Apfel Schmand Torte Rezept für den Thermomix: Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Genuss
Fruchtig, cremig, lecker - diese Apfel-Schmand-Torte ist perfekt für die Kaffeetafel am Sonntag, schmeckt aber natürlich auch an jedem anderen Tag der Woche. Eine perfekte Kombination aus süßen Äpfeln und feiner Creme - angelehnt an das hessische Original. Der knusprige Boden, fruchtige Äpfel und die cremige Schmandcreme mit Zimt verfeinert, machen diese Torte unwiderstehlich gut. Die Apfel-Schmand-Torte eignet sich wirklich zu jeder Gelegenheit - ob Geburtstag, Firmenfeier oder zum Kaffeetrinken mit Freunden und Familie.
Zutaten für die Apfel-Schmand-Torte (12 Stücke)
| Kategorie | Zutaten | Menge |
|---|---|---|
| Boden | Haferkekse | 250 g |
| Boden | weiche Butter, in Stücken | 100 g |
| Füllung | säuerliche Äpfel, geviertelt und entkernt | 500 g |
| Füllung | Zitronensaft | 2 EL (ca. 30 g) |
| Creme | Sahne | 500 g |
| Creme | Zucker | 40-50 g |
| Creme | Sahnesteif oder San Apart | 5 TL |
| Creme | Vanillezucker | 1 TL |
| Creme | Schmand | 600 g |
| Guss | Apfelsaft (ggf. mit aufgefangenem Saft ergänzen) | 300 g |
| Guss | Zucker | 10 g |
| Guss | Tortenguss, klar | 1 Pck. |
Boden zubereiten mit dem Thermomix
- Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen, den Rand nicht einfetten.
- Haferkekse und Butter in den Mixtopf geben, 15 Sek. auf Stufe 6 zerkleinern.
- Die Masse in die Springform geben und gleichmäßig andrücken.
Am besten klappt das Andrücken mit einem Löffelrücken oder Glasboden, damit der Tortenboden schön kompakt ist.
Fruchtige Apfelfüllung
- Die Äpfel vierteln und entkernen (wer mag, schält sie vorher), mit Zitronensaft in den Mixtopf geben.
- 15 Sek. auf Stufe 6 zerkleinern.
- Den Garkorb auf einen tiefen Teller stellen, die zerkleinerten Äpfel hineingeben, gut ausdrücken und den Saft auffangen.
- Mixtopf spülen.
Ich schneide die Äpfel gerne mit der Hand, weil ich die Stückchen schöner finde, sie können aber auch im Thermomix zerkleinert werden. Dafür Äpfel vierteln und mit dem Zitronensaft in den Mixtopf geben, 3 Sek. zerkleinern.
Schmand-Sahnehaube
- Rühraufsatz einsetzen.
- Sahne, 30 g Zucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.
- Schmand zugeben und 5 Sek. auf Stufe 3 unterrühren.
- Die ausgedrückten Äpfel zugeben und weitere 3 Sek. auf Stufe 3 unterrühren.
- Rühraufsatz entfernen.
Die Apfel-Schmand-Sahne auf den vorbereiteten Keksboden geben, glatt streichen und kaltstellen.
Apfelspiegel/Guss herstellen
- 300 g Apfelsaft (aufgefangener Saft mit klarem Apfelsaft auf 300 g auffüllen), 10 g Zucker und das Päckchen Tortenguss in den Mixtopf geben und 5 Sek. auf Stufe 5 verrühren.
- Dann 4 Min. auf 100 °C Stufe 1 aufkochen.
- 2 Min. abkühlen lassen und den Guss vorsichtig gleichmäßig über einen Esslöffel auf die Apfel-Schmand-Sahne laufen lassen.
Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen, bevor sie aus der Form gelöst und serviert wird.
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Backzeit und Servierhinweise
- Torte aus der Springform lösen, in 12 Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
- Zum Schneiden ein großes Messer benutzen und vor jedem Schnitt die Klinge in warmes Wasser tauchen.
- Tipp: Wer einen Mürbteigboden möchte, kann hierfür 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Zucker, 150 g kalte Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz im Mixtopf 1 Min. auf Stufe 4 verkneten, dann wie oben beschrieben auslegen und vorbacken.
Weitere Tipps und Dessert-Ideen
Du stehst auf fruchtige Kuchen? Dann probiere den schnellen Apfelkuchen, den versunkenen Apfelkuchen (vegan), einen leckeren Streuselkuchen oder den Apfelkuchen mit Grieß. Wenn du vor allem cremiges liebst, ist sicher ein New York Cheesecake etwas für dich, die Frischkäse-Torte ohne Backen oder auch unsere Apérol-Spritz-Torte.
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- Diese Apfel-Schmand-Torte ist der perfekte Genuss für alle Naschkatzen.
- Knuspriger Boden, fruchtige Äpfel und cremige Schmandcreme mit Zimt verfeinert - eine echte Liebeserklärung an die Apfel-Saison!
- Nutzt du andere Keksarten für den Boden, kann die Torte noch individueller angepasst werden.
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