Apfel-Riesling-Torte: Drei unwiderstehliche Rezepte
Die Apfel-Riesling-Torte ist eine köstliche Kombination aus fruchtigen Äpfeln, aromatischem Rieslingwein und einer cremigen Vanillepuddingfüllung. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Hier sind drei verschiedene Rezeptideen, die jeden Geschmack treffen.
Rezept 1: Der Klassiker mit Mürbeteig
Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Mürbeteig mit einer saftigen Apfelfüllung und einem cremigen Rieslingpudding.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 125 g weiche Margarine
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 750 g Äpfel
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml trockener Riesling
- 50 g Zucker
- Für den Belag:
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zimtpulver
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl und Backpulver mischen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles zu einem Knetteig verarbeiten.
- Form vorbereiten: Eine Springform einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, schälen, klein schneiden und den Tortenboden damit belegen.
- Pudding zubereiten: Puddingpulver mit etwas kaltem Riesling und dem Zucker glatt rühren. Den restlichen Riesling aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Heiß über die Äpfel gießen.
- Backen: Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.
- Verzieren: Die Sahne steif schlagen und über den abgekühlten Kuchen streichen. Mit Zimt bestreuen und den Kuchen aus der Form lösen.
Nährwerte pro Portion:
(Nährwerte können je nach verwendeten Produkten variieren)
Rezeptautor:in:
(Nicht angegeben)
Zubereitungszeit:
135 Minuten
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Schwierigkeitsgrad:
Ganz einfach
Rezept 2: Die Variante mit Zitronensaft und Aprikosenkonfitüre
Dieses Rezept verwendet Zitronensaft für die Äpfel und Aprikosenkonfitüre für den Glanz.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Butter oder Margarine
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 kg Äpfel (z. B. Braeburn)
- Saft von 1 Zitrone
- ¾ l Weißwein (z. B. Riesling)
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
- ½ TL Zimt
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- Evtl. Kirsch-Äpfel, gedünstete Apfelspalten, Schlagsahne, Kakao und Pfefferminzblättchen zum Verzieren
- Mehl zum Ausrollen
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Fett, 125 g Zucker, Vanillezucker und das Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten. Zum Schluss mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig ruhen lassen: Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Pudding zubereiten: 1/4 Liter Wein, Puddingpulver und Zimt verrühren. Restlichen Wein und Zucker aufkochen und unter ständigem Rühren das angerührte Puddingpulver hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und anschließend etwas auskühlen lassen.
- Form vorbereiten: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Füllen und backen: Äpfel abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die leicht ausgekühlte Pudding-Masse darübergeben. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen über Nacht auskühlen lassen.
- Verzieren: Konfitüre in einem Topf unter Rühren erhitzen und den Kuchen damit bestreichen. Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Kirsch-Äpfeln, Apfelspalten, Sahne, Kakao und Minzblättchen verziert servieren.
Nährwerte Pro Portion:
- 400 kcal
- 4 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
Rezeptautor:in:
(Nicht angegeben)
Rezept 3: Die beschwipste Variante mit Mandelblättchen
Dieses Rezept betont das Aroma des Rieslingweins und bietet eine besonders cremige Textur.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 0.5 Liter Rieslingwein
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 1 kg säuerliche Äpfel, grob geraffelt, geschält
- Butter und Brösel für die Form
- Für den Belag:
- 1 Becher Sahne (Obers)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Der Kuchen sollte am Besten einen Tag vor Verzehr gebacken werden, damit sich das Aroma gut entfalten kann.
- Teig zubereiten: Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen. Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Mit dem Teig die Springform auslegen, den Rand sehr hoch ziehen.
- Füllung zubereiten: Für die Fülle aus Wein, Wasser, Zucker und Puddingpulver einen Pudding bereiten und die Äpfel sofort dazu geben und nochmals kräftig verrühren.
- Backen: Die Masse sofort in die mit Teig ausgelegte Form füllen und bei 160°C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Kuchen in der Form auskühlen lassen.
- Verzieren: Obers mit Sahnesteif aufschlagen. Vor dem Anrichten mit Obers bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Rezeptautor:in:
(Nicht angegeben)
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Zusätzliche Tipps:
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1/5 des Weins für das Puddingpulver beiseite stellen.
- Das Vanillepuddingpulver mit dem übrigen Wein zu einer glatten Masse vermengen und unter Rühren in das kochende Apfelkompott geben.
- Kuchen komplett auskühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Verwenden Sie für die Apfel-Riesling-Torte am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese Sorten geben dem Kuchen eine angenehme Frische und Säure, die gut mit der Süße des Puddings und des Weins harmoniert.
- Weinwahl: Ein trockener Riesling ist ideal für dieses Rezept, da er dem Kuchen eine feine Säure und ein fruchtiges Aroma verleiht. Alternativ können Sie auch einen anderen Weißwein verwenden, der nicht zu süß ist.
- Teigvarianten: Statt eines klassischen Mürbeteigs können Sie auch einen Hefeteig oder einen Quark-Öl-Teig verwenden. Jeder Teig verleiht dem Kuchen eine andere Textur und Geschmack.
- Verfeinerungen: Verfeinern Sie die Apfelfüllung mit Rosinen, Mandeln oder Nüssen. Auch Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom passen hervorragend zu Äpfeln und Wein.
- Dekoration: Dekorieren Sie die Torte nach dem Backen mit Puderzucker, Schokostreuseln, frischen Früchten oder einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker.
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