Apfel-Streuselkuchen Rezept für die kleine Springform (Ø 18 cm)
Hey meine Lieben, mit frischer neuer Anrede, passend zu meinen restlichen Social Media Kanälen, geht’s heute mit dem Herbst weiter. Draußen ist es seit Tagen ungemütlich und genau das hat ein bisschen Herbstgefühle in mir ausgelöst. Irgendwie toll. Aber auch etwas verrückt. Ich genieße viel mehr meine Zeit zu Hause. Was aber nicht heißt, dass ich jetzt ne Couchpotatoe werde. Also warm eingepackt und raus an die Luft Äpfel pflücken.
Die Apfelernte steht an und die ersten Äpfel gibt es auch hier bei mir. Woop-woop! Naja und passend dazu, hab ich mir ein Rezept für den kleinen Hunger zwischen durch oder für den Hunger nur zu zweit überlegt. Ich habe eine Springform mit nur 18 cm Durchmesser, die ich wirklich super gerne für solche Hüngerchen benutze. Einfach die perfekte Größe!
Warum dieses Rezept?
Das sind übrigens auch meine Hauptbestandteile für meinen Streuselkuchen. Na gut, die Streusel gehören natürlich auch auf alle Fälle mit dazu. Ihr glaubt nicht wie es nach frischen Äpfeln und Rum in meiner Küche riecht. Einfach sooooo toll. Das sind übrigens auch meine Hauptbestandteile für meinen Streuselkuchen. Ein weiteres Geheimnis sei an dieser Stelle verraten: mein Bruder und ich, wir haben uns als Kinder sogar extra aus Butter, Mehl und Zucker Streusel geknetet, nur um sie ohne Kuchen darunter ungebacken direkt zu essen.
Zutaten (für eine Springform Ø 18 cm)
- etwas Butter zum Einfetten
- 25 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bioei, Größe M
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Milch
- 400 g Äpfel
- einen sehr guten Schuss Rum
Für die Streusel
- 80 g Mehl
- 40 g Zucker
- 40 g weiche Butter
- 1 Msp Backpulver
- Zimt
Vorbereitung
Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen und den Ring mit Butter einfetten- zur Seite stellen.
Teig zubereiten
Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz schaumig rühren und das Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel geben und mischen. Nun das Backpulver-Mehl-Gemisch dazugeben und weiter rühren. Zum Schluss den Teig in die Springform geben.
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Äpfel vorbereiten
Nun die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und mit Rum vermengen. Anschließend die Rum-Äpfel auf den Teig geben und leicht andrücken.
Streusel zubereiten
Jetzt nur noch die Streusel zubereiten und ab in den Ofen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Dann den Zucker dazu und ebenfalls die Butter hinzufügen. Das geht gut mit der Hand oder mit dem Rührgerät. Zum Schluss die Streusel auf den Rum-Äpfeln verteilen und ca. 35 Minuten in Backofen.
Tipp fürs Aroma
Und wer geschmacklich beim Streuselkuchen noch einen raushauen möchte, der fügt noch etwas Zimt in den Boden oder zu den Streuseln hinzu. Aber auch noch ein guter Schlag Sahne oder eine extra Portion Vanilleeis runden den perfekten Kaffeeklatsch ab. Tipp: Lauwarm genießen!
Varianten und hilfreiche Hinweise
- Für die Streusel und Boden nehme ich den gleichen Teig, das ist unfassbar praktisch und ummantelt die Äpfel wunderbar von allen Seiten.
- Die Apfel-Wahl: Ich verwende für den Kuchen gerne Sorten wie Boskop, Elstar oder Cox Orange. Ideal sind Sorten, die ein recht festes Fruchtfleisch haben und beim Backen nicht auseinanderfallen.
- Die Zutaten für die Streusel solltest du nur so lange verkneten, bis sie gerade so zusammenhalten. Dann kannst du die Streusel ganz locker über die Äpfel streuen.
- Lege die Springform mit Backpapier aus. So bekommst du den fertigen Apfelkuchen mit Streusel wie von selbst aus der Springform.
- Der Knetteig für Apfelkuchen mit Streusel muss nicht einmal lang kühlen, bevor ihr ihn verwendet. Ein Teil kommt einfach direkt auf den Boden und an den Rand der Springform, ein Teil auf die Apfelmasse.
- Ein kleiner Haken: Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler.
- Falls die Streusel zu sehr bräunen, zwischendurch einfach etwas Alufolie über den Kuchen legen.
Serviervorschläge & Aufbewahrung
Du kannst den Apfelkuchen wunderbar lauwarm essen und mit Vanilleeis und / oder Sahne servieren. Für Rosinenfans: Wer Rosinen mag, kann eine Handvoll zwischen die Apfelstücke streuen. Im Kühlschrank: Stellst du ihn abgedeckt in den Kühlschrank, hält er sich sogar vier Tage. Einfrieren leicht gemacht: Schneide den abgekühlten Kuchen in Stücke und friere sie luftdicht verpackt ein.
Alternativen und Ideen zum Verfeinern
- Mehr Zimt: Für mich persönlich muss es unbedingt ein Apfel-Streusel-Kuchen mit Zimt sein. Mehr ist da mehr.
- Nussiger Genuss: Ersetze einen Teil des Mehls in den Streuseln durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
- Mit Biss: Füge Haferflocken zum Streuselteig hinzu.
- Weihnachtlich: Eine Prise Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz bringt Weihnachtsfeeling.
- Sahne oder Karamellsauce: Könnte man noch mit selbstgemachter Karamellsauce servieren, fällt mir fürs nächste Mal gerade ein.
Kurze Tabelle: Mengenübersicht (Ø 18 cm Springform)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (Teig) | 25 g |
| Zucker (Teig) | 30 g |
| Vanillezucker | 1 EL |
| Ei | 1 (M, bio) |
| Mehl (Teig) | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Äpfel | 400 g |
| Rum | ein sehr guter Schuss |
| Streusel: Mehl | 80 g |
| Streusel: Zucker | 40 g |
| Streusel: Butter | 40 g (weich) |
Los geht’s: Dieses Rezept ist ein ziemlich einfaches Backrezept für Apfelkuchen mit Streuseln. Das Ergebnis sollte knusprig, aber saftig sein. Apfelkuchen mit Streuseln: ein echter Klassiker! Knusprig-süße Butterstreusel in Verbindung mit den leicht säuerlichen Äpfeln machen den Apfelkuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
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