Einfache und leckere Apfel-Rhabarber Dessert Rezepte: Kompott, Crumble, Kuchen & mehr
Wer Apfel-Rhabarber Desserts liebt, findet in diesem Überblick viele Ideen: vom klassischen Kompott bis hin zu raffinierten Schichtdesserts im Glas. Rhabarber bringt mit seiner feinen Säure eine perfekte Frische ins Dessert, während Äpfel die natürliche Süße bereitstellen. Die Kombination beider Zutaten ist ein Hochgenuss und vor allem zur Rhabarbersaison ein Muss!
Karamellisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott: Aromatisch und wandelbar
Karamellisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott mit Karamellnote und mit gemahlener Vanille verfeinert, ist ein unkompliziertes, vielseitiges Dessert. Die Apfel- und Rhabarberstücke werden im vorab karamellisierten Zucker gegart und mit gemahlener Vanille verfeinert. Obwohl relativ wenig Zucker verwendet wird, ist das Kompott ausreichend gesüßt, denn die Äpfel geben genügend Fruchtsüße ab.
Statt der Zugabe von Wasser können auch Apfelsaft, Rum oder sogar Portwein verwendet werden. Da Speisen mit Alkohol jedoch nicht für Kinder geeignet sind, wurde das Rezept mit der Zugabe von Wasser notiert.
Karamellisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott kann pur oder mit einem Topping aus Naturjoghurt genossen werden. Es schmeckt auch auf Milchreis oder einer Quarkcreme. Wer etwas „Grünzeug“ zur Dekoration möchte: Pfefferminzblättchen passen perfekt zu dem Kompott aus Rhabarber und Äpfeln.
Um immer einen kleinen Vorrat zu haben, kann dieser Kompott auch hervorragend eingekocht werden. Für 300 g Rhabarber und 700 g Äpfel 150 g Puderzucker in einen Topf geben, langsam erhitzen, karamellisieren und mit 50 ml Wasser ablöschen. Das vorbereitete Obst hinzugeben, unter Rühren kurz aufkochen, und mit Vanille verfeinern.
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Schichtdessert im Glas: Rhabarber und Apfel raffiniert angerichtet
Das Rhabarber-Cheesecake-Dessert im Glas vereint einen knusprigen Keksboden mit fruchtigem Kompott und cremigem Mascarponebelag. Einen schönen 1. Mai wünsche ich Euch. Seid Ihr rein getanzt oder wart Ihr gestern Abend ganz gemütlich zu Hause? Ich habe getanzt und glaubt mir, das spüre ich gerade in allen Knien, Knochen und Muskeln.
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstückchen mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf geben, kurz aufkochen und dann weich dünsten. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und dann die Kekse mit Hilfe eines Nudelholz zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Butterbrösel auf vier Dessertgläser verteilen, etwas andrücken. Mascarpone mit Crème fraîche und Vanillezucker mit einem Mixer glatt rühren. Die Creme auf den Boden geben und das Rhabarberkompott darauf schichten. Mit zerbröselten Keksen dekorieren.
Dieses Dessert lässt sich super vorbereiten und variieren: Zum Beispiel können Sie beim Einschichten in die Gläser auch mehr als eine Rhabarber-Erdbeer-Schicht einfüllen - eine am Boden und die zweite als Topping.
Frühlingsdessert: Rhabarber und Erdbeeren mit Mascarponecreme
Mit dem leckeren Rhabarber, süßen Erdbeeren und einer himmlisch luftigen Creme zaubern Sie im Handumdrehen einen Dessertklassiker. Für mein Dessert im Glas kombiniere ich den Rhabarber mit Erdbeeren, weil beides so gut zueinander passt und weil die Erdbeeren mit ihrer fruchtigen Süße ein schöner Gegenspieler zur Säure sind. Dazu kommt eine vanillige Creme und ein paar gehackte Pistazien, für einen leichten, salzigen Crunch. Beim Nachtisch halte ich es gerne einfach, damit die Zubereitung nicht zu lange dauert.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | ca. 400 g (2 Stangen) |
| Äpfel | ca. 300 g (2 kleine) |
| Sahne | 150 g |
| Bananen | 2 reife |
| Zucker | 60 g |
| Pistazien, Vanille, Quark | nach Belieben |
Die Creme aus Mascarpone und Quark wird mit Vanillemark, etwas Zucker und Milch verrührt und auf das abgekühlte Kompott geschichtet. Getoppt mit gehackten Pistazien ergibt sich ein frisch-süßes Geschmackserlebnis.
Apfel-Rhabarber Crumble oder Streuselauflauf: Das schnelle Dessert
Der Rhabarber-Crumble macht süchtig. Ich liebe die Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen, das feine Aroma, das einen schon mit dem ersten Bissen an einen sonnigen Frühlingstag erinnert. Das Rhabarber-Dessert mit Streuseln ist so fix gemacht, dass es als Last-Minute-Rezept gilt.
Beim Rhabarber-Crumble mit Haferflocken habe ich mich an zwei älteren Rezepten orientiert: Dem Klassiker mit Äpfeln und der Vanille-Beeren-Variante. Allen gemeinsam ist, dass auf eine fruchtige Basis wunderbar dicke, üppige Butterstreusel folgen.
Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen erst mit der Küchenmaschine bzw. Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel im Kühlschrank lagern, während man das Obst vorbereitet.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen und schälen und in 1-2 cm große Stück schneiden. Mit Zucker, Stärke und nach Belieben (TK-)Beeren vermischen. In eine leicht gefettete, ofenfeste Form geben. Die Streusel über dem Obst verteilen. Crumble rund 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
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Der Crumble schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch lauwarm oder abgekühlt. Dazu passen z.B. Vanillesauce oder cremiges Eis.
Rhabarber-Apfel-Kuchen: Einfach gebacken und vielseitig
Rhabarber waschen, trocken tupfen und grob schälen, die holzigen Enden entfernen. Die Stangen in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, die Stücke in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker mischen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden und zum Rhabarber geben.
Butter, Zucker und Salz auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät schaumig weiß schlagen. Die Eier nacheinander zugeben, dabei weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Apfel- und Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und den Kuchen mit Rhabarber und Apfel im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, anschließend etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder weiteren Apfelwürfeln ausgarnieren. Der Rhabarber-Apfel-Kuchen ergibt ca. Zum Frühling gehört Rhabarber, das Gemüse, das meist wie Obst verwendet wird. Nutzen wir die Zeit und genießen den Rhabarber, kombiniert mit den ersten frischen Erdbeeren als süßes, cremiges Dessert.
Variationen und Tipps rund um Apfel-Rhabarber-Desserts
- Abwechslung durch verschiedene Obstsorten: Rhabarber harmoniert auch mit Banane, Himbeeren oder Holunder.
- Klassische Vanillesauce oder cremiges Eis als Beilage machen ein warmes Dessert unwiderstehlich.
- Der frische Genuss von Rhabarber beginnt im März und endet meist im Juni - nutzen Sie die kurze Saison!
- Zum Garnieren passen Minze, gehackte Nüsse oder Streusel wunderbar.
- Die natürlichen Süßkraft von Äpfeln kann den Zuckerbedarf senken, ein Hauch Ahornsirup oder Kokosblütenzucker sorgt zusätzlich für Aroma.
Ob als Tassenkuchen, Schichtdessert oder süßer Crumble: Apfel-Rhabarber-Desserts sind einfach und gelingen jedem.
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