwort: Dieses Apfel Streusel Cookies Rezept ist wohl eines der einfachsten Keksrezepte überhaupt. Ein Teig (für Keksboden unten und die Streusel obenauf) aus wenigen, einfachen Zutaten, dazwischen Apfelwürfel, zack, Ofen, fertig.
- Trick 17: Ich backe die Cookies in einem Muffinbackblech. So werden alle Kekse gleich groß und schön rund.
- Man kann die abgekühlten Apfelmus Cookies nach Belieben noch mit Zuckerguss dekorieren (optional).
- Viel Spaß beim Backen! Ein Tipp: verdoppelt lieber das Rezept und ihr habt gleichzeitig ein süßes Geschenk für eure Nachbarn, Freunde, Familie, Postboten etc… sie werden euch dafür lieben!
- Solltet ihr das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer auf eine Rückmeldung. Guten Appetit - Bon appétit!
Rezepte im Vergleich: Schnellversion mit Apfelchips vs. klassische Variante
| Merkmal | Apfelchips-/getrocknete Apfelringe-Version | Klassische Frische-Apfel-Version |
|---|---|---|
| Apfel-Zutat | getrocknete Apfelringe, im Mixer zerkleinert | frische Apfelwürfel, eingekocht mit Zucker und Stärke |
| Vorteil | schnell, kein Schälen/Entkernen nötig | saftiger, fruchtiger Geschmack |
| Backzeit | 8-10 Minuten bei 200°C (kleine Cookies) | 21-25 Minuten im Muffinblech bei 180°C |
| Textur | knackigere Streusel, eher keksig | saftiger Boden und knusprige Streusel |
Nährwerte (Beispielangabe)
Pro Stück: ca. 78 kcal, 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 11 g Kohlenhydrate (je nach Rezeptvariante und Größe der Plätzchen).
Die Säure vom Apfel in Verbindung mit der Süße vom Keks ist eine sehr gelungene Mischung. Sie sehen etwas unscheinbar aus, aber diese Apfelmus Streusel Cookies sind extrem lecker und einfach perfekt für den Spätsommer/Herbst.
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