Apfel-Quitten-Marmelade im Thermomix: Das perfekte Rezept für fruchtigen Genuss
Quittenmarmelade schmeckt unvergleichlich gut und ist immer etwas ganz Besonderes. Ihr feiner Geschmack erinnert an eine Mischung aus Apfel und Birne und bekommt durch das Mark einer Vanilleschote eine tolle Note. Wer von euch kennt sie noch? Die gute alte Quitte! Eine fast vergessene Frucht aus Omas Zeiten. Schade eigentlich, denn sie ist nicht nur gesund und enthält mehr Vitamin C als ein Apfel, sondern sie ist auch wirklich lecker und der Duft… betörend!
Dank Thermomix® ist die Zubereitung ganz einfach, also ran an die Früchte! Und natürlich ist die Marmelade auch ein tolles Geschenk. Das Rezept eignet sich hervorragend für den Thermomix und kann auch klassisch im Topf gekocht werden. Besonders fruchtig wird Marmelade mit 3:1 Gelierzucker. Großmutter verwendete oft die Quitte, ob in der Küche oder sonst im Haushalt.
Quitte: Wissenswertes und Geschichte
Quitten wurden schon vor 6.000 Jahren von den Babyloniern kultiviert und gehören somit zu den ältesten angebauten Obstsorten überhaupt. Je nach Witterung werden sie meist in der ersten Oktoberhälfte geerntet und haben, wenn sie reif sind, fast keinen Flaum mehr. Wenn Ihr angelockt von der schönen Farbe und dem herrlichen Geruch allerdings direkt in die Frucht beißen wollt, dann werdet Ihr enttäuscht sein. Sie ist hart und bitter! Verarbeitet Ihr sie aber zu Marmelade, Gelee, Kompott, Kuchen oder anderen Leckereien, dann… Yummi!
Zutaten für Apfel-Quitten-Marmelade im Thermomix
Das folgende Rezept ergibt etwa 4 Gläser à 250 g Marmelade.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quitten (geputzt, entkernt, geschält und in Stücken) | 750 g |
| Wasser | 100 g |
| Gelierzucker 3:1 | 250 g |
| Zitronensaft | 20 g |
| Mark von Vanilleschote | 1 |
Optional: Orangensaft (100 g) und Zimt (für ein besonderes Aroma).
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Vorbereitungen
Vor dem Verarbeiten wischst du die Quitten einfach mit einem Tuch ab und entfernst den Flaum von den Früchten. Quitten waschen, entkernen, schälen und in Achtel schneiden. Das Vorbereiten der Früchte - den restlichen Flaum zu entfernen, schälen, entkernen und zuschneiden, ist nicht ganz so einfach wie bei einem Apfel, aber es rentiert sich… versprochen!
Zubereitungsschritte im Thermomix
- Quitten und 100 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min. | Stufe 2 | 100°C weich kochen.
- Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark zugeben und weitere 8 Min. | Stufe 3 | 100 °C kochen.
- Insgesamt muss die Marmelade im Thermomix® mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- Die Marmelade nun 30 Sek. | Stufe 5 oder 8 fein pürieren.
- Die heiße Marmelade direkt in sterile Gläser abfüllen und gut verschließen.
Tipp: Denkt daran, die Gläser ordentlich sauber zu machen und mit heißem Essigwasser zu sterilisieren, bevor Ihr die Marmelade einfüllt. Nachdem ihr die heiße Quittenmarmelade eingefüllt habt, stellt die Gläser bitte nicht auf den Kopf. Durch die Fruchtsäure des heißen Inhalts könnten Weichmacher aus der Deckeldichtung gelöst werden. Und die möchte doch keiner gerne auf dem Brot haben.
Apfel-Quitten-Marmelade klassisch zubereitet
- Für das Apfel-Quitten-Marmelade zuerst Äpfel und Quitten entkernen und grob schneiden.
- Die Quitten in einem Topf mit Wasser 10 Minuten weich dünsten.
- Ist das Obst weich mit der flotten Lotte pürieren.
- In einem Topf mit Gelierzucker und Vanille zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, dabei ständig rühren.
- Heiß in Gläser füllen, verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.
Varianten und Ergänzungen
- Du kannst mit Quitten nicht nur leckere Brotaufstriche zaubern, probiere doch auch mal süßes Quittenbrot.
- Orangensaft oder Zimt sorgen für eine besonders aromatische Note.
- Selbstgemachte Apfelmarmelade schmeckt einfach herrlich.
- Vor Weihnachten kann man eine weihnachtliche Marmelade mit Quitten zubereiten.
Tipps und Hinweise
- Die angegebene Menge reicht für 3 kleine Gläser mit Marmelade.
- Nette Etiketten zum Ausdrucken finden sich im Internet en masse. Das sieht gleich viel schöner aus, als wenn man die Quittenmarmelade „nackisch“ auf den Tisch stellt.
- Quitten enthalten viel Pektin und gelieren gut!
Quittenmarmelade: Genuss aus Omas Küche
Als ich letzten Herbst bei einer Freundin eine Schale Quitten entdeckt hatte, wurden Kindheitserinnerungen wach! Meine Oma machte immer Quittenmarmelade. Sie ist eher wie ein Mus. Dieses dann auf frischem Baguette mit Butter drunter… lecker!
Erfahrungen aus der Probierküche
Und tatsächlich bin ich schnell fündig geworden. Es gibt gaaaaaaaaanz viele Rezepte mit Quitten. Entsaften wollte ich sie nicht, daher habe ich mich für eine Marmelade mit Vanille entschieden. Die Marmelade anschließend auf Stufe 5 / 30 Sek fein pürieren.
Vor Weihnachten werde ich noch eine leckere weihnachtliche Marmelade kochen. Wer von euch kennt sie noch? Die gute alte Quitte! Eine fast vergessene Frucht aus Omas Zeiten!
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Das macht Quittenmarmelade besonders
Quittenmarmelade zusammen mit Orangen schmeckt sehr fein. Marmelade aus Quitten, Äpfeln und anderen frischen Zutaten macht dein Frühstück zum perfekten Genuss. Die Früchte sind zwar nicht ganz einfach zu zerkleinern, aber der Aufwand lohnt sich und das Rezept für den Thermomix® ist super easy.
Weitere Tipps für den perfekten Genuss
- Unterstützt die lokalen Hersteller: Quitten vom Bauernhof haben meist den besten Geschmack!
- Laßt es Euch schmecken! Alles Liebe aus der Probierküche von Landei & Co!
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