Einfaches Rezept: Ruck-Zuck Apfelkuchen vom Blech – fluffig, saftig, gelingsicher
Ein leckerer Apfelkuchen vom Blech muss schnell und einfach vorzubereiten zu sein. Denn auch, wenn es viele Rezepte mit Hefeteig oder mehreren Schichten gibt, muss eis manchmal einfach ruckzuck gehen. Da kommt dieser unfassbar saftige Blechkuchen genau richtig. Zum Start ins neue Jahr, habe ich einen wirklich gar köstlichen Apfelkuchen vom Blech im Gepäck, für den ihr vermutlich nicht mal einkaufen gehen müsst, weil ihr bestimmt alle Zutaten Zuhause habt.
INFO:Das Ruck Zuck Apfelkuchen - Rezept ist eines der beliebtesten Rezepte von meinem Blog. Ich habe schon wahnsinnig viele schöne, begeisternde, herzliche Rückmeldungen dazu erhalten. Dieser Apfelkuchen vom Blech ist einer der besten Apfelkuchen, die ich bisher gegessen habe. Die Kombination aus Vanille und sauren Apfelstücken ist köstlich und er ist super schnell gebacken.
Zutaten für den schnellen Apfelkuchen vom Blech
Du brauchst wie oben bereits aufgeführt nur wenige Zutaten. Das aufwendigste ist das Schälen und klein schneiden oder Hobeln* der Äpfel.
- 1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Ich backe mit Bio-Eiern in Grüße M. Ich backe mit weißem Kristallzucker - im Rezept ist eine recht große Menge Zucker aufgeführt - wer es nicht so süß mag, kann die Menge auch reduzieren, weniger als die Hälfte würde ich aber nicht verwenden. Du kannst Vanillezucker, Extrakt oder auch Vanillepaste* verwenden.
Apfelsorten und Vorbereitung
Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop. Apfelsorten unterscheiden sich in Tafel- und Kochobst. Für Apfelkuchen sind Kochäpfel besser geeignet, denn sie entfalten ihr volles Aroma erst beim Erhitzen und schmecken im Rohzustand eher säuerlich.
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Äpfel schälen, vierteln, entkernen und daumengroße Würfel schneiden. Presse die Zitrone aus und verwende den Zitronensaft zum Beträufeln der geschnittenen Apfelstücke. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Statt die Apfel mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, kannst auch einen Hobel verwenden.
Grundrezept: Ruck-Zuck Rührteig und Backen
Mit nur sechs Zutaten mixt Ihr innerhalb weniger Minuten einen fluffigen Rührteig, hebt ein paar gewürfelte Apfelstücke drunter und eine halbe Stunde später steht der duftende Apfelkuchen schon auf der Arbeitsplatte. Der Teig ist in weniger als 10 Minuten zusammengerührt, das Äpfel schneiden dauert nochmal 10 Minuten und dann wird auch schon belegt und gebacken.
- Den Ofen auf 180-200° Grad Ober/ Unterhitze vorwärmen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die fünf Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen. Jedes Ei sollte vollständig eingeschlagen sein, bevor das nächst hinzugefügt wird.
- Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
- Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech kippen, mit einer Gabel glatt streichen und im Ofen ca.
Kuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech geben und glattstreichen. Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Backt den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für ca. 25 Minuten.
Jeder Backofen backt anders. Bei meinem funktioniert es. Wird Kuchen im Ofen zu dunkel, decke ich ihn mit Alufolie ab. Ich habe die Temperatur im Rezept von 200° auf 180° Grad gesetzt, damit es nichts zu schimpfen gibt.
Alternative Mengen für großes Blech
- ▢ 1,5 kg Äpfel (ca. 9 Stück)
- ▢ 375 g Butter zimmerwarm
- ▢ 375 g Zucker
- ▢ 500 g Mehl
- ▢ 7 Eier
- ▢ 1,5 Pck. Backpulver
- ▢ 1 Pck. Vanillezucker
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die weiche Butter schaumig rühren. Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren und die Apfelscheiben unterheben. Den Teig auf ein handelsübliches Backblech geben und verteilen. Auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten golfbraun backen.
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Optionale Verfeinerungen und Toppings
Apfelkuchen vom Blech verfeinern. Anstelle von Puderzucker kannst du den Apfelkuchen auch mit einer Mischung aus Zimt und Zucker verfeinern - das bringt die süßen Äpfel perfekt zur Geltung. Für extra Geschmack und einen knackigen Biss kannst du gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse direkt in den Teig geben oder als Topping auf den Kuchen streuen.
Für alle Marzipan-Fans: Es gibt eine weitere Variante des beliebten Apfelkuchens mit Marzipan und Bratapfelgewürz. Für das Topping gibt es noch eine Menge gehobelter Mandeln auf dem Apfelkuchen. Die machen den Kuchen zum (optischen) Highlight. Leicht geröstet, schmecken die herrlich knackig.
Mit Amaretto, Rum oder alkoholfrei
Ich backe den Teig am liebsten mit Amaretto, weil ich den leicht mandeligen Geschmack im Apfelkuchen vom Blech so gerne mag. Jedoch könnt ihr natürlich auch Rum oder jeden anderen Schnaps in den Apfelkuchen geben, den ihr gerne mögt. Wer keinen Alkohol mag, greift einfach auf Apfelsaft oder Milch zurück.
Backformen, Blechgröße und Helfer
Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech. Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen. Die Rezeptmenge reicht für eine kleine Blechform mit ca. 20x34cm.
Küchenhelfer für schnellen Apfelkuchen vom Blech. Ein Apfelschäler mit Entkerner macht noch mehr Freude beim Backen, denn die Äpfel werden turboschnell und buchstäblich im Handumdrehen für die Apfelkuchenfüllung vorbereitet:
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Diese Backbleche sind aus hochwertigem 18/0 rein Edelstahl ohne giftige chemische Beschichtung; Rostbeständig und langlebig, ideal für das tägliche Kochen, Braten und Backen, Großartig als GeschenkSet von 2,Große: 40cm L x 30cm W x2.5cm H l, groß Dimension treffen die meisten Ihrer täglichen Backen oder Rösten needs.perfect als verwendet werden Backblech oder Backblech für Ihren normalen Backofen und Toaster; hitzebeständig bis 220°C+Die Backbleche ist sehr robust und glänzend, Dicke 18/0 Edelstahl Material mit schwerer Konstruktion, nicht leicht im Ofen verziehen und langlebig für eine lange Lebensdauer; Der spezielle tiefe Rand mit Rollrand bietet mehr Platz für mehr Futter.
Schritt-für-Schritt: Zweite bewährte Variante
- Weiche Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handmixers cremig aufschlagen, Eier einzeln unterrühren.
- Vanillezucker, Mehl und Backpulver hinzugeben und unterrühren. Apfelwürfel unter den Teig heben.
- Kuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech geben und glattstreichen. Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen
- Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm ist, besonders lecker. Der Apfelkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Er kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt saftig und aromatisch.
Tipps für Gelingen, Süße und Bräunung
Rühre die Butter mit dem Zucker richtig cremig. Gib die Eier nacheinander zum Buttermix hinzu und rühre jedes davon etwa für eine Minute unter. Rühre dann die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Da ich es mag, wenn der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich den Apfelkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt.
Ich backe mit Weinstein Backpulver, dies hat die gleiche Wirkung, aber auf natürlicher Basis. Geschmacklich bevorzuge ich Butter vor Öl - also habe ich die Butter wird auf dem Herd geschmolzen und flüssig verarbeitet. Lass sie danach aber unbedingt etwas abkühlen, bevor du sie zum Teig gibst. Ich backe Kuchen immer wieder gerne mit Dinkelmehl, Typ 630 - du kannst aber auch mit Weizenmehl backen.
Servieren, Anlässe und Aufbewahrung
Was bei einem Stückchen Apfelkuchen nicht fehlen darf, ist ein Klecks Schlagsahne. Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden. Einen Apfelkuchen vom Blech kann man sehr gut unterwegs essen. In der Springform sieht er etwas eleganter aus.
Die richtige Aufbewahrung: Der Apfelkuchen vom Blech mit Streusel bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch - ohne auszutrocknen. Am besten deckst du ihn gut ab oder bewahrst ihn unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur auf. So kannst du den Kuchen einfrieren: Wenn du Reste hast oder einfach ein paar Stücke auf Vorrat haben möchtest, kannst du den Apfelkuchen vom Blech auch problemlos einfrieren.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Dieser saftige Apfelkuchen ist das beste Rezept, das ich kenne. Er ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank vorbereitet. Der Kuchen ist ein echter Grund sich auf den Spätsommer und Herbst zu freuen. Wenn es also in den nächsten Wochen draußen herbstlich und deutlich ungemütlicher wird, dann macht dieser Apfelkuchen den Nachmittag zu etwas ganz Besonderem.
So ein versunkener Apfelkuchen vom Blech weckt wahrscheinlich nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen. Er besteht aus saftigem Rührteig, fruchtigen Zimtäpfelchen und einem Hauch von Vanille und Zitrone. Das Rezept ist einfach großartig, weil der Kuchen schnell gebacken ist.
Zeit, Temperatur und Varianten im Überblick
| Parameter | Variante 1 | Variante 2 | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Ofen | 200 °C O/U | 175 °C Umluft | Jeder Backofen backt anders. |
| Backzeit | ca. 30 Min | ca. 25-35 Min | Bei starker Bräune mit Alufolie abdecken. |
| Form | tiefes Blech | 26er Springform | Beides ist super. |
| Topping | Puderzucker | Zimt-Zucker, Mandeln | Für extra Knusper gehackte Nüsse. |
Schlagt die Butter mit dem Zucker schaumig und rührt nach und nach die Eier hinein. Verrührt nun alle restlichen Zutaten in den Teig und streicht diesen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech. Schneidet die Äpfel in schmale Spalten und verteilt diese auf dem Teig. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt.
Und nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Backen. Im Anschluss dann ganz viel Genuss beim Vernaschen meines feinen Apfelkuchens. Lass dir den einfachen Kuchen schmecken und genieße die Herbstzeit so gut es geht.
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