Einfache Apfel-Rezepte aus dem Ofen
Wenn im Spätsommer und Herbst die Apfelernte ansteht, freuen wir uns über leckere und abwechslungsreiche Rezepte, mit denen wir Boskop, Elstar & Co. verarbeiten können. Der Spätsommer ist die beste Zeit für köstliche Apfel Rezepte! Dann nämlich haben die runden, saftig-süßen Früchte wieder Hochsaison und schmecken einfach am allerbesten - ob pur, im Kuchen oder Mus.
Warum Äpfel ideal für Rezepte aus dem Ofen sind
Äpfel sind die vielseitigsten Früchte - jedenfalls in meiner Küche. Dank ihres süßen Fruchtfleisches kann man Äpfel sehr ideenreich zubereiten. Man kann sie pur essen oder dünsten, kochen, braten und backen. Apfel aus dem Ofen ist ideal, um mürbe Äpfel zu verarbeiten. Er kann pur gegessen werden, passt aber auch zu Joghurt oder Müsli.
Gesundheit und Lagerung als Vorteil für das Backen
Äpfel gelten als äußerst gesund - doch was ist dran? Abgesehen davon, kommt der gesunde Ruf des Apfels nicht von ungefähr, denn gerade im Hinblick auf Vitamine & Co können die kleinen Kraftpakete richtig punkten: In ihnen stecken rund 30 verschiedene Vitamine, darunter v.a. Vitamin C, sowie B1, B2 und B6. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen wie etwa Calcium, Magnesium und Eisen, sowie Ballaststoffen, die u.a. wichtig für eine einwandfreie Verdauung und ein gutes Sättigungsgefühl sind. Da die meisten davon in der Schale sitzen, wird häufig empfohlen, Äpfel möglichst in Bio-Qualität zu kaufen und sie mitsamt der Schale zu verzehren.
Ob Sommer-, Herbst- oder Winterapfel: Grundsätzlich sind Äpfel wunderbar lagerfähig - einige Sorten kürzer, andere länger. Besonders ideal für die Lagerung größerer Apfelmengen sind kühle und dunkle Orte mit ca. 2-5 °C Umgebungstemperatur, also z.B. ein trockener Keller oder eine Garage. Gerade Herbst- und Winteräpfel halten sich hier für mehrere Wochen bis zu Monaten frisch.
Welche Apfelsorten eignen sich für Backrezepte?
Je nachdem, was du aus Äpfeln zubereiten willst, kannst du also entsprechend die passende Sorte auswählen. Einige Äpfel eignen sich besser zum Pur-Essen, andere eher zum Backen, für Mus oder Saft und wieder andere harmonieren gut mit Herzhaftem wie z.B. Käse, Rotkohl oder Braten. Boskoop: Rötliche Schale, optisch matt, saftig und säuerlich im Geschmack. Elstar: Rot-gelbe Schale, säuerlich im Geschmack. Braeburn: Rote Schale, süß und saftig mit leichter Säure. Gala: Rote Schale, süßer Geschmack mit nur leichter Säure. Golden Delicious: Gelb-grüne Schale, süß und kaum sauer.
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Gewürze und Kombinationen aus dem Ofen
Mit dem süß-fruchtigen Aroma von Äpfeln harmoniert eine ganze Reihe an Gewürzen einfach wunderbar! Je nachdem, ob du süße oder herzhafte Gerichte zubereitest, kannst du mit den entsprechenden Gewürzen das liebliche Apfel-Aroma entweder noch verstärken, oder einen spannenden Kontrast dazu setzen. Sehr gut passen z.B. Zimt, Vanille oder auch Glühweingewürz für eine besonders weihnachtliche Note.
Praktische Tipps: Vorbereiten, Einfrieren, Haltbar machen
Können Äpfel eingefroren werden? Ja, das geht! Möchtest du sie dagegen eher für Kuchen oder Mus verwenden, kann Einfrieren eine gute Idee sein: Schneide die Äpfel dafür grob in Stücke und befreie sie vom Kerngehäuse. Problemlos einfrieren kannst du übrigens Speisen, die mit Äpfeln zubereitet wurden, wie z.B. Apfelkompott oder Apfelmus. Apfelkompott oder Apfelmus schenkt dir einen ganzjährigen Apfelgenuss. Beides ist ruckzuck eingekocht und in Einmachgläser abgefüllt.
13 kreative Apfel-Rezepte aus dem Ofen und aus der Küche
Du hast einen Schwung Äpfel zuhause und weißt nicht so recht, was du damit anfangen sollst? Kein Problem - in diesem Abschnitt findest du 13 kreative Apfel Rezepte für jeden Geschmack, von süß bis herzhaft!
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Low Carb Apfel Küchle
Süße Apfelküchle kennen viele noch aus ihrer Kindheit! Wer das kalorientechnisch doch recht gehaltvolle Grundrezept etwas leichter gestalten möchte, kann das Weizenmehl durch Mandel- und Kokosmehl ersetzen und den Zucker durch Erythrit austauschen.
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Apfel-Zimt-Kuchen aus der Pfanne
Lust auf einen locker-fluffigen Hefekuchen, frisch in der Pfanne gebacken und gefüllt mit Äpfeln und cremigem Vanillepudding? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Zimt und Mandelplättchen verleihen dem Kuchen einen Hauch Weihnachtsfeeling.
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Geschichteter Apfelkuchen mit Streuseln
Für die Zubereitung werden Apfelringe in Teig getunkt, anschließend in die Kuchenform geschichtet und mit knusprigen Streuseln überbacken. Wenn du Apfelkuchen mit Streuseln liebst, lass dir dieses Rezept keinesfalls entgehen!
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Apfelmus-Joghurt-Dessert
Cremiger Joghurt, fruchtiges Apfelmus, Honig und knackige Walnüsse ergänzen sich einfach fantastisch! Und schnell gemacht ist es obendrein.
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Apfel-Karotten-Brot
Geschmacklich nur dezent süß und optisch ein echter Hingucker, passt dieses Gebäck zum Frühstück genauso gut wie zum Tee. Du kannst die Scheiben pur genießen oder mit z.B. Marmelade, Erdnusscreme oder Frischkäse bestreichen.
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Süß-würziges Apfel-Chutney
Ein Chutney ist ein wahrer Alleskönner: Das pikant-fruchtige Sößchen ergänzt Herzhaftes wie Fleisch, Fisch und Käse, schmeckt zu Reis, Gemüse oder als raffinierter Brotaufstrich. Aus Äpfeln und Gewürzen kannst du dein eigenes Chutney leicht selber machen!
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Bratapfel-Marmelade
Was duftet und schmeckt denn da so himmlisch nach Bratäpfeln? Richtig, es ist unsere selbstgemachte Bratapfel-Marmelade!
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Apfelmus-Butterkeks-Kuchen
Für viele ein Lieblingskuchen: eine ziemlich gelungene Mischung aus weichem Kuchenteig, cremiger Sahne und knusprigem Keks-Topping. Als fruchtiges Highlight haben wir eine Apfelmus-Schicht eingebaut.
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Apfelringe / Apfelchips aus dem Ofen
Knusprige Apfelringe bzw. Apfelchips sind ein beliebter und praktischer Snack für zwischendurch. Du benötigst dafür auch kein Dörrgerät, ein normaler Backofen reicht aus. Da das Trocknen der Äpfel jedoch eine Weile dauert, nutze so gut es geht noch vorhandene Restwärme im Ofen und bereite gleich größere Mengen zu.
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Einfacher Apfel aus dem Ofen (schnelle Bratapfel-Variante)
Dieses Rezept für Apfel aus dem Ofen wird schnell zu einem neuen Lieblingsrezept. In wenigen Minuten wird aus Äpfeln und ein paar anderen Zutaten ein wunderbar köstliches Dessert. Es ist sozusagen eine einfache und unkomplizierte Variante des Bratapfels.
Für den Apfel aus dem Ofen zuerst die Äpfel waschen und anschließend trockentupfen. Anschließend dann halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel nun in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Als Nächstes die Nüsse grob hacken und gemeinsam mit den Rosinen in der Auflaufform verteilen. Nun die Butter in kleine Stücke schneiden und auf den Apfelspalten verteilen. Dann noch den Vanillezucker darüber verstreuen. Die Apfelspalten für 25 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Die gebackenen Apfelscheiben kann man problemlos pur essen. Die gebackenen Apfelscheiben kann man problemlos pur essen. Aufbewahren: Der Apfel aus dem Ofen kann für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
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Apfelkompott und Apfelmus einkochen
Selbst gemachtes Apfelmus oder -kompott ist immer eine tolle Idee, um die Apfelernte für den Vorrat einzumachen. Apfelkompott oder Apfelmus schenkt dir einen ganzjährigen Apfelgenuss. Beides ist ruckzuck eingekocht und in Einmachgläser abgefüllt.
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Herzhafte Idee: Apfel im Salat oder zu Kartoffelpuffern
Dass Äpfel aber auch sehr gut zu herzhaften Gerichten passen, wissen wir seit Mama uns das erste Mal Kartoffelpuffer mit Apfelmus serviert hat. Apfel im Salat ist ein Star: Sehr gut harmoniert Apfel mit Karotten, Brokkoli, Zucchini, Spinat und anderem Blattgrün - selbst bitteren Sorten wie Rucola oder Chicoree.
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Apfelmost und Verwertung großer Mengen
Apfelmost aus reifen Früchten kannst du mit einem leistungsstarken Entsafter sogar zu Hause zubereiten. Die Alternative dazu ist die Mosterei. Manchmal kommt man mit dem Snacken und Backen von reifen Äpfeln kaum noch hinterher. Aber was tun mit den saftigen Früchten, die übrig sind? Im kühlen Keller lassen sich einige Apfelsorten über mehrere Monate lagern, aber irgendwann werden die Früchte leider faul oder gärig.
Praktische Hinweise für die Ofenzubereitung
Die Äpfel dürfen ruhig schon etwas weicher oder schrumpelig sein. Butter: Die Butter verleiht dem Apfel einen tollen Geschmack. Rosinen: Die Rosinen können natürlich auch weggelassen werden. Man kann wirklich jede Nusssorte verwenden. Ich mag gerne Haselnüsse und Walnüsse. Aber auch Mandeln, Pekannüsse oder Paranüsse passen hervorragend.
Weitere schnelle Ideen für jeden Tag
- Porridge-Topping Deluxe: Einen Apfel in kleine Stücke schneiden und diese in etwas Kokosöl anbraten.
- Apfelschnitze mit Erdnussmus: Apfel in Spalten schneiden; ein Schälchen mit Erdnussmus füllen und die Apfelstücke darin dippen.
- Green-Apple-Smoothie: Ideal für den Start in den Tag.
Ein letztes Wort zur Vielfalt
Ob klassische Süßspeisen, Eingemachtes, saftige Kuchen, deftige Hauptgerichte, Salat oder Dessert - mit unseren süßen und herzhaften Apfel-Rezepten kannst du das saftige Obst das ganze Jahr über genießen!
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